Коллинзы
Основные ингредиенты:
Лимонный сок
Сахар
Ликёры
Содовая вода
Коллинзы – тяжёлые напитки с лимонным соком – схожи с газированными алкогольными напитками. Однако, в отличие от последних, коллинзы подаются в специальном бокале, украшенном долькой лимона и вишней.
Наряду с sours и газированными напитками, коллинзы прекрасно освежают тёплыми летними вечерами. Самый известный коллинз – Tom Collinse (лимонный сок, сахар, сироп и джин).
Что касается меня, я предпочитаю газированные напитки коллинзам. Взбалтывание ингредиентов во время приготовления газированного напитка (в отличие от размешивания их при приготовлении Коллинза) – лучший способ приготовить отменный напиток!
Почти каждому ликёру соответствует свой коллинз.
6. Яичные коктейли и флипы1
Яичные коктейли: Это – группа коктейлей, которая, вне всякого сомнения, сложилась исторически (хотя и не особенно популярна в наши дни).
Основные ингредиенты:
Яичный желток
Сахар (или другие подсластители)
Спиртные напитки (Ликёры, бренди)
Сливки (или молоко)
Яичные коктейли хорошо взбивают с кусочками льда в шейкере и подают в бокале для коктейля, посыпав крошкой мускатного ореха. Самые известные и широко используемые для приготовления яичных коктейлей ликёры: sherry, Madeira, рубиновый портвейн, бренди, ром и виски. Ликёры могут подаваться как без добавок, так и в сочетании с различными спиртными напитками.
Флипы
Основные ингредиенты:
Яичный желток
Сахар
Спиртные напитки (ликёры, бренди)
Флипы и яичные коктейли похожи друг на друга. Флипы обычно готовят без молока или сливок. (Я всё же добавляю немного сливок во флипы. Сочетание яйца, сахара и спиртного, на мой взгляд, недостаточно гармонично).
Лучше всего для флипов подходят спиртные напитки на основе вина (бренди, sherry, Мадейра и портвейн), но возможно использовать также ром и виски.
Лучшими ликёрами считаются абрикосовый бренди, вишнёвый бренди и сухое вино.
Наиболее известные флипы: Флип Нью-Йорк, Бренди флип, Шерри флип, Порто Флип и Шампанский флип.
Виски с содовой и льдом
Основные ингредиенты:
Спиртной напиток
Вода
Содовые (имбирное ситро, тоник, горький лимон, или содовые с другими вкусами)
Виски с содовой и льдом готовят из ликёра (как, например, джин, водка, виски, коньяк и т.д.), в который добавляется содовая или просто вода. Они подаются в специальном бокале со льдом.
Виски подается в бокале для коллинза (или в большом бокале для виски) со льдом, обычно с кусочком лимона в форме завитка. Виски Бурбон (Бурбон и имбирное ситро) – очень известный напиток.
Джулепы1
Основные ингредиенты:
Мята
Спиртной напиток
Джулепы – один из старейших в мире разновидностей коктейлей. Считается, что изначально их стали готовить на Юге США.
Самый главный ингредиент, необходимый для получения качественного джулепа – ароматная мята. Мята, которая растёт в солнечном климате, обычно имеет более ярко выраженный аромат.
Джулепы подают в специальном бокале. Для приготовления напитка требуется приблизительно 10 листьев мяты, которые помещают в бокал для коллинза, добавляют 1-2 кусочка сахара. Затем листья мяты разминают чайной ложкой до тех пор, пока кусочки сахара не пропитаются их соком и ароматом. Толченые листья кто-то из бокала убирает, я же предпочитаю оставлять их. Бокал наполовину заполняется кусочками льда, спиртное наливают в бокал и хорошо размешивают, и затем добавляют ещё льда, до края бокала. В качестве украшения используется листочек мяты, припорошенный сахарной пудрой.
Самые известные джулепы:
Мятный джулеп «Южный стиль» (Бурбонский джулеп) и Шампанский джулеп.
Всемирно известен ромовый джулеп «Моджито» (Mojito).
Фрукты с джулепами не сочетаются!