3) Если верно а, е

216. Определение ботулинического токсина в пищевых продуктах производят:

1) путем посева в питательные среды

2) в РН на котятах

3) в РН на мышах A

4) в РИФ

225. Бактериологический контроль качества готовых консервов осуществляется преимущественно путем определения:

1) промышленной стерильности A

2) стерильности

3) возбудителей порчи

4) патогенных микроорганизмов

5) ботулинического, стафилококкового токсинов

226. Этапами исследования баночных консервов для контроля промышленной стерильности является все, кроме:

1) исследования на герметичность

2) исследования на бомбаж

3) посева в среды Китт-Тароцци, сахарный бульон

4) посева в скошенный МГ1А, на пластинку сахарного МПА, среду Эндо и (или) посев на чашки Петри на сахарный агар под стекло

5) идентификации микроорганизмов по биохимическим и другим свойствам

6) концентрации проб A

230. Консервы могут служить причиной пищевых отравлений и сходных по клинике заболеваний; вызванных:

а) S. aureus

б) С. perfringens

в) С. Botulinum

г) энтерококками

д) В. cereus

е) энтеробактериями

1) Если верно а, б, в

2) если верно в, г

3) Если верно все a

232. При исследовании консервов с целью установления промышлен¬ной стерильности допускается содержание следующих аэробных и факультативно- анаэробных мезофильных микроорганизмов:

а) неспорообразующих бактерий

б) дрожжей, плесеней

в) В. cereus

г) группы В. subtilis

д) группы В. polymixa

1. если верно а,б

2. если верно в,г,д A

3. Если верно все

233. При исследовании консервов на наличие мезофильных анаэробных микроорганизмов с целью установления промышленной стерильности:

1) не допускается содержание мезофильных клостридий

2) допускается содержание мезофильных клостридий, за исключением С. perfringens, С. Botulinum A

3) допускается содержание неспорообразующих анаэробных микроорганизмов

4) не допускается содержание любых групп анаэробов

237. Рыба и рыбные продукты могут являться причиной пищевых отравлений и сходных по клинике заболеваний, вызванных:

а) сальмонеллами, шигеллами

б) галофильными вибрионами

в) С. perfringens, С. botulinum

г) протеями

д) Е. coli

е) золотистыми стафилококками

1) Если верно а, б, в

2) если верно б, г

3) Если верно все a

241. Этапами определения в пищевых продуктах сальмонелл являет­ся все, кроме:

1) посева на агаризованные дафференпиально-диагносгаческие среды

2) посева на среды для неселективного обогащения

3) посева на среды для селективного обогащения

4) посева на скошенный МПА, в трехсахарный агар

5) посева в среды минимального дифференцирующего ряда, в полужидкий столбик агара

6) микроскопического исследования неразведенной пробы

про­дукта A

246. Мясо и мясные продукты могут служить фактором передами при всех перечисленных заболеваниях, кроме:

1) сибирской язвы

2) бруцеллеза

3) туляремии

4) туберкулеза

5) ящура, Ку- лихорадки

6)сальмонеллезов

7) эпидемического сыпного тифа A

256. Пищевые отравления могут вызывать все микроорганизмы, кроме:

1) золотистых стафилококков

2) синегнойной палочки, протеев

3) нейссерий A

4) клостридий, В. cereus

5) энтерококков

6) цитробактер, серраций

257. Назовите возбудителей пищевых токсикоинфекций:

а) протеи

б) псевдомонады

в) энтерококки

г) клебсиеллы

д) В. cereus

е) цитробактер, гафнии

ж) V. parahaemolyticus