5. Молокообразование и молокоотдача. Функциональная деятельность вымени складыв

из 2-х сторон: молокообразован, молокоотдачи. Молоко образуется в железистых

секреторных кл молочных альвеол. Здесь протекают сложные биохимич проц-сы.

Железистые кл-ки постоянно поглощают из крови предшественников. Они по своему

составу сходны с молоком, кот поступают из кормов в результате переваривания и

всасывания в кровь. Для образования 1 л молока необходимо, чтобы через вымя

прошло 350-500 кг крови. Составные части молока образуются в клетках альвеол в

результате 2 процессов: 1) синтез сложных вещ-в молока из более простых химич

соединений плазмы крови в проц-се клеточного обмена – образуются белки, жиры,

углеводы. 2) образование отдельных составных частей молока в проц-се фильтрации

из плазмы крови. В готовом виде – генеральные соединения, витамины.

Образовавшееся молоко поступает в полость молочных альвеол и заполняет её.

Ёмкостная система вымени – где хранится молоко (полость молочных альвеол, ходы,

протоки, цистерна). Через 2 часа после доения коровы внутривыменное давление не

высокое = 2-9 мм.рт.ст., через 8 ч- 10 мм.рт.ст., через 11 ч – 26 мм.рт.ст., а

потом затормаживается секреция молока. В регуляции секреции молока главная роль

принадлежит гормону пролактину (передняя доля гипофиза). Молокоотдача – сложный

комплекс активной реакции двигательного аппарата вымени, возникающий

рефлекторно под влиянием стимулов доения, обеспечивающ быстрое опорожнение

вымени. Рефлекс молокоотдачи явл-ся нервно-гуморальным. Рефлекторная фаза. При

доении рука доярки или станок доильного аппарата механически воздействует на

нервные окончания, заложенные в ткани соска, особенно у его основания. При

раздражении соска возникает нервное возбуждение, кот по нервным путям достигает

спинного мозга, здесь нервные сигналы раздваиваются, направляясь одни к

молочной железе, к мышечным клеткам, кот окружают молочные альвеолы, а также к

другим нервам. В результате этого происходит расслабление крупных протоков

молочной цистерны. Она явл-ся подготовительной, т.е. ёмкостная система

подготавливается к приёму молока. Гуморальная фаза. Часть нервных импульсов

поступает в гипофиз и усиливает его деятельность – начинает выделяться в кровь

окситоцин. Этот гормон с кровью поступает в молочную железу и к

звёздчато-мышечным клеткам, кот окружают молочные альвеолы. За счёт сокращения

мышц сжимается цистерна. Гормон действует 5-7 минут, потом разрушается.

6. Изменение удоя и состава молока в течение лактации. В течение лактации удой

коров изменяется. После отёла за счёт запаса пит вещ-в корова повышает удой,

max величина удоя – на 2-3 месяц лактации. Потом поддерживается на одном уровне

до 5 месяцев лактации. Потом наступает снижение удоя с 7 месяцев, т.к.

наступает стельность и рост плода, все вещ-ва идут на рост плода и молоко. У

высокопродуктивных коров уменьшается медленно, каждый месяц на 4-6%. У

низкопродуктивных – 9-11%. Способность коров проявлять постоянно высокие удои и

поддерживать их на одном уровне, наз-ся постоянством лактации. Лактационная

кривая – графическое изменение хода удоя в период лактации (вертикальная линия

– суточный удой по 5 единиц; горизонтальная – месяцы лактации по порядку). 3

типа кривых: 1) высокая устойчивая (когда у коровы высокий удой). 2) высокая

неустойчивая (удой высокий, а потом резко падает). 3) устойчивая низкая.