3. Нормы потребления и обеспеченность мясом птицы в России и за рубежом.

Рациональная норма, в соответствии с научно обоснованным питанием предусматривает потребление человеком 82 кг мяса в год, из них — 32 кг (39 %) говядины, 28 кг (34 %) свинины, 4 кг (5 %) баранины, 16 кг (20 %) птицы и 2 кг (2 %) мяса прочих видов.

Россияне приближаются к рекомендуемым медицинским нормам потребления мяса. По данным Минсельхоза, в 2012 году на каждого человека приходилось 73,8 кг. Через несколько лет Россия сможет приблизиться к европейскому показателю, однако не сможет догнать США, где один житель съедает за год 110 кг.

Что касается птицеводческой отрасли России, то она почти полностью ориентирована на разведение кур: куриное сырьё занимает 97 % рынка мяса птицы. Согласно данным Alto Consulting Group на индейку приходится 2 % российского рынка, а на остальные виды птицы – 1 %. Индейка считается перспективной, выход мяса составляет 82-84 %, тогда как куриного только 74 %.

Потребление курятины на душу населения в России составляет 25 кг/год. В 2012 г. среднестатистический россиянин съел полезных куриных блюд больше, чем европеец (19 кг/год), китаец (10), японец (16), бразильцев (49), американцев (41), арабов (в ОАЭ – 70 кг/год).

Минсельхоз рассчитывает, что в 2017 году каждый россиянин будет съедать по 77,8 кг мяса, а доля отечественной продукции увеличится до 86,6% от общего объема. Причем по мясу птицы российские производители смогут обеспечить 99% потребностей внутреннего рынка. Для сравнения, душевое потребление мяса в США сейчас составляет порядка 110 кг, в европейских странах — в среднем порядка 80 кг.

В течение последние лет на российском рынке мяса птицы происходит наращивание внутреннего производства на фоне снижения объемов импорта. Развитию и росту показателей отрасли способствуют как поддержка государства (субсидирование процентной ставки по кредитам, льготное налогообложение, меры таможенно-тарифной политики), так и рост частных инвестиций. Немаловажно также повышение спроса на мясо птицы среди населения. Мясо птицы составляет 51% всего объема потребления охлажденного мяса, за ним следует свинина (27%), говядина и телятина (20%), баранина, ягнятина и козлятина (1,5%). За период с 2007 по 2012 гг. сегмент мяса птицы, представленный широким ассортиментом и доступный по цене, развивался наиболее динамично: объем потребления увеличился на 40%.

Хотелось бы отметить, что в общем приросте производства мяса птицы 1 млн. 800 тыс. тонн, полученном за период 2006–2011 гг., 80% было обеспечено птицеводческими предприятиями 20-ти субъектов Российской Федерации: в частности, доля Белгородской области составила 24%, Челябинской – 6%, Ростовской и Ленинградской – по 5%, Краснодарского края, Новгородской области и Республики Татарстан – по 4%.

Производство куриного мяса превышает потребности населения в Центральном и Южном округах (+167 и +24 тыс. тонн соответственно). Тем не менее, лидером по импорту является Москва (ЦФО), с октября 2011 по октябрьт2012 г. ввёзшая 258 тыс. т птицы (это почти половина всего российского импорта).