- •Методичні рекомендації
- •Система оцінювання курсової роботи
- •Форми поточного контролю:
- •Умови допуску студента до захисту курсової роботи:
- •Трансформація рейтингової оцінки
- •Література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси
- •Тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства»
- •Календарний план виконання курсової роботи
- •Загальні вимоги до викладу розділів технічних умов Вступна частина
- •Розділ 1. Технічні вимоги
- •Розділ 2. Вимоги безпеки та охорони навколишнього природного середовища
- •Розділ 3. Правила приймання
- •Розділ 4. Методи контролю (випробувань, аналізування, вимірювань)
- •Розділ 5. Транспортування та зберігання
- •Розділ 6. Вказівки щодо експлуатації
- •Розділ 7. Гарантії виробника
- •Додатки
Календарний план виконання курсової роботи
№ п/п |
Назва етапів курсової роботи |
Строк виконання етапів роботи |
Примітка |
|
|
Вступ |
|
|
|
|
Розділ І |
|
|
|
|
Розділ ІІ |
|
|
|
|
Розділ ІІІ |
|
|
|
|
Висновки і пропозиції |
|
|
|
|
Оформлення роботи |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Студент _______________________
(підпис)
Керівник_______________________ __________________________
(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)
«____» ___________________ 20___ р.
Додаток 5
Загальні вимоги до викладу розділів технічних умов Вступна частина
Вступна частина повинна містити назву та позначення продукції, її призначення і галузь використання, склад та порядок використання ТУ підприємствами, установами, організаціями, що діють на території України, а також громадянами-суб'єктами підприємницької діяльності.
Наприкінці вступної частини подають приклад запису позначення продукції під час її замовлення і в документації на продукцію.
Зміст
Технічні вимоги.
Вимоги безпеки та охорони навколишнього природного середовища.
Правила приймання.
Методи контролю.
Транспортування та зберігання.
Вказівки щодо експлуатації.
Гарантії виробника.
Розділ 1. Технічні вимоги
У розділі повинні бути зазначені в систематизованому вигляді склад і значення вимог, які визначають показники якості та експлуатаційні характеристики продукції стосовно до умов і режимів експлуатації (застосування) та умов і режимів випробувань, а також вимоги з уніфікації, сумісності та взаємозамінності.
Залежно від характеру та призначення продукції в розділі повинні бути встановлені специфічні вимоги до якості, яким повинна відповідати продукція, наприклад:
фізико-хімічні, механічні та інші властивості, органолептичні
вимоги
до вихідної продукції, сировини,
речовин, напівфабрикатів,
що використовують під час виготовлення
продукції;транспортабельність, стійкість до дії зовнішнього середовища та ін.
1.3. Якщо окремі вимоги не можуть бути виражені безпосередньо певними показниками, а можуть бути досягнуті лише за умови однозначного дотримання певних інших вимог (організації виробництва, санітарно-гігієнічних умов виробництва і т. ін.), то ці вимоги також повинні бути подані в цьому розділі.
1.4. На початку розділу слід навести відомості про нормативні документи, вимогам яких має відповідати продукція, що випускається згідно з ТУ, включаючи стандарти і документи зі сертифікації.
Далі слід розміщувати основні параметри та розміри (можна у вигляді таблиці).
Згідно з параметрами та розмірами продукції наводять показники (характеристики, властивості) функціонального призначення стосовно режимів і умов її експлуатації (застосування) та випробувань, вимоги із сумісності та взаємозамінності самої продукції та її елементів, вимоги технологічності, а також вимоги до застосовуваної та перероблюваної сировини.
Згідно з показниками (характеристиками, властивостями) функціонального призначення слід наводити вимоги до маркування продукції, включаючи транспортне маркування, які повинні містити перелік нормативних документів, вимогам яких воно повинно відповідати, дані про місце нанесення маркування, способи його нанесення та якість.
Далі наводять вимоги до пакування, що містять способи підготовки продукції до пакування і самого пакування залежно від умов їх зберігання та транспортування, порядок комплектування продукції перед пакуванням, кількість і масу складових частин, що транспортуються.
1.5. У разі потреби зміст розділу можна розбити на підрозділи:
основні параметри та розміри;
показники (характеристики, властивості) функціонального призначення;
вимоги до сировини, матеріалів;
маркування;
пакування;
- комплектність постачання.
