2.3. Основная часть

Содержание глав основной части должно точно соответствовать теме работы и полностью ее раскрывать. Эти главы должны показать умение студента сжато, логично и аргументировано излагать материал.

Основная часть подвергается рубрикации на главы и параграфы. Заголовки глав и параграфов выполняют очень важную роль. Они задают общую перспективу изложения на данном отрезке текста. Каждый заголовок должен строго соответствовать содержанию следующего за ним текста. При этом необходимо, чтобы каждая глава по содержанию представляла собой как бы сумму смысловых содержаний своих параграфов. Если название главы предполагает более широкое содержание, чем вся совокупность ее параграфов, то что-то в заявленной теме остается упущенным. Если же содержание параграфов в сумме оказывается богаче, чем предполагало название главы, это означает, что глава содержит лишнее, выходящие за содержание ее плана параграфы.

Первая глава курсовой работы представляет собой теоретическую часть, в которой рассматриваются:

- ассортимент блюд данной группы и их товароведная характеристика ;

- методы организации производства данной группы блюд (описание цеха, в котором происходит приготовление, инвентаря, посуды);

- требования к качеству продуктов и готовых блюд.

Рисунки и схемы, иллюстрирующие процесс приготовления, выносятся в приложение, на которое делаются соответствующие ссылки.

Вторая глава курсовой работы представляет собой описание практической части, в ней описывается технология приготовления не менее 5 блюд, относящихся к данной группе.

Технологические карты с калоражем и технологические схемы выносятся в приложение.

2.4. Заключение

Заключительная часть курсовой работы исполняет роль концовки, обусловленной логикой проведения исследования, которая носит форму синтеза накопленной в основной части научной информации. В заключительной части помещаются выводы, сделанные в процессе изложения основной части.

Заключительная часть предполагает, как правило, так же наличие обобщенной итоговой оценки проделанной работы. При этом важно указать, в чем заключается ее главный смысл, для какой категории людей она может представлять интерес.

2.5. Список литературы

Каждый включенный в список литературы источник должен иметь отражение в рукописи исследования и состоять не менее чем из 15 источников.

2.6. Приложения

Вспомогательные или дополнительные материалы, которые загромождают текст основной части работы, помещают в приложении. На каждое приложение должна быть соответствующая ссылка в основной части курсовой работы.

3. ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

3.1. Общие положения

Текст курсовой работы оформляется на стандартных листах бумаги формата А4 (210х297 мм) и имеет поля: верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм, правое – 15 мм, левое – 30 мм. Допускается использование отдельных листов бумаги формата А3 для выполнения графиков и отдельных таблиц.

Текст выполняется компьютерным способом с интервалом между строками 1,5 строки, с использованием шрифта 14-го размера (Times New Roman).

В тексте работы обязательно соблюдение общепринятой научной терминологии. Изложение материала должно быть четким, не допускающим различных толкований. В тексте работы необходимо выдерживать абзацы. Абзац состоит из одного или нескольких предложений, имеющих смысловое единство, и выделяется отступом в первой строке на 1,25 см.

Слова в тексте должны быть написаны полностью. Допускаются только общепринятые сокращения (и так далее – и т.д., то есть – т.е., смотри – см.) и сокращения сложных, часто повторяющихся словосочетаний, расшифровка которых дается в тексте работы.