Организационный план Организационный план кофейни «КиС»
Для кофейни «КисС» была выбрана линейно-функциональная структура управления (рис. 2.1).
Генеральный
директор
Коммерческий
директор
Официант
Уборщица
Бармен
Рис. 2.1. Организационная структура ООО «КиС»
Обязанности работников предприятия
Генеральный директор: организует всю работу предприятия несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, поиск поставщиков материала, сбыт продукции (т.е. поиск клиентов), издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия.
Коммереский директор: является заместителем директора по экономическим вопросам, т.е. выполняет функции бухгалтера; руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы, разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования, проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии, осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.
Заработная плата генерального директора будет составлять 40 тыс. рублей в месяц, коммерческого директора – 30 тыс. рублей в месяц. Также они будут делить пополам оставшуюся прибыль от деятельности кофейни за вычетом всех расходов и заработной платы работников.
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.
Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 30 лет.
Рабочая сила, не связанная с управлением:
Непосредственно готовит кофе бармен, и именно от профессионализма этого человека зависит, будет ли выстраиваться очередь, чтобы отведать напиток именно в нашей кофейне. В обязанности бармена будет входить приготовление различных видов кофе, чая, молочных коктейлей, а также подготовка еды к подаче (разогрев блинов, посыпка пирожных сахарной пудрой).
Планируется нанять 2 барменов, которые будут работать два дня через два. Оклад будет составлять 15 тыс. рублей в месяц.
Планируется также нанять 2 официантов, которые будут работать два дня через два. Оклад будет составлять 10 тыс. рублей в месяц. В их обязанности будет входить содержание бара и столиков в чистоте, мытье посуды и обслуживание гостей.
Также нм необходимо нанять уборщицу на неполный рабочий день, в обязанности, которой будет входить уборка помещения. Оклад будет составлять 1,5 тыс. рублей в месяц.
Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 21.00. Время работы кофейни ограничивается часами работы бизнес-центра «Премьер». Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы барменов, официантов, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 21.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Уборщица работает утром (до открытия). Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам см. таб. 2.13.
Таблица 2. 13
Квалификационные требования к работникам
Должность |
Образование |
Качества |
Опыт работы |
Бармен |
Среднее специальное или курсы |
Честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата.
|
Желателен, но не обязателен. |
Официант |
Среднее специальное или курсы |
Честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата.
|
Желателен, но не обязателен |
Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.