5. Экономика скотоводства

Скотоводство является важнейшей отраслью животноводства в России Эта отрасль дает ценные продукты питания — мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства и как важнейшего источника органических удобрений.

Молоко – полноценный и калорийный продукт питания. По химическому сову и пищевым свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пиши, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Фактическое потребление молока и молокопродуктов в 2012 оставило 229 кг на душу населения в год при научно обоснованной норме питания 360 кг. По сравнению с 1991 г потребление молочной продукции сократилось 118 кг, или на 34%.

Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения за тот же период сошлось с 69 до 46 кг, или на 32,3 %. При этом импорт мясной продукции возрос с 1521 до 2228 тыс. т, или в 1,5 раза.

В 2012 г. в России на душу населения производилось 221 кг молока и 30 кг мяса.

В зависимости от преобладания молока или мяса в структуре производства различают следующие направления в использовании крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное. Каждому из них соответствует определенная структура стада, породный состав, система содержания и тип кормления животных.

В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используется в основном для получения молока. В структуре стада удельный вес коров достигает 65 %. Это направление получило развитие, прежде всего, в пригородных районах.

Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота, хотя в структуре продукции скотоводства по-прежнему преобладает молоко. Удельный вес коров в стаде составляет 40-45 %. Именно это направление получило наибольшее распространение и России.

Мясомолочное скотоводство ориентируется в основном на производство говядины, в меньшей море - молока. В структуре стада на долю коров приходится 35–40%. Примерно такая же структура стада и в мясном скотоводстве.

К молочным породам скота относятся черно-пестрая, холмогорская, красно-степная, к мясомолочным – симментальская, к мясным – абердин-ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используются стойловая, стойлово-пастбищная и стойлово-лагерная системы содержания скота, в мясомолочном и мясном скотоводстве – стойловая и стойлово-пастбищная система.

В Российской Федерации скотоводство распространено повсеместно

Молочное скотоводство – сложная отрасль, отличающаяся высокой трудо- и капиталоемкостью, предполагающая комплексную механизацию основных технологических процессов. Для успешного развития молочного скотоводства необходим также высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации кормовой базы.

Продукция отрасли скоропортящаяся; несвоевременная реализация молока связана с большими потерями Невероятно, главная причина состоит в том. что производство молока нерентабельно.

Важнейший показатель эффективности отрасли, определяющий в значительной мере все остальные, продуктивность животных. В 2012 г. надой молока на 1 корову составил 2840 кг и по сравнению с 1991 г. возросла на 10,5%. Потенциальная продуктивность имеющихся пород составляет 5000 - 8000 кг; в передовых хозяйствах получают от 1 коровы 4000— 5000 кг молока в год при его жирности до 4 %.

Главная причина низкой продуктивности животных – недостаточное кормление и неэффективное использование кормов. В большинстве предприятий несбалансированность рационов приводит к перерасходу кормов на единицу продукции.

Система показателей характеризующих эффективность производства отдельных видов продукции:

– продуктивность (удой, среднесуточный прирост, выход телят на 100 голов) ц/гол;

– произведено продукции в расчете на 1 или 100 га соответствующих угодий, ц;

– расход кормов на 1 ц молока, на голову скота, ц. к. ед.;

– производительность труда, ц/чел.-час;

– трудоемкость, чел.-час./ц.;

– себестоимость, руб./ц;

– цена реализации, руб./ц;

– прибыль в расчете на 1 ц продукции, руб.;

– прибыль в расчете на 1 голову скота, руб.;

– уровень рентабельности, %.