2 Порядок выполнения работы

После изучения методического указания выполняются задания. По проделанной работе оформляется отчет.

2.1 Образование эмульсии первой формы. В химический стакан наливают дистиллированную воду (100 мл) и опускают кусок воска (20 г). На электроплитке нагревают до кипения. Расплавившийся воск остается на поверхности воды, как жидкое мыло. От прибавления небольшого количества (10-15 г) раствора едкого калия или едкого натрия образуется молокообразная эмульсия. Это эмульсия первой формы, хотя количество воды здесь в несколько раз больше, чем воска, и ее можно было бы считать эмульсией типа вода в воске.

2.2 Образование типичной эмульсии первой формы. Берут воск (20 г) в химический стакан и расплавляют его на водяной бане, затем прибавляют небольшое количество воды (10 г). Вода собирается на дне стакана и при взбалтывании не смешивается с воском. Затем прибавляют концентрированного раствора (5-10 мл) едкого калия или натрия и смотрят, вода исчезла, она как бы впаялась в воск.

Полученный воск с увеличенной водностью отливают в форму, и после застывания сравнивают с исходным образцом воска.

2.3 Ознакомление с образцами эмульсии второй формы. Наливают в химический стакан жесткой воды 50 мл (при отсутствии можно взять известковую), опускают в нее кусок воска (10 г) нагревают на электроплите до кипения. После прекращения кипения основная часть эмульсии разлагается, на поверхности собирается воск, а снизу – пергообразная или кашицеобразная масса эмульсии второй формы.

2.4 Превращение эмульсии первой формы во вторую. К эмульсии первой формы, полученной при выполнении задания 1, прибавляют концентрированный раствор хлористого кальция (5-10 мл). Получают эмульсию второй формы, которую можно вновь обратить в эмульсию первой формы добавлением концентрированного раствора едкого калия (5-10 мл).

2.5 Определение фальсификации пчелиного воска парафином и церезином с помощью пробы Бюхнера. Сущность этой реакции основана на различии химических свойств и растворимости парафина и церезина по сравнению с пчелиным воском в горячем спиртовом растворе щелочи, в котором воск растворяется полностью, а парафин и церезин собираются в виде кольца.

В химическую пробирку кладут 6 таблеток едкого калия, наливают 5 мл этилового спирта ректификованного, добавляют 0,5-1 г воска (1-2 горошины). Пробирку зажимают в пробиркодержателе, осторожно доводят до кипения над пламенем спиртовки и кипятят в течении 2-3 минут. При наличии парафина или церезина по всему раствору образуются мелкие шарики, которые после охлаждения собираются вверху в виде кольца.

Если исследуемый образец был натуральным воском, то жидкость остается однородной, прозрачной. С помощью качественной реакции Бюхнера можно определить наличие церезина в воске в количестве 2-3% и выше. Наличие парафина в воске (не менее чем 7-10%) дает заметные пылевидные частицы в растворе. С повышением концентрации частицы увеличиваются в размере и собираются в верхнем слое кольцом.

3 Вопросы для самоконтроля знаний

1) Классификация пчелиного воска в зависимости от технологии переработки воскосырья.

2) Основные требования к качеству воска (ГОСТ 21179-2000).

3) Отбор проб при оценке качества воска.

4) Определение фальсификации пчелиного воска по органолептическим признакам.

5) Химические методы определения фальсифицирующих примесей в воске;

6) Эмульсия воска с водой. Предупреждение образования водной эмульсии воска.