4. Соблюдение правил розничной торговли и закона о защите прав потребителей

В магазине стараются строго соблюдать права потребителей. 

Магазин обеспечивает реализацию товаров, имеющих сертификат безопасности; доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб. 

Продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и употребления, кассиры оперативно обслуживают покупателей на кассовых узлах. Вся документация на реализуемую продукцию находиться на складе и может быть представлена покупателям по первому требованию.

 В торговом зале представлена вся необходимая информация для потребителей на информационном стенде, а именно: 

1. Лицензия на продажу алкогольной продукции. 

2. Санитарно-эпидемиологическое заключение. 

3. Книга инспекторских проверок. 

4. Ассортиментный перечень. 

5. Книга отзывов и предложений. 

6. Правила продажи алкогольной продукции. 

7. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. 

8. Санитарный паспорт № 182. 

9. Закон о защите прав потребителей. 

10. Правила поведения в магазине «СМАК». 

На сертифицированные товары в установленном порядке выдается сертификат. Номенклатуру товаров (работ, услуг) подлежащих обязательной сертификации, согласно Закону определяет Госстандарт России. За время работы магазина серьезных конфликтов с потребителями не было. 

5. Порядок оформления товарно-сопроводительных документов при осуществлении коммерческих операций

Приемка товаров в магазине «СМАК» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется товароведом-оператором и грузчиками. Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, товаровед контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров.

При обнаружении в процессе приемки недостачи товаровед-оператор останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также товароведом-оператором в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т.д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов товаровед приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Товаровед магазина также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина, позже актируются.

При получении нового товара, товаровед-оператор после его приемки заводит новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники в операторской, затем необходимое количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям.

К основным подготовительным операциям для всех товаров относят:

· распаковку;

· сортировку;

· проверку правильности маркировки;

· придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и перевязочных материалов. В магазине происходит силами продавцов и грузчиков на этапе выгрузки товаров и отправки их на хранение.

Сортировка предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе отправки на хранение.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция производится для товаров, фасуемых в магазине, с помощью специальных весов.

Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар).

Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.

В магазине отведено достаточное количество помещений для хранения товаров. Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. В организации хранения принимают участие грузчики, кладовщик, администратор торгового зала. Контролирует данный процесс директор магазина.

Принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри них группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают кладовщики. Товары в зависимости от вида хранят в ящиках напольно, на поддонах и подтоварниках на стеллажах. Часть товарных запасов хранится на складах, часть в торговом зале, куда товар поступает после подготовки к продаже. Товары, требующие особых условий хранений, такие как семена, саженцы, грунты, подкормки и удобрения, хранятся в специальных камерах, поддерживающих необходимые условия хранения и оборудованных индикаторами температуры и влажности.

За каждой товарной группой на складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают основные факторы: упаковка и вид тары; количество товаров, подлежащих хранению.

Директор магазина «СМАК» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За время прохождения ознакомительной практики в магазине торговой сети «СМАК» мною были выявлены недостатки в работе организации:

отсутствие автостоянки;

нехватка продавцов-кассиров;

отсутствие кондиционеров.

Отсутствие автостоянки около магазина отрицательно сказывается на товарообороте магазина. Так проезжавшие мимо потенциальные покупатели припаркуют свой автомобиль у другого магазина.

Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.

Выяснилось, что магазин «СМАК», находящийся вблизи других торговых объектов, имеет серьезный недостаток – неудовлетворительный температурный режим, что кажется некомфортным покупателям, а так же сказывается на работе обслуживающего персонала.

Лучший способ устранить неудовлетворительный температурно-климатический режим – установить кондиционеры.

Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.

Список литературы

1. Голиков, Е. Л. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. – М.: Наука, 2010. – 486 с.

2. Ляшко, А.А., Ходыкин, А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 668 с.

3. Суханова, С. Ф., Азаубаева, Г. С. Программа по ознакомительной (учебной) практике для студентов 1 курса факультета биотехнологии, специальность 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»/А. П. Булатов. – Курган.: Изд-во КГСХА, 2009. – 12 с.

4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. М.: ИВЦ «Маркетинг»,2005.-255с.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений.-3-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2011.-596с.

6. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К.Коммерческая деятельность: Учебник для вузов.;4-е изд., перераб. и доп.-М. Информационно- внедренческий центр «Маркетинг»,2010-580с.

7. ГОСТ Р 51303 – 99 «Торговля. Термины и определения»

8. ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли» Общие требования

9. Бланк И. А. Управление торговым предприятием – М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 2008. – 416 с.

10. Гаджинский А.М. Основы Логистики/ А.М Гаджинский. – М.: Юнита, 2007

11. Тихонович В.Е. Формирование торгового ассортимента и управление товарными запасами: Учеб.пособие/ В.Е. Тихонович; КГТЭИ. – Красноярск, 2008.-40с.

12. Жиряева Е.В. Товароведение: Маркетинг для профессионалов/ Е.В. Жиряева. - СПб:Питер,2012.-416с.

13. Зайцева Е. Современные технологии анализа деятельности торговых предприятий // Торговое оборудование в России. - 2012. - № 9. - С. 30-31.

14. Коммерческое товароведение и экспертиза/П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Г. Стрижов. –М.: Центр экономики и маркетинга, 2009.-240с.

15. Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли /Пер. С англ. под ред.. Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: «Питер», 2009. - 448 с.

16. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник. М.: ИВЦ Маркетинг, 2008. – 320 с.

17. Платонов В.Н. Организация торговли: Учеб.пособие. – Минск: БГЭУ, 2012.- 287 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Таблица 1

Анализ организации приемки товаров по качеству в магазине «СМАК»

Наименование товара	Способы проверки качества	Сроки реализации товара
Колбаса вареная Молочная в/с	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	15 суток
Килька св/мор	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	18 месяцев
Печенье «Юбилейное»	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	3 месяца
Хлеб «Дарницкий» в/у 0,3	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	96 часов

Таблица 2

Анализ организации хранения товаров в магазине «СМАК»

Помещение для хранения товара	Наименование товара	Режимы хранения		Способ		Соблюдение условий
		Норматив	Фактически	Упаковки товара	Хранения товара
Склад	Водка	От+15 до+300С	+180С	картонные коробки	штабельный	соблюдаются
Склад	Мука	Не более 250С	+180С	п/эт. упаковка	штабельный	соблюдаются
Склад	Печенье	От+5 до+180С	+180С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Склад	Сок	От+15 до+300С	+200С	деревянные ящики	штабельный	соблюдаются
Холодильная камера	Молоко	От-2 до+40С	+20С	п/эт ящики	штабельный	соблюдаются
Низкотемпературная камера	Мороженое	Не выше -180С	-160С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Холодильная камера	Мясо цып.-бр. мор	Не выше -120С	-80С	п/эт. ящики	штабельный	соблюдаются

Таблица 3

Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине «СМАК»

Наименование товара	Персонал, осуществляющий подготовку товаров к продаже	Оборудование, инструменты и приспособления, используемые при подготовке товаров	Подготовительные операции, осуществляемые с товаром
1 Рулет куриный в/с	Укладчик-упаковщик	Весы, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, перемещение в торговый зал, нарезка, взвешивание
2 Сыр	Укладчик-упаковщик	Доска для нарезки сыра, весы, нож, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, нарезка, взвешивание
4 Сахар в/с	Укладчик-упаковщик	Совок, весы, полиэтиленовые пакеты	Распаковка, придание товарного вида, маркировка, упаковка, взвешивание

Таблица 4

Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине «СМАК»

Наименование товара	Вид выкладки	Оборудование на котором выкладывается товар	Способ выкладки	Критерий, положенный в основу выкладки
Сок, плодоовощная консервация	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Ликероводочные изделия, пиво, напитки	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Бакалейные товары	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Колбасные изделия	Декоративный	Холодильная витрина	горизонтальный	1 Производитель 2Ассортимент
Хлебобулочные изделия	Товарный	Горки пристенные	горизонтальный	1 Производитель 2 Ассортимент

Рис.1 Структура и последовательность

товародвижения в магазине

Рис.2 Варианты товародвижения в магазине

в зависимости от степени подготовленности

товаров к продаже