Рецептуры и технология приготовления грогов

Название

Посуда для подачи

Компоненты

Коли­чество

Оформле­ние

Технология приготовления

Ромовый грог

Стакан

или

чашка

Сахар, кус.

Вода, мл

Ром темный, мл

2

100

50

В стакан или чашку положить сахар, опустить чайную ложку, наполнить горячей водой, размешать до полного растворения сахара и налить ром.

Канадский грог»

Стакан

или

чашка

Канадское виски, мл Лимонный сок, мл Кленовый сироп, мл Вода, мл

Кружок лимона

40

15

15

100

'/2

'/2

кружка лимона

Виски, сок и сироп смешать в стакане или чашке, налить горячую воду, перемешать. На край посуды надеть '/₂ кружка лимона.

Название

Посуда для подачи

Компоненты

Коли­чество

Оформле­ние

Технология приготовления

«Горячий тодди»

Подогре­тый ста­кан или бокал

Шотландское виски (или любой другой крепкий напиток или ликер), мл

Мед или сахар-песок, ч. л.

Вода, мл

Кружок лимона

Палочка корицы Гвоздика, шт.

60

1

100

1

1

5...6

Налить виски в посуду для подачи, добавить мед или сахар-песок, залить кипящей водой, положить кружок лимона и палочку корицы и слегка перемешать. На лимоне разместить гвоздику.

«Ром тодди»

Стакан

или

чашка

Ром светлый или темный, мл

Сахар, кус.

Вода, мл

30

1

100

Кружок лимона, мускат­ный орех

В стакан или чашку положить сахар, налить горячую воду, затем ром, перемешать. Подать с кружком лимона, и сверху посыпать мускатным орехом.

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Ко­личе­ство

Оформ­ление

Технология приготовления

«Марти­ни»

Стир

Коктейльная

рюмка

Джин «Бифитер», мл Вермут «Мартини», мл

40

20

Оливка

на

шпажке

Коктейльную рюмку заполнить на ³/₄ льдом (для охлаждения). В миксиглас положить 2 ... 3 кубика льда и поочередно налить отмеренные джиггером компоненты и слегка их покачать. Из коктейльной рюмки удалить лед и через стрейнер пере­лить полученную смесь из барного стакана в охлажденную рюмку. Украсить оливкой на шпажке, опу­шенной внутрь рюмки.

«Твин Пикс»

Стир

Рюмка

марти­ни

Джин «Бифитер», мл Вермут «Мартини Драй», мл

Сок лайма, мл

50

25

10

Долька лайма, оливка или масли­на на шпажке

Готовить аналогично коктейлю «Мартини», но при оформлении дольку лайма надеть на край рюм­ки, а сверху наколоть шпажку с оливкой или маслиной.

«Стар Найт»

Шейк

Рюмка марти­ни

Джин «Гордонс Драй», мл Вермут «Мартини красный», мл

Лимонный сок, мл

Ликер «Амаретто», мл

60

30

10

10

Рюмку мартини наполнить на 3/4 льдом. В шейкере встряхнуть со льдом все компоненты. Из рюмки удалить лед и перелить в нее содер­жимое шейкера.

«Негрони»

Билд

Тумб­лер

Джин «Гордонс», мл «Кампари», мл

Вермут «Мартини красный», мл

20

20

20

Кружок апель­сина

Все компоненты смешать в тумблере со льдом, кружком апельсина украсить край стакана.

«Бронкс»

Шейк

Рюмка

марти­ни

Джин «Бомбей Сап­фир», мл

Вермут «Мартини Россо», мл

Вермут «Мартини Драй», мл

Апельсиновый сок, мл

20

10

10

20

В шейкере со льдом сильно встрях­нуть все компоненты и перелить в охлажденную рюмку.

«Бурав­чик»

Шейк

Коктейльная рюмка

Джин «Гордонс», мл

Сок лайма Rose's Lime Juice, мл

Цедра лайма, кус.

Цедра лимона, кус.

40

20

1

1

В шейкере со льдом встряхнуть джин и сок лайма, перелить в коктейльную рюмку. В напиток выжать цедру лимона и лайма и положить их в рюмку.