- •Вариант № 20
- •Вариант № 21
- •Вариант № 22
- •Вариант № 23
- •Вариант № 24
- •Вариант № 2
- •Вариант № 25
- •Вариант № 26
- •Вариант № 27
- •Вариант № 1
- •Вариант № 3
- •Вариант № 4
- •Вариант № 5
- •Вариант № 6
- •Вариант № 7
- •Вариант № 8
- •Вариант № 9
- •Вариант № 10
- •Рассчитайте компоновочную площадь горячего цеха согласно перечню имеющегося оборудования:
- •Вариант № 11
- •Вариант № 12
- •Вариант № 13
- •Вариант № 14
- •Вариант № 15
- •Вариант № 16
- •Вариант № 17
- •Вариант № 18
- •Вариант № 19
- •Рассчитайте количество лука репчатого и зелени петрушки для приготовления 50 порций кабоб « Лазат», рец. 619 в январе.
Вариант № 18
Составьте акт на бой, лом утрату столовой посуды, приборов, столового белья.
Подготовьте к работе сменный механизм просеиватель МС 24-300.
Определите массу готового мяса для блюда лагман (рец. 641), если общая масса нетто составляет 86 кг.
Определите, сколько кг капустного фарша (рецептура №1148) получится из 20 кг капусты белокочанной? Рассчитайте, сколько потребуется других продуктов.
Вариант № 19
Выполните сервировку стола к обеду по порционному меню.
Подготовьте к работе сменный механизм овощерезательно-протирочный МО для нарезки картофеля брусочками.
Рассчитайте количество лука репчатого и зелени петрушки для приготовления 50 порций кабоб « Лазат», рец. 619 в январе.
Определите, сколько порций блюда «Жареная рыба под маринадом» (рецептура №199) можно приготовить при наличии 9,2 кг томат-пасты с содержанием сухих веществ 30% (колонка 1)?