Склади безтарного зберігання борошна.

Нормами технологічного проектування підприємств хлібопекарної промисловості рекомендується зберігати борошно в силосах або бункерах. Запас борошна при безтарному (і тарному ) зберіганні повинен бути на 6-7 діб роботи підприємства.

При розрахунку місткості силосів (бункерів) і їх кількості слід брати до уваги технологічний фактор, той що, часто борошно доставляють на хлібозаводи практично одразу після вибою на млинах або з мінімальним відлежуванням. При кінцевому рішенні слід враховувати, що мінімальне число бункерів для одного сорту борошна повинно бути не менше двох.

Ці вимоги пов’язані з прийнятою організацією роботи складу безтарного зберігання борошна (БЗБ) і з урахуванням її, так як витрати борошна на виробництво необхідно здійснюватись з одного бункера, а приймання з автоборошновоза – у повністю вільний інший бункер.

Склад БЗБ слід проектувати відкритого або частково відкритого типу з закритою підсилосною обслугованою зоною в умовах зі середньою температурою найбільш холодного періоду -30⁰С; склади закритого типу – зі середньою температурою нижче – 30⁰С.

При проектуванні складів БЗБ треба розміщати їх як можна ближче до місць споживання борошна. Слід враховувати, що ці склади по вибухо- і пожаронебезпеки відносяться до категорії Б.

Вибір при проектуванні типу і марки ємкості для приймання і зберігання борошна залежить від багатьох факторів, а саме:

• загальній місткості складів і розподілення сортів борошна по сортам;

• габаритних розмірів приміщень складу;

• типу складу – відкритий або закритий;

• експлуатаційних властивостей бункерів і силосів, в тому числі ефективності розвантаження борошна з ємкостей, очищення від борошняних шкідників, аспірації і т.п;

• необхідності і можливості перспективного збільшення місткості силосів і бункерів;

• можливості використання механічного або пневматичного транспортування борошна;

• обліку борошна в силосах і в бункерах;

• технологічності збірки і монтажу.

Розміщення силосів і бункерів в приміщенні складу або на відкритій площадці повинно відповідати вимогам нормальної і безпечної експлуатації:

• проходи між рядами силосів або бункерів слід приймати не менше 0,7м;

• відстань між силосами (бункерами) і стіною – не менше 0,7 м на висоту проходу 2,0 м, а вище – не менше 0,5 м;

• відстань між двома суміжними в ряду бункерами або силосами круглого перерізу – не менше 0,25 м;

• висота приміщення над силосами (бункерами) повинна бути не менше 1 м при розташуванні площадки для обслуговування нижче кришок силосів (бункерів), при цьому відстань від площадки до конструкцій – не менше 2м і при розташуванні площадки на одному рівні з кришками силосів (бункерів) – також не менше 2 м.

Приклад окремо спроектованого складу борошна на хлібозаводі з пічками ПХС-25М зображений на рис.1. Склад запроектований в окремому приміщенні, що граничить з хлібозаводом; призначений для хлібозаводу потужністю 65 т хліба на добу. Приміщення для повітродувок розміщено в приміщенні хлібозаводу.

Для обліку борошна передбачена установка для кожного силосу на тензометричному датчику 4. Відпускання борошна на виробництво відбувається за допомогою живильників 5.