Задание для практической работы.

1. Внимательно рассмотрите упаковки продуктов, используемых вами при составлении недельного рационального меню.

2. Заполните в таблицу 4.2. результаты экспертизы продуктов.

Таблица 4.2.

Результаты экспертизы продуктов

Наименование продукта
Наличие консервантов
Наличие пищевых добавок
Характер воздействия на организм

3. Составьте заключение о безопасности продукта и возможности его использования для питания.

Контрольные вопросы.

1. Какие основные виды пищевых добавок используются в настоящее время при производстве продуктов питания?

2. Чем опасны консерванты?

3.Какое воздействие на организм человека оказывают пищевые добавки?

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.

1.Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Демьянова Л.М.Гигиена и экология человека. - Ростов-на-Дону.: изд-во «Феникс»,2003. - 448 с.

2.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: изд.центр «Академия»,2004. – 182 с.

3.Ревелль П., Ревелль Ч.Среда нашего обитания:В 4-х книгах.Кн.4 Здоровье и среда, в которой мы живем.: Пер.с англ. – М.: Мир,1995. – 191с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ____________________________________________________3ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №1.Энергетические затраты и калорийность питания ________________________________________________________4 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2.Энергетическая ценность пищи и принципы рационального сбалансированного питания ____________________10

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №3.Питание, как фактор сохранения и укрепления здоровья________________________________________________21

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №4.Пищевые добавки_________________48

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК_______________________________53

0