8.Чему равен коэффициент изнашивания?

Наименьшие потери белка для организма в состоянии покоя,

пересчитанные на 1кг массы тела, были названы Рубнером коэффициентом изнашивания.

У взрослого человека коэффициент изнашивания равен 0,028-0,075г азота на 1кг массы тела.

Белковое голодание:

- при недостаточном поступлении

белка.

- при потреблении пищи, содержащей

неполн. белки.

- при увеличении потребности орг-ма в

белках.

9. Чем регулируется обмен белков?

Нейроэндокринная регуляция обмена белков осуществляется

группой гормонов. Саматотропный гормон гипофиза во время

роста организма стимулирует увеличение массы всех органов

и тканей. Гормоны щитовидной железы – тироксин и трийод-

тиронин в определённых концентрациях стимулируют синтез

белка и благодаря этому активируют рост, развитие и диф-

ференциацию тканей и органов. Гормоны коры надпочечников-

глюкокартикоиды – усиливают распад белков в тканях, осо-

бенно в мышечной и лимфоидной. В печени же глюкокартикои-

ды, наоборот, стимулируют синтез белков.

10. В чём состоит пластическое и энергетическое значение жиров?

Пластическая роль липидов состоит в том, что они входят

в состав клеточных мембран и в значительной мере определя-

ют их свойства. Велика энергетическая роль жиров. Их теп-

лотворная способность более чем в два раза превышает тако-

вую у углеводов или белков.

Большая часть жиров в организме находится в жировой ткани, меньшая часть входит в состав клеточных структур.

Жир, находящийся в клетке в виде включений, легко выявляет-

ся при микроскопическом исследованиях. Жировые капельки

в клетках – это запасной жир, используемый для энергетичес-

ких потребностей. Больше всего запасного жира содержится

в жировой ткани, которой особенно много в подкожной клет

чатке, вокруг некоторых внутренних органов ( почек, печени ).

Общее количество жира в организме человека, колеблется в широком пределе, в среднем 10-20%массы тела, в случае патологического ожирения до 50% массы тела.

11. От чего зависит количество запасного жира?

Количество запасного жира зависит от характера питания,

количества пищи, конституционных особенностей, а также

от величины расхода энергии при мышечной деятельности,

пола, возраста, и т.д.; количество же протоплазматического

жира является устойчивым и постоянным. Жир, всасываю-

щий из кишечника, поступает в лимфу, и меньше непосредст-

венно в кровь.

12. Какие жирные кислоты являются незаменимыми?

Некоторые ненасыщенные жирные кислоты ( с числом двой-

ных связей более одной), например, линолевая, линоленовая и

арахидоновая, в организме человека и некоторых животных не

образуются из других жирных кислот, т.е. являются незаме-

нимыми. Вместе с тем они необходимы для нормальной жизне-

деятельности. Это обстоятельство, а также то, что с жи-

рами поступают некоторые растворимые в них витамины, яв-

ляется причиной тяжелых патологических нарушений, кото-

рые могут наступить при длительном ( многомесячном ) иск-

лючении жиров из пищи.