Расчётная часть.

Для правильного исчисления фактической себестоимости необходимо знать материальные затраты предприятия, а так же стоимость приобретенного оборудования и штатное расписание.

Таблица 1-Затраты на персонал.

№ п/п	Должность	Кол-во	з/п	ФОТ
1	Ген. директор	1	110000	110000
2	Технолог	1	55 000	55 000
3	Пивовар	2	30 000	60 000
4	Бухгалтер	1	35 000	35 000
ИТОГО:		4	230 000	230000

Из таблице видно, что расходы на заработную плату составили 230000 рублей в месяц.

Весомое значение в составе себестоимости, составляют при производстве пивных напитков материальные расходы, что видно из таблицы 2.

Таблица 2-Материальные затраты необходимые для приготовления напитков.

Сырьё и материалы	Цена р/кг	Кол-ва	№1 Рецептура	№2 Рецептура	Кол-во
солод	110	100	11000	10450	95
хмель	200	0,5	100	120	0,6
дрожжи	150	0,5	70	75	0,5
итого	-	101	11170	10645	96,1

Из таблицы 2 выявлено, что полученные результаты составили: по 1 рецептуре 11170 рублей, а по 2 рецептуре 10645 рубля.

Кроме основных расходов связанных с приготовлением пивных напитков, необходимы прочие расходы, что видно из таблице 3.

Таблица 3-Прочие расходы.

Затраты	Цена	Кол-во	№1	№2
Вода холодная	20	5500	105000	105000
Вода гор.	70	400	20500	20500
Электричество	6	110	450	450
Итого	-	-	125420	125420

Коммунальные расходы, отраженные в таблице 3 составили: расход по 1 рецептуре составили 125420, по 2 рецептуре 125420 .

Роль руководителя в системе управления.

Эффективность руководства во многом определяется соответствием индивидуальных черт руководителя тем ролям и функциям, которые он призван выполнять в организации.

В наиболее общей, интегрированной форме требования к руководителю отражаются в социальных ролях, предписанных ему предприятием.

Американский ученый И. Ансофф выделяет четыре роли руководителяⁱ:

1. Роль лидера. В данном случае имеется ввиду неформальный лидер, обладающий высоким авторитетом и способностью влиять на других людей.

2. Роль администратора. Эта роль предполагает способность руководителя контролировать положение дел, принимать решения и добиваться их реализации, организовывать и координировать действия подчиненных, обеспечивать порядок, соблюдение правовых и административных норм и распоряжений.

3. Роль планировщика. Главные задачи этой роли – оптимизация будущей деятельности организации, посредством анализа тенденций изменений как самой организации, так и окружающей ее среды; определение управленческих альтернатив и выбор наилучших их них, концентрация ресурсов на главных направлениях деятельности.

4. Роль предпринимателя. Выступая в этой роли, руководитель должен быть экспериментатором, находить новые виды деятельности, нестандартные решения, наиболее соответствующие ситуации, должен быть готовым к определенному предпринимательскому риску, при этом всячески минимизирую его.

Более детальную и близкую в к российским условиям классификации ролей руководителя дают авторы учебного пособия «Менеджмент персонала. Функции и методы».

1. «мыслитель» - общее осмысление положения дел в подразделении, поиск оптимальных способов решения проблем;

2. «штабной работник» - обработка управленческой информации и составление документации;

3. «организатор» - координация работы сотрудников;

4. «кадровик» - отбор, расстановка, оценка персонала;

5. «воспитатель» - обучение и мотивация персонала;

6. «снабженец» - обеспечение группы всем необходимым для трудовой деятельности;

7. «общественник» - участие в качестве ведущего на заседаниях и совещаниях; работа с общественными организациями;

8. «инноватор» - внедрение передовых методов труда и научно-технических достижений в производство;

9. «контролер» - контроль за соблюдением организационных норм и качеством продукции;

10. «дипломат» - налаживание связей с другими учреждениями и их представителями .

Социальные роли руководителя детализируются и проявляются в его функциях. Можно выделить следующие функции руководителя:

• Оценка ситуации, разработка, обоснование (т.е. выяснение, насколько реальны, понятны и контролируемы цели).

• Определение и подготовка мероприятий по достижению целей.

• Координация деятельности сотрудников в соответствии с общими целями.

• Контроль за персоналом и соответствием результатов его деятельности поставленным задачам.

• Организация деятельности сотрудников, т.е. использование существующих и создание новых организационных структур для руководства персоналом и его деятельностью.

• Информирование сотрудников.

• Интерактивное, контактное взаимодействие (коммуникация) – деловое общение с целью получение информации, консультирования, оказания помощи и т.п.

• Формирование системы стимулирования сотрудников и их мотивации.

• Делегирование задач, компетенций, ответственности.

• Предотвращение и разрешение конфликтов.

• Распространение специфических для организации ценностей и норм.

• Забота о подчиненных и обеспечение их лояльности.

• Формирование сплоченного коллектива и поддержании его дееспособности.

• Ослабление чувства неуверенности в действиях персонала и обеспечение организационной стабильности.

Функции руководителя выступают основной мерой его оценки индивидуальных качеств, которые призваны способствовать успешному осуществлению им всех своих социальных ролей и направлений деятельности. Как правило, чем в большей мере эти качества соответствуют выполненным функциям, тем эффективнее руководство.