Контрольные вопросы

1. Какие существуют способы упаковки макаронной продукции?

2. Какую макаронную продукцию направляют на вторичную переработку?

3. Хранение готовой макаронной продукции, причины ее порчи.

4. Как проводят переработку брака макаронных изделий?

5. По каким показателям оценивается качество макаронных изделий?

Литература

1.Вандакурова Н.И. Технология макаронных изделий Учебно-методический комплекс. Кемерово. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005, - С. 40 – 43.