Пища. Еда как процесс.

Аи – сорт шампанского.

Антре –  закуска на парадных обедах за полтора часа час перед обедом, происходящая в другом помещении, чаще всего в приемной, в комнате перед гостиной или перед обеденным залом.

Аршад (оршад) – миндальное молоко и напиток из миндального молока.

Балычок –  соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы.

Бальзам –   напиток, вобравший в себя множество ароматных настоев из целебных трав, кореньев, плодов и эфирных масел, обладающий целебными свойствами. 

Бифстек (бифштекс) – вид жаркого, толстый кусок говяжьего филе, обжаренный на сковороде. 

Бланманже – желе из сливок или миндального молока. 

Ботвинья – холодное кушанье из кваса, вареной зелени (шпината) и рыбы. 

Брага (бражка) – слабоалкогольный напиток, род домашнего пива. 

Браный стол – стол, накрытый узорчатой скатертью.

Брашно(а) – кушанье, еда, яства.

Буза – лёгкий хмельной напиток из проса, гречихи, ячменя. 

Вечеря – ужин.

Вино кометы – это шампанское сбора 1811 года, высокое качество его приписывали влиянию появившейся в августе этого года кометы.

Ворвань –  вытопленный жир морских животных и некоторых рыб. 

Габерсуп – овсяный суп, овсянка. 

Галантир – холодная заливная приправа к разным кушаньям, желе. 

Галушки –  кусочки теста, сваренные в супе или молоке. 

Горелка – водка.

Горлянка – тыква, по внешнему виду сходная с бутылью. 

Госотерн – белое бордосское вино, назв. так по имени местечка в департ. 

Гречаник – хлебное изделие из гречневой муки.

Гречневик – печеное изделие, изготовленное из гречневой муки.

Декокт (декохт) – отвар из лекарственных трав. 

Жаворонок – маленькая сдобная булка в виде птички.

Зелье – 1. Ядовитый напиток, приготовленный из настоя на траве. 2. Табак.

Зельтерская вода – натуральная минеральная вода естественной газации, добываемая из источников в Сельтерсе.

Земляное яблоко – картофель.

Кавардак –  род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; солянка.

Каймак –  густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока.

Каперсы –  нераспустившиеся цветочные почки растения каперсник. Употребляются маринованными или консервированными в уксусе с солью.

Кислые щи – старинный русский медово-солодовый напиток с сильной карбонизацией. 

Клико-лафит – сухим бордоским вином Лафит обычно начинали обед, а шампанским (Мадам Клико) заканчивали. 

Кокурка –  сдобный пшеничный хлебец с запеченным внутри яйцом. 

Кулеш – Жидкая кашица, похлебка. 

Курник –   Пирог с курицей или индюшатиной.

Кутья –  крутая сладкая каша (из риса, пшеницы) с изюмом, которую по обычаю едят на поминках.

Лабардан – треска, просоленная и провяленная, без хребтовой кости. 

Лангуст – съедобный морской рак. 

Левашник – род пирожка, либо без начинки, либо с начинкою в одном углу, вздуваемый на сковороде.

Лимбургский сыр –  Очень пикантный, отличавшийся ему одному свойственным запахом. 

Ложа – обед у масонов.

Мнишки – вареные лепешки из творога с мукой.

Няня – русское народное мясное блюдо.

Паляница –  каравай, коврига белого хлеба. 

Пармезан – особый итальянский сорт сыра из снятого молока, употр. преим. как приправа к макаронам.

Пасха (паска) –  кушанье из творога, изготовляемое в форме небольшой широкой четырехгранной пирамиды ко дню праздника Пасхи.

Печатный пряник – пряники, которые украшали оттиском печати на лицевой стороне перед тем, как поставить в печь. 

Пикули – мелкие овощи, маринованные в крепком уксусе с различными пряностями, употр. как приправа к кушанью. 

Подовые –  испеченный на поду в русской печи.

Подовые пироги – пирог из кислого дрожжевого теста, испеченный на поду.

Подонки – остатки жидкости на дне вместе с осадками. 

Полба – злак, особый вид пшеницы с ломким колосом. 

Полоток –  половина засушенной, соленой или копченой птицы, рыбы.

Полпиво – легкое пиво.

Припека – 1. То, что припеклось, пристало при печении. 2. Начинка пирога или приправа к чему либо.

Прованское масло – съедобное оливковое масло.

Пряглы – оладья, лепешка в масле.

Пряженцы – жареные пирожки.

Пулярка – молодая курица, откормленная для стола. 

Пундики – род печенья, пирожные, сдобные булочки.

Пунш –  спиртной напиток из рома, вскипячённого с сахаром, водой, фруктовыми приправами, соком.

Пфефер – перец.

Расстегай – пирожок с открытой начинкой. 

Рейнвейн –  сорт виноградного вина.

Ростбиф – кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки. 

Саламата – кушанье кисель или жидкая каша из муки с салом или маслом. 

Сбитень –  горячий напиток из меда с пряностями. 

Сельтерская – минеральная соляноуглекислая вода. 

Сивуха – плохо очищенная некрепкая хлебная водка.

Сидр –  вино из яблочного сока. 

Ситник – луговая сорная трава, по внешнему виду напоминающая злаки. 

Ситный – просеянный сквозь сито.

Скородумка – яичница с хлебом.

Скоромный – запрещенный церковными правилами к употреблению во время постов. 

Снедать – есть.

Снедь – пища, еда.

Снеток – небольшая озёрная рыбка семейства корюшковых.

Соте (сотэ) –  кушанье под соусом, приготовленное на сильном огне.

Сотерн – сорт виноградного белого вина.

Спаржа – травянистое растение семейства лилейных с тонкими чешуйчатыми листьями, толстые беловатые молодые побеги которого, выросшие под землей, употребляются в пищу.

Стразбургский пирог – деликатесный паштет из фуа-гра с добавлением трюфелей, рябчиков и перемолотой свинины.

Сыта медовая – водный раствор мёда, различной концентрации.

Тартинка – бутерброд. 

Тешка – брюшная часть осетра, белорыбицы и некоторых других рыб.

Тортю – черепаховый суп. 

Трапеза – приём пищи, еда в монастыре. 

Тюрбо –  промысловая рыба отряда камбалообразных.

Тюря – крошеный хлеб в квасе или в воде с солью.

Убоина –  мясо убитого животного. 

Узвар –  старинный украинский напиток из сушеных фруктов с добавлением меда.

Устерсы – устрицы - семейство морских двустворчатых моллюсков.

Финь-шампань – лучший сорт коньяка. 

Фрикасе –  крошеное мясо в соусе. 

Фриштик – завтрак.

Чихирь – род кавказского виноградного вина.

Шербет – восточный прохладительный напиток из фруктовых соков с сахаром; фруктовый сироп.

Юрага – сыворотка, остающаяся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. 

Яства – кушанья, еда (обычно изысканная, очень вкусная).