11. Ступінь дисперсності гетерогенних систем визначається як

а) в)

б) г)

12. Які існують засоби передачі теплоти?

а) Теплопровідність, теплопередача, конвекція

б) Теплопровідність, конвекція, випромінювання

в) Теплообмін, теплопередача, тепловіддача

г) Тепловіддача, конвекція, випромінювання

13. Формула стерилізації має вигляд:

а) в)

б) г)

14 Як визначають рушійну силу в процесах масопереносу?

а) як різницю між робочою і рівноважною концентраціями

б) як різницю тиску

в) як різницю температур

г) як різницю сил, що прикладають в різних точках системи

15 Екстрагування це:

а) вибіркове добування одного або декількох компонентів з розчину або твердого тіла за допомогою розчинника

б) багаторазовий перехід речовини з однієї фази в іншу

в) поглинання компонентів речовини поверхнею твердого тіла

г) поглинання компонентів речовини рідиною

16. Як розрахувати еквівалентний діаметр?

а) в)

б) г)

17. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

18. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога в) вільна волога

б) хімічнозв’язана волога г) адсорбційно зв’язана волога

19. Що таке емульсія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи , що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

20. Що таке процес фільтрування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

21. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

22. Що таке теплове випромінювання?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

23. Основне рівняння для визначення середньої різниці температур

а) в)

б) г)

24. Які типи адсорбентів використовуються в харчовій промисловості?

а) Активоване вугілля, кісткове вугілля, целюлозна маса, силікогелі, деякі види глин

б) Цеоліти, перліти, керамзити

в) Іоніти, високомолекулярні смоли

г) Вода, концентровані кислоти

25. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

26. Що таке процес сушіння?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

27. Як відокремлюють металеві домішки?

а) За допомогою сит

б) За допомогою гідравлічних сепараторів

в) За допомогою магнітних та електромагнітних сепараторів

г) За допомогою повітряних сепараторів

28. Що таке масообмінні процеси?

а) Процес, при якому одна або кілька речовин переходять з однієї фази в другу

б) Процес розподілення кількох компонентів в рідкій фазі

в) Концентрування розподіленого компонента в газовій фазі

г) Процес вилучення одного або кількох компонентів речовини рідким або твердим поглиначем

29. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

30. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне в) Математичне та фізичне

б) Фізичне та хімічне г) Фізичне та теоретичне