- •Розділ 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема
- •Виберіть правильні відповіді:
- •Виберіть правильні відповіді:
- •В) пепсин.
- •В) трипсину.
- •В) не змінюється.
- •В) негативний.
- •В) енергетичну, пластичну, регуляторну, біорегуляторну, імуннозахисну, реабілітаційну, інформаційну.
- •В) яйцях.
- •В) біомікроелементи Ре 8е Мп Си.
- •В) полісахариди.
- •А) цинга;
- •В) знижує кількість холестерину у крові.
- •В) наявність вітаміну
- •В) таніни, харчові волокна.
В) полісахариди.
Вуглеводи виконують такі функції:
а) енергетичну, пластичну, захисну, специфічну, резервну, регуляторну, харчову;
б) енергетичну, пластичну, захисну, біорегуляторну, імуннозахисну, резервну;
в) енергетичну, пластичну, захисну, біорегуляторну, імуннозахисну, резервну, реабілітаційну.
Для запобігання утворення в організмі недоокислених продуктів жирів необхідно забезпечити надходження з їжею:
а) легкозасвоюваних вуглеводів;
б) полісахаридів;
в) повноцінних білків.
Який вуглевод не потребує інсуліну для засвоєння:
а) фруктоза;
б) лактоза;
в) крохмаль.
Який вуглевод нормалізує життєдіяльність корисної мікрофлори у кишечнику?
а) фруктоза;
б) лактоза;
в) крохмаль.
Який вуглевод збільшує глікемічну криву?
а) фруктоза;
б) глюкоза;
в) крохмаль.
Надлишок доступних вуглеводів призводить до виникнення:
а) серцево-судинних захворювань;
б) порушення обміну речовин;
в) цукрового діабету.
Надлишок доступних вуглеводів призводить до:
а) зниження імунного статусу організму;
б) жирової дистрофії печінки;
в) порушення процесів травлення.
Надмірне споживання вуглеводів потребує збільшення споживання для нормалізації вуглеводного обміну:
а) вітамінів групи В;
б) мінеральних речовин Си, Мп, 2п;
в) білків.
Яка залежність глікемічного індексу та засвоєння вуглеводів:
а) пропорційна;
б) обернено пропорційна;
в) відсутня.
Які продукти мають низький глікемічний індекс:
а) арахіс;
б) банани;
в) кавуни.
Які продукти мають середній глікемічний індекс:
а) молоко;
б) картопля відварена;
в) рис відварений.
Які продукти мають високий глікемічний індекс:
а) йогурт;
б) вермішель;
в) картопля печена.
Надлишок харчових волокон:
а) знижує адсорбцію мінеральних речовин;
б) гальмує перистальтику кишечнику;
в) сприяє жовчнокам'яній хворобі.
Дефіцит харчових волокон:
а) знижує адсорбцію мінеральних речовин;
б) посилює бродіння у тонкому кишечнику;
в) спричиняє пухлини товстого кишечнику і прямої кишки.
Фізіологічна роль пектинових речовин:
а) бактерицидна, інсулінознижуюча, протизапальна;
б) реабілітаційна, регуляторна, детоксикаційна;
в) антихолестеринова, кровозупинна, інформаційна.
Вуглеводи можуть синтезуватися в організмі із:
а) амінокислот;
б) жирів;
в) білків.
Добова потреба у вуглеводах:
а) 100-200 г;
б) 200-300 г;
в) 400-500 г.
20. Натуральні замінники цукру — це:
а) стевіозид;
б) сахарин;
в) цикламат.
РОЗДІЛ 7. Фізіолого-гігієнічне значення вітамінів та проблема забезпечення ними організму
Вітаміни — це:
а) низькомолекулярні сполуки, які не депонуються в організмі;
б) низькомолекулярні сполуки, які депонуються в організмі;
в) високомолекулярні сполуки, які діють в організмі як ферменти.
Вітаміни:
а) не мають енергетичних і пластичних властивостей;
б) не синтезуються в організмі і надходять до організму з їжею;
в) діють на обмінні процеси в організмі як каталізатори.
Водорозчинні вітаміни — це:
а) фолацин;
б) філохінон;
в) ергокальциферол.
Жиророзчинні вітаміни — це:
а) токофероли;
б) біотин;
в) біофлавоноїди.
Вітаміноподібні сполуки — це:
а) токофероли;
б) біотин;
в) біофлавоноїди.
Антиокислювач, фактор розвитку, росту та зору — це:
а) ретинол;
б) вітаміни Е, В2;
в) аскорбінова кислота.
Протирахітний фактор, стимулятор росту — це:
а) кальциферол;
б) ретинол;
в) вітамін В2.
Захворювання, пов'язане з дефіцитом вітаміну А: