Экзаменационный билет № 15

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из яиц в соответствии с традициями народной кухни и современными требованиями.

2. Рассчитайте какое количество рыбы карп неразделанный (крупный) понадобится для приготовления 80 порций блюда рыба, запеченная с грибами.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 16

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из творога в соответствии с традициями народной кухни и современными требованиями

2. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления 100 порций салата «Несвижский», в январе, если выход 1 порции – 150 г.

Преподаватель _____________ Председатель цикловой комиссии _____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 17

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Технологический процесс приготовления и отпуска традиционных, современных блюд из муки. Условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд.

2. Рассчитайте количество пищевых продуктов для соуса сметанного с луком к 40 порциям пампушек картофельных.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 18

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Особенности технологического процесса приготовления, оформления и отпуска сладких блюд в соответствии с традициями белорусской кухни и современными требованиями. Характеристика ассортимента.

2. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления 35 порций блюда рыба, запеченная в сметане с луком, если используется карп крупный неразделанный.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 19

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Особенности приготовления и отпуска старинных традиционных белорусских напитков: мядуха, калуга, кленовик, берёзовик, квас яблочный, узвар из сушеных фруктов.

2. Рассчитайте количество порций блюда «говядина в кисло-молочном соусе», которые можно приготовить из 120 кг говядины 2 категории.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________