- •Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •4. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.
- •5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
- •6. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения
- •7. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха
- •8. Специализированные гостиницы.
- •9. Французская национальная классификация гостиниц.
- •10. Индийская национальная классификация гостиниц.
- •11. Британская национальная классификация гостиниц.
- •12. Немецкая национальная классификация гостиниц.
- •13. Типы гостиниц в сша.
- •15. Требования к гостиницам различных категорий.
- •16. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца.
- •17) Модели организации гостиничного дела: модель гостиничная цепь «Холлидей инн».
- •18) Модели организации гостиничного дела: модель «Best Western».
- •19) Понятие о квалификационных требованиях должностным обязанностям работников гостиницы
- •Начальник отдела маркетинга
- •Заведующий номерным фондом
- •. Заведующий службой предварительных заказов мест в гостинице
- •Регистратор
- •Дежурная по этажу
- •20) Документы регламентирующие оплату труда и нормы времени для сотрудников гостиниц.
- •21) Организационная структура гостиничного предприятия
- •22) Организационная структура управления гостиницей
- •24) Служба приема и размещения
- •34. Основные блоки помещений гостиниц.
- •35. Интерьер и озеленение гостиниц.
- •36. Понятие услуги и основные характеристики сферы сервиса.
- •37. Особенности деятельности предприятий в сфере гостиничного бизнеса.
- •38 Организация и технология работы службы приема и размещения гостей.
- •39.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
- •40.Организация и планирование деятельности вспомогательных и обслуживающих хозяйств.
- •41.Организация эксплуатации инженерного оборудования гостиниц.
- •42.Вспомогательные помещения и инженерное оборудование ресторана.
- •43.Виды водоснабжения гостиниц ресторанов.
- •44.Системы отопления и вентиляции в зданиях гостиниц и ресторанов.
- •45. Санитарно-техническое оборудование.
- •46.Лифтовое хозяйство гостиниц.
- •47. Противопожарное оборудование в гостинице и ресторане.
- •48. Организация материально-технического обеспечения гостиничного и ресторанного хозяйства.
- •49.Расчет запасов материальных ресурсов и методика их нормирования.
- •50.Классификации ресторанов и предприятий общественного питания по различным критериям.
- •51.Типы ресторанного обслуживания.
- •52.Специализация предприятия питания и ее значение в успехе бизнеса.
- •53. Выбор месторасположения нового ресторана
- •54 Городские и загородные рестораны
- •55.Влияние месторасположения на спрос ресторанных услуг.
- •56.Степень риска и причины банкротств в ресторанном деле.
- •57.Ресторанное меню
- •58.Виды, значение, содержание и внешние особенности меню
- •59. Принципы составления меню
- •60.Основные квалификационные требования к персоналу.
- •61.Реклама и рr в развитии ресторанного дела.
- •62.Внешний и внутренний дизайн ресторанов
- •64.Бухгалтерия ресторана. Расчеты.
15. Требования к гостиницам различных категорий.
ТРЕБОВАНИЕ КАТЕГОРИЯ
*** **** *****
Отдельный вход для гостей + + +
Отдельный вход в ресторан (кафе, бар и т.п.) из средства размещения + + +
Наличие бутилированной питьевой воды в номере (бесплатно) +
Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично + +
Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях, включая лифты + +
Телефонная связь из номера:
- внутренняя и городская в 100% номеров +
- внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров + +
Санузел в 100% номеров (умывальник, унитаз, ванна или душ): + + +
Отопление + + +
Термостат для индивидуальной регулировки температуры + +
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло, махровые или бумажные полотенца (или электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора + + +
Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей + + +
Гардероб вблизи общественных помещений + +
Вешалки в холле и в общественных помещениях + + +
Конференц-зал с соответствующим оборудованием +
Бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры) + +
Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом + +
Плавательный бассейн +
Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном +
Медицинский кабинет +
Магазины и торговые киоски + +
УСЛУГИ
Мелкий ремонт одежды + + +
Автомат для чистки обуви + + +
Хранение багажа + + +
Обмен валюты или прием платежей по кредитным картам + + +
Аренда (прокат) автомашины + +
16. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца.
Модель Ритца получила свое наименование в память швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца, в честь которого названы многие престижные отели мира. Основное внимание в этих отелях уделяется поддержанию европейских традиций изысканности и аристократизма, но в настоящее время эта модель переживает кризис.
Составляющие: европейские традиции изысканности и аристократизма ("Палас-Отель" г. Москва).
Особенности модели:
- неповторимость интерьера и стиля обслуживания;
- ограниченный штат сотрудников с невозможностью профессионального роста;
- неповторимость, непохожесть на другие гостиницы;
- расположение в средних городах и исторически-культурных центрах. В настоящее время эта модель переживает кризис: за последние 25 лет с мирового рынка сошло более 2 млн гостиничных номеров в стиле "Палас".
17) Модели организации гостиничного дела: модель гостиничная цепь «Холлидей инн».
мировой практике сформировалось несколько моделей организации гостиничного бизнеса.
Модель Ритца получила свое наименование в память швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца, в честь которого названы многие престижные отели мира. Основное внимание в этих отелях уделяется поддержанию европейских традиций изысканности и аристократизма, но в настоящее время эта модель переживает кризис. Модель, получившая имя Кемонса Уилсона, ориентирована на большую гибкость в сочетании с достаточно высокими стандартами обслуживания (цепь гостиниц «Холидей Инн»). Важные требования гостиничной цепи, организованной по этой модели, включают: единство стиля (архитектуры, интерьера) обозначений и внешней информации; быстроту регистрации клиентов; наличие номеров, предусмотренных для постоянных клиентов; завтрак «шведский стол»; наличие конференц-холла; гибкую систему тарифов; единые управление, маркетинг и служба коммуникаций.
Под контролем гостиничных цепей, построенных по данной модели, находятся более 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи управляются одним собственником — головным холдингом.