- •Методические рекомендации
- •1 Цели и задачи практики
- •2 Содержание практики
- •Отчет по производственной практике
- •Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике
- •Приложение №1 Аттестационный лист (для преподавателя)
- •Характеристика
- •Фамилия Имя Отчество
- •3 Организация и руководство практикой
- •Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •Обязанности руководителя практики от оу:
- •Обязанности куратора практики от предприятия
- •4 Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
- •Приложение 3
- •Внутренняя опись документов, находящихся в отчете
- •Приложение 4
- •Индивидуальный план прохождения практики
1 Цели и задачи практики
Производственная практика является составной частью образовательного процесса по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании» и имеет важное значение при формировании вида профессиональной деятельности менеджера. Производственная практика является ключевым этапом формирования компетенций, обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций, так и по вступлению в трудовые отношения.
Практика направлена на:
закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в деятельности предприятий: рестораны в гостиницах группы Компании «Юста», кафе «Лиса и Фазан», ресторан «Монэ», кафе-бар «Мята», ресторан «Куршавель», Бар «Конкисто», кафе «Дока-Пицца», гостиница «Октябрьская», гостиница «Панорама», трактир «Подкова», кафе «Bamboo», кафе «Трио - медведь» и др.;
приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной работы,
сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по практике.
Выполнение заданий практики является ведущей составляющей процесса формирования общих и профессиональных компетенций по ПМ 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
Цели практики:
Получение практического опыта:
в выявлении и анализе потребностей в продукции и услугах общественного питания;
в разработке комплекса маркетинга;
в анализе сбытовой и ценовой политики;
в консультировании потребителей;
в разработке предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности;
по выявлению конкурентов организации общественного питания и определению конкурентоспособности ее продукции;
в участии в маркетинговых исследованиях
Формирование профессиональных компетенций (ПК)
Название ПК |
Основные показатели оценки результатов |
Формы и методы контроля и оценки |
ПК 3.1. Выявить потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания |
1.Выделение признаков и критериев сегментирования рынка. 2.Анализ возможностей освоения сегмента рынка в предприятиях общественного питания 3.Определение определенного вида и разновидностей потребностей на продукцию и услуги в предприятиях общественного питания |
Экспертная оценка выполнения практических заданий Результата должен найти отражение: в отчете и дневнике студента |
ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулиро-вать их сбыт |
1.Выбор способов формирования спроса на услуги общественного питания. 2.Применение и обоснование способов формирования спроса на базе предприятий общественного питания 3.Выделение оптимальных методов стимулирования сбыта на услуги общественного питания. 4.Применение и обоснование способов стимулирования сбыта на практике 5.Определение основных методов «паблик рилейшнз». 6.Выбор каналов распределения рекламных посланий. 7.Выбор и применение маркетинговых коммуникаций для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта.
|
Тестирование
Экспертная оценка выполнения практических заданий
Результата должен найти отражение: в отчете и дневнике студента |
ПК3.3 Оценить конкуренто-способность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией |
1.Обоснование показателей конкурентоспособности : качество, цена, учет их при анализе конкурентных преимуществ ( базы практики). 2.Выявление конкурентов организации общественного питания и определение конкурентоспособности их продукции и услуг. 3.Анализ маркетинговой информации. 4. Определение сильных и слабых сторон деятельности предприятий общественного питания( базы практики). 5.Разрабатывание предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности и по созданию конкурентоспособного предприятия. 6.Принятие решений в производственных ситуациях по результатам анализа маркетинговой информации.
|
Экспертная оценка выполнения практических заданий Результата должен найти отражение: в отчете и дневнике студента |
Формирование общих компетенций (ОК)
Название ОК |
Основные показатели оценки результатов |
Формы и методы контроля и оценки |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
Демонстрация интереса к будущей профессии
|
Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения профессионального модуля |
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач, связанных с формированием ассортиментной политики, оценкой качества товара, диагностикой дефектов, соблюдением режимов и сроков хранения, планированием мероприятий по сокращению потерь. - корректировка профессионального поведения на основе оценки эффективности и качества выполнения работы.
|
Оценка: аттестационный лист от руководителя практики от предприятия и от преподавателя в ОУ. |
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность |
Понимание ответственности за последствия принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях профессиональной деятельности по работе с продовольственными и непродовольственными товарами.
|
|
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития |
Эффективный поиск необходимой информации для решения профессиональных задач; Использование различных источников, включая электронные и Интернет – ресурсы.
|
|
ОК 7. Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
Самоанализ и коррекция результатов собственной работы; Своевременное оказание помощи членам команды при выполнении профессиональных задач.
|