Продуктивность хряков и их оценка

Продуктивность хряков определяют по их воспроизводительным качествам, живой массе потомков в 2- и 4-месячн возрасте, продуктивности дочерей и качеству потомства контрольном откорме (выращивании).

Воспроизводительную способность хряков оценивают по объему эякулята, густоте спермы и подвижности сперматозоидов. Ее также оценивают по отношению оплодотворенных свиноматок к числу осемененных, называемому процентом эффективных случек: ВС = (о + с + а) * 100\л где о — число опоросившихся маток; с — число супоросных маток; а — число абортированных маток; п — число покрытых маток. Средняя живая масса потомков. После опороса слученных с хряком свиноматок его оценивают по средней живой массе потомков в 2- и 4-месячном возрасте.

Продуктивность дочерей. После получения опоросов от дочерей хряка его оценивают по продуктивности всех (в том числе выбывших из стада), но не менее 5 учтенных дочерей, Оценку проводят путем определения отклонений («+», «-») средних показателей многоплодия и молочности дочерей каж­дого хряка от средних показателей по стаду (отдельно по первоопороскам и сверстницам с двумя и более опоросами).

Качество потомства. Основной оценкой продуктивности хряка считается проверка откормочной и мясной продуктивно­сти потомства по следующим показателям:

• возраст при достижении живой массы 100 кг;

• расход корма на 1 кг прироста; - толщина шпика над 6—7-м грудным позвонком длина туши;

- масса задней трети полутуши. Откормочная продуктивность. Измеряется скоростью роста но и расходом корма на продукцию. В хозяйственной деятельности учитывают следующие показатели: 1. Возраст свиней при достижении живой массы 100 (или 120) кг. 2. Среднесуточный прирост на выращивании и (или) откорме. Определяется путем дней. Сп = (В2-В1)*(т2-т1), где vi. V; — живая масса; т1, т2 — продолжительность выращивания или откорма. 3.Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. Определяется путем деления общего количества корма, израсходованного на продукцию, полученную за период откорма, на прирост за период выращивания. В качестве показателя эффективности использования корма может применяться оплата корма, показывающая величину прироста, полученную на 1 кг израсходованного корма (выражается в граммах). Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойному весу, мясу туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.

Убойный вес — это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и внутренним жиром. Убойн вес, выраженный процентах от предубойной живой массы свиньи – уб. выходом. Предубойная живая масса определяет взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и нутряного (почечного) жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу осле убоя).

Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях пу­тем взвешивания постного мяса после обвалки туши (разделе­ния на мясо, сало и кости). Учитывают долю (содержание) мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг масса туши сви­ней большинства пород колеблется в пределах 62—64 кг, а вы­ход мяса — 50—60% в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показате­лям:

• длина туши — измеряется мерной лентой от переднего края 1го шейного позвонка (атланта) до лонного сращения;

-толщину шпика (шпига) — на спине измеряют линейкой над 6—7-м грудным позвонком (при оценке беконной туш учитывают также выравненность толщины слоя сала на спине и боках). В селекции толщину сала определяют прижизненно сультразвуковых приборов или специальной мерной линейкой;

- площадь мышечного глазка— определяют площадь поперечн. сечения длиннейшей мышцы спины на поперечном разрезе половинки туши по последнему ребру. Площадь определяют планиметром по рис. разреза мыщцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе – путем умножения длины «глазка» а ширину и на 0.8 – постоянный коэффициент овала овала. -масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.

Контрольный откорм и факторы, влияющие на качество свинины

Оценка откормочной и мясной продуктивности проводится методом контрольного откорма, полученного от их потомства. Контрольный откорм - важная составляющая часть оценки по генотипу. Который впервые был разработан в Дании в конце 19 в. В нашей стране первая станция, по которой создана в 1948г в Дубровицах. Там находится Российский институт животноводства. Который проводит в стандартных условиях в контрольном свинарнике, при одинаковом кормлении в волю и при одинаковых условиях содержания, с ежедневным учётом съеденного корма. Откорм проводят на стандартном комбикорме, 2-х рецептов: до откорма, до 40 кг - прев период откорма; откорм от 40 кг - конец откорма. Оценку маток проводят по 4 потомкам, отбираемым от гнезда этой матки: 2 свинки, 2 боровка. Хряков производителей - по 12 потомкам, отобранным от 3 неродственных маток. На откорм ставят поросят после отъёма их от маток с живой массой 25 кг и откармливают до живой массы 100 кг. При достижении 100 кг их убивают для изучения мясной продуктивности. После откорма определяют откормочную продуктивность свиней по показателям: возраст животного при достижении 100 кг, среднесуточный прирост, расход кормов на 1 кг прироста. Качество туши и мясную продуктивность определяют по длине туловища, толщине шпига, S «мышечного глазка», массу окорока и выход мяса и сала с туши по результатам обвалки. Класс животного определяют в соответствии со шкалой.

Факторы, влияющие на качество свинины

Откорм свиней - заключительный процесс производства свинины. Цель откорма - получить максимальное количество свинины при наименьших затратах кормов, труда. Наибольшее влияние оказывают факторы: породные особенности и типы животного, подготовленность к откорму, продолжительность откорма, возраст откармливаемых свиней, количество и качество кормов. Продолжительность откорма связана с подготовленностью молодняка к откорму. Чем больше животное отстаёт в росте в период выращивания, тем труднее компенсировать в период откорма. Начинают с 4 мес. Стремятся сократить период доращивания отъёмышей и начинают как корм с 2,5-3 мес. На успех откорма оказывают влияние количество и качество кормов. При несбалансированном рационе по незаменимым аминокислотам среднесуточный прирост понижается на 20%. Важно, чтобы в рационе содержалось достаточное количество жира, энергии. Если мало жира в рационе, у животных развивается дерматит. Нужно учитывать, что в составе жира кормов не должно быть избытка растительных жирных кислот. При включении растительных жиров ухудшается качество мяса и сала. Сало становится мягким, мажущимся, а мясо рыхлым. Использование организмом энергии перевариваемых в-в зависит от содержания в кормах клетчатки. Чем больше, то энергетическая полноценность ниже (6,3 -7,8 оптимум). Рационы должны быть сбалансированы по содержанию минеральных в-в. При их недостатке у свиней ухудшается аппетит, понижается прирост, развивается рахит, появляется ломкость и мягкость костей, а т\ж другие заболевания. Оптимальное соотношение Ca к P - 1,5 : 1. Большое значение при откорме - обеспечение микроэлементами - Cu, I, Zn; обеспечение витаминами А, Д, В. По своему действию на качество мяса и сала все корма делятся на 3 группы: 1) корма, способствующие получению свинины высокого качества: из зерновых - рожь, пшеница, горох, просо; из зелёных - клевер, вика, люцерна; из сочных - морковь, тыква, свекла; из животных - обрат, сыворотка, мука. 2) корма, скармливание которых в больших количествах способствует получению мягкого сала и рыхлой свинины: кукуруза, картофель, отруби, гречиха, свёкольная патока. 3) корма, резко ухудшающие качество мяса и сала, из-за высокого содержания в них растительных жиров или сильного специфического запаха: соя, жмыхи, рыба в больших количествах, барда, овёс. Успех откорма зависит от консистенции скармливаемого корма. Благоприятные условия для переваривания корма создаются при влажности 60-70%. Свиньи лучше поедают густой кашеобразный корм, чем сухой и жидкий.

Вывод

Заниматься разведением свиней выгодно, так как свиноводство отличается высокой продуктивностью, нетребовательностью к кормам, высокой калорийностью и короткими сроками получения продукции.

Свиньи отличаются следующими продуктивно-биологическими качествами, которые обеспечивают рентабельность производства свиноводческой продукции:

- высокая плодовитость;

- скороспелость;

- неприхотливость к кормам;

- потребительской полноценностью.

Свиньи отличаются высокой плодовитостью. За один опорос свиноматка может дать от десяти до двенадцати поросят. Так как период супоросности короткий (всего 112 - 116 дней) и продолжительности лактации три - четыре недели, то одна свиноматка может опороситься два - три раза в год и принести 20 - 25 поросят общей живой массой к 6 - ти месячному возрасту в 2 - 2,5 т.

Высокая биологическая скороспелость свинок дает возможность использовать их для воспроизводства потомства в возрасте девять - десять месяцев и получать от них приплод в возрасте 13 - 14 месяцев.

Одним из важнейших продуктивно - биологических свойств свиней является их всеядность. Животные поедают корма как растительного, так и животного происхождения, продукты их переработки, а также разнообразные пищевые отходы. При интенсивном откорме для получения 1 кг прироста живой массы им необходимы всего 4 - 4,5 кормовой единицы.

Мясо и сало, полученные от свиней обладают высокой калорийностью и биологической полноценностью. Копченые изделия из свинины обладают более высокой питательной ценностью, чем продукты из мяса других животных. Свиной жир по сравнению с говяжьим содержит в четыре раза больше органических кислот (линолевой, линоленовой и арахидоновой), способствующих предотвращению возникновения у человека склероза и атеросклероза.

Список литературы

1. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. - Л.: Колос, 1975. - С.:235-237.

2. Антонюк B.C., Жаркий В.В., Безлюдников Л.Г. Организация воспроизводства сельскохозяйственных животных. Мн.: Урожай, 1985

3. Доброхотов Г.Н. Свиноводство. М.: Колос, 1974.

4. Кабанов В.Д. Повышение продуктивности свиней. М.: Колос, 1983.

5. Клименко Ю.И. Опыт поточного производства свинины. М.: Россельхозиздат, 1974.

6. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства. М.: Россельхозиздат, 1972.

7. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства. М.: Россельхозиздат, 1984.

8. ПопехинаП.С. Кормление свиней. М.: Колос, 1967

9. Князев К. И. Интенсивный мясной откорм свиней. М., 1979.

10. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства. М.: Россельхозиздат, 1972.

11. Козумплик Я.Э. Воспроизводство свиней на комплексах. Минск: Урожай, 1983.

12. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1983.

13. Клюиков Е.Ф. Экономика производства свинины на промышленной основе. М.: Колос, 1978.

14. Овсянников, А.И. Современные методы селекции и их значение в повышении продуктивности свиней /А.И. Овсянников, А.С. Терентьева. - М.: -1973. – 89 с.

15. Шейко, И.П. Свиноводство /И.П. Шейко, В.С. Смирнов. //Мн.:Новое знание. -2005. - 384 с.: ил.

25