Виды птиц

На птицекомбинатах перерабатывают кур, уток, гусей, индеек, цесарок, а также кроликов.

Куры все породы кур по назначению подразделяют на три типа: яйценоские, мясо-яичные и мясные.

Яйценоские-используются для производства яиц, скороспелые, имеют небольшую массу до 2 кг. Породы – русская белая и леггорн, живая масса –до 2 кг.

Мясо-яичной породы сочетают высокую яйценоскость с хорошими мясными качествами, хорошо распространены. Породы: плимутрок, суссекс, красные белохвастые, юрловские голосистые и др. –до 3 кг

Мясные породы представлены породой корниш – 3,2 кг., цыплят 80-дневного возраста –1,8 кг.

Индейки – исключительно мясная птица с нежирным, нежным и сочным мясом. Породы: северокавказская (6-7 кг, индюки –12-14кг), белые московские, бронзовые и белые широкогрудые ( индюки до 16 кг) и др.

Утки обладают хорошей яйценоскостью, молодняк –высокой жизнеспособностью и скороспелостью. Утята 8-10 недель – 2 кг.

Подразделяются: мясо-яичные (зеркальные, хаки-кемпбелл) и мясные (пекинские, украинские серые, белые московские, украинские черные белогрудые) Пекинская порода наиболее распространена – вес до 3,5 кг, селезней 4 кг.

Гуси используют для получения мяса. Порода самая крупная- холмогорская гусыни 6-7 кг, гусаки 7-8 кг. Породы: крупные серые, китайские, уральские (шандринские), псковские, и др.

Цесарки разводят для получения мяса и яиц. Масса 1,6-2,2 кг.

Кролики

Мясо отличается высокой питательностью. По количеству жира оно не уступает куриному, а по содержанию белка его превосходит. По виду получаемой продукции породы кроликов подразделяют на мясные, мясо-шкурковые, шкурковые и пуховые. (Масса от 3,5 до 6 кг)

Поставщики мясного сырья

Для откорма раньше скот поступал из колхозов и совхозов, сейчас из различных хозяйств ,в т.ч. и фермерских.

Для увеличения живой массы и качества мяса существует нагул и откорм скота.

Нагул –к.р.с. и м.р.с. – самый дешевый и доступный, простой способ повышения упитанности скота. Осуществляется в летний период на естественных пастбищах. Средне суточный привес

К.р.с. – 750-800 г

Овец – 120-150 г.

Гурт -120-150 голов взрослых и 200 голов молодняка, продолжительность нагула к.р.с. – 4-6 месяцев, овец – в 2 срока: весенне-летний и летне-осенний.

ОТКОРМ И ДОРАЩИВАНИЕ

Чтобы использовать при выращивании и откорме скота и птицы новые современные методы труда и производства продукции были созданы животноводческие специализированные комплексы по откорму свиней и к.р.с.

Животноводческие и откормочные комплексы –технически хорошо оснащенные предприятия, позволяющие выращивать скот на промышленной основе с применением современной технологии, и передовых методов организации труда.. Корм животным подают транспортерами, навоз удаляют насосами, управление механизмами и наблюдение за поведением животных осуществляет оператор с пульта управления.

Технологический процесс откорма свиней начинается с доставки их на приемно-сдаточный пункт, где их взвешивают, а затем тщательно отбирают и группируют по возрасту, упитанности и весовой категории. После этого свиней приучают к новым условиям содержания и кормления. Откорм составляет 80 дней, вес животных достигает 140-150 кг.

Процесс откорма к.р.с. начинается с приемки животных зоотехником и ветеринарным врачом. Продолжительность 90-100 дней по рационам, составленным отдельно для каждой группы рассортированного скота с таким расчетом, чтобы довести массу животного с 250-270 до 350 кг., а упитанность скота до высшей.

Откорм и доращивание к.р.с. и м.р.с. осуществляется в зимний период – стойловый откорм. Наиболее выгоден откорм молодняка (на единицу привеса расходуется меньше кормов).

Откорм к.р.с. продолжается 80-9- дней., доращивание молодняка –до 120 дней (привес 800-1000 г). Откорм овец – 50-100 дней, привес 10-11 кг за период откорма.

Откорм свиней – цель получить максимальных выход мяса и жира в наиболее короткий период.

Эффективность откорма зависит от количества и качества кормов, породы, возраста, от подготовки животных к откорму.

Основные виды откорма:

-беконный - вес не менее 35 кг, заканчивается через 2-3 месяца, живой вес 90-100 кг (выход бекона 58-60%), среднесуточный привес 400-500 г, в конце не менее 600-700 г. ;

-мясной – самый распространенный, к 7-8 месячному возрасту живой вес доводится до 100-150 кг;

-сальный (жирный) - живой вес доводят до 180-300 кг., большой выход подкожного и внутреннего жира. Направляют взрослый скот с живым весом около 100 кг, откорм 90-100 дней..

Беконный откорм самый ценный и экономичный.

Также выращивают и откармливают птицу(бройлеров) в стерильных условиях, оператор наблюдает за птицей и технологическими процессами посредством телевизионных камер. Технологический процесс начинается с приобретения молодняка птицы (2-х месячных цыплят) специальных пород. Затем молодняк откармливают и в 7-8 месячном возрасте переводят в птичники для получения инкубационного яйца, из которого выводят цыплят, предназначенных для производства мяса. Процессы кормления, создания микроклимата в птичниках механизированы и автоматизированы. Через 66-70 дней выращивания птица поступает в убойных цех.

Для выращивания уток выпускают поточные линии, каждая линия позволяет получать в год до 200 тонн утиного мяса, что в два раза больше, чем при выращивании уток в естественных условиях.

Когда выращивание и откорм скота и птицы закончены, хозяйства в соответствии с договорами и графиком поставок отправляют «живое мясо» на предприятия мясной промышленности на переработку.