5. Ответы на тестовые задания

Наименование темы	Номер вопроса
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Химический состав пищевых жиров	а	б	б	б	аб	в	а	бв	а	б
Изменение жиров при хранении и промышленной переработке	бвг	а	абв	бв	б
Растительные масла	бв	а	аб	а	аг	аб	а	б	б
Животные топленые жиры	вг	б	аб	г	аб	б	б	г	абв	г
Маргарины	аб	ав	б	а	а
Майонезы	аг	б	аб	аг	авг	аб	б

6. Список рекомендуемой литературы

1. Бетеулов М.Ш. Основы переработки семян сои.- М.: ДеЛи принт,2006.- 181с.

2. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.: «Колос»,2003.-360с.

3. Донченко Л.В., Надыков В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории: учебное пособие.- М.: ДеЛи принт, 2006.-296с.

4. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.

5. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М.: Мастерство, 2001.

6. Карташова Л.В., Николаев М.А., Печникова ЕН. Товароведение товаров растительного происхождения. Учебник для ССУЗов. М.: Деловая литература, 2003.

7. Кислухина О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья. – М.:ДеЛи принт, 2004.-417с.

8. Корнева Е.П., Колманович С.А. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность.: учебное пособие для студентов ВУЗов.- Новосибирск: Сиб.унив.изд-во.2007-272с.

9. Николаева М.А. Сертификация потребительских товаров. М.: ОЦПКРТ, 2002.

9. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996.

10. Николаева М.А. Классификация продовольственных товаров. М.: ОЦПКРТ, 2001.

11. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах. М.: Экономика, 1997.

12. Николаева М.А. Пищевая ценность продовольственных товаров. М.: ОЦПКРТ, 2001.

13. Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш. учеб. заведений /. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 288 с.

14. Справочник товароведа продовольственных товаров. М.: Колос, 2002

15. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, Феникс, 2001.

16. Шевченко В.В. и др. Товароведение потребительских товаров. Учебник для ВУЗов. М.: Инфра, 2001.