Санитарные требования к оборудованию молокозаводов.

Важное значение на молокозаводе имеет чистота оборудования (молокопровод, пастеризатор, посуда), с которыми соприкасается молоко. Для обработки оборудования и посуды предусматривается специальное отделение с моечными ваннами, обеспеченное подачей горячей воды и пара. Сначала оборудование обмывают холодной или теплой водой для удаления белковой части, затем обрабатывают горячим щелочным раствором (0,5% раствор кальцинированной соды), промывают теплой водой для удаления остатков щелочи, дезинфицируют разрешенными МЗ дезсредствами в соответствии с «Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности».