7.2.Этапы открытия и развития кафе-бара «Зазеркалье».

1. Нахождение инвестора и заключение с ним договора о вложение средств на создание кафе-бара «ЗАЗЕРКАЛЬЕ». На данном этапе очень важно убедиться в честности инвестора и, в свою очередь, убедить его в необходимости вложения средств именно в это предприятие, доказать состоятельность бизнес-плана, реальность его выполнения. На мой взгляд, существует два варианта при поиске инвестора: а) Предложение данного бизнес-плана банкам или другим организациям занимающихся инвестированием средств, но данный вариант предполагает наличие достаточной доли собственных средств, и высокий процент по выделяемому кредиту с залогом в виде собственности, б) Поиск нескольких единомышленников, каждый из которых не имеет достаточной суммы для открытия бизнеса, но желающих вложить деньги в данное предприятие, то есть некая кооперация. Этот вариант имеет существенные минусы, но сразу отбрасывать его нельзя. а) Кооперация подразумевает под собой деление прибыли в соответствии с количеством вкладчиком и вложенным ими капиталом, а это практически неизбежно ведет к возникновению различного рода проблем. б) Предложение данного рода будет распространяться среди ограниченного круга людей (тех знакомых, кого знаешь лично, доверяешь и т.д.), что предполагает некомпетентность, либо в каких-то блоках вопросов, либо в ведении бизнеса в целом, а вложение собственного капитала даст возможность влиять на все происходящее в становлении и развитии данного предприятия. Единственным выходом является, установление жестких рамок, описанных в договоре или соглашении, уставе, в котором будут четко оговорены все возможности влияния на ход развития всех процессов в данном бизнесе.

2. Оформление и подача необходимых документов в государственные органы для регистрации нашего бизнеса. Данный этап может привести к первым затратам в деятельности нашего предприятия.

3. Заключение договора аренды с владельцем необходимых нам помещений. В данном проекте заложена достаточно большая доля на арендную плату, из расчета 15 у.е. за кв. метр площади.

4. Заключение договоров со строительными организациями на проведение работ по ремонту помещений, составление полных смет и непосредственно сам ремонт. На данный момент проведены предварительные переговоры с фирмой «Дила» и проведено составление сметы основных расходов.

5. Покупка необходимого оборудования, мебели, посуды, проведены предварительные переговоры на поставку всего необходимого.

6. Набор персонала (заключение договора с СПЭТКП), и подача заявок (вакансий) в рекрутинговые агентства города.

7. Подготовка к непосредственному открытию кафе-бара (проверка всех систем жизнедеятельности кафе, обучение персонала).

8. Открытие кафе-бара «ЗАЗЕРКАЛЬЕ».

7.3.Этапы развития кафе-бара.

1. На первом этапе планируется создание только кафе (подобие «идеальной чашки» имеется в виду ассортимент предлагаемой продукции, структура обслуживания), таким образом существенно уменьшаться затраты на первоначально необходимое оборудование и заработную плату, но позволит предприятию работать с большой прибылью, так как минимизируются трудозатраты, затраты на себестоимость и увеличится пропускная способность кафе.

2. Альтернативой, выше описанному этапу, может стать заключение договора франчайзинга с сетью кафе «идеальная чашка» или другими развитыми сетями кафе в нашем городе. Заключение данного договора позволит нашему кафе снизить расходы на себестоимость предоставляемого нами ассортимента продукции, упростит схемы расчетов с поставщиками и налоговыми органами, обеспечит необходимую юридическую и силовую защиту. Этот вариант возможен при условии, что сумма снижения наших расходов превысит сумму вознаграждения за договор франчайзинга и дополнительных расходов связанных с условием соответствия нашего предприятия стандартам сети, с которой заключен договор.

3. Второй этап – открытие полноценной кухни, начало торговли спиртными напитками, предоставление горячих первых и вторых блюд в меню. Работа с различными торжествами.

4. Возможным третьим этапом может стать аренда дополнительных площадей и создания на них небольшого развлекательного комплекса. Например, бильярдного клуба (всего 4 небольших зала по 2-3 стола в каждом на большой территории вокруг станции метро «Технологический институт»), которые с каждым годом становятся все более популярным времяпрепровождением, как у молодежи, так и людей постарше.