2 Требования к уровню освоения дисциплины

Выписка из государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования:

Специальность: 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)»

Квалификация – экономист-менеджер

СД Специальные дисциплины

СД. 08.03 Технология и организация обслуживания туристов на предприятиях питания.

Дисциплина «Технология и организация обслуживания на предприятиях питания» является частью подготовки специалиста по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)» и предназначена для студентов очной и заочной форм обучения. Курс основывается на ранее изученных студентами предметах – «Религия и туризм», «Организация предпринимательской деятельности», «Организация международного туризма». Он расширяет представления о видах туристических услуг, направлениях развития сферы питания и их использовании на предприятиях туризма.

В результате изучения дисциплины специалист должен:

иметь представление:

• об особенностях организации обслуживания и предоставления услуг на предприятиях общественного питания различных типов и классов;

• факторы, определяющие культуру обслуживания.

знать:

• факторы, определяющие культуру обслуживания;

• характеристику методов и форм обслуживания.

уметь:

• доводить до сведения туристов необходимую информацию о правилах обслуживания и правилах этикета в зависимости от предприятия питания и типа приема, организованного для них;

приобрести навыки:

• предоставления сервисных услуг с учётом информации о разнообразии кухонь народов мира, видов обслуживания, типов предприятий питания.

Обучение строится на сочетании лекций и семинарских занятий.

Лекционные занятия предназначены для теоретического осмысления и обобщения сложных разделов дисциплины, которые освещаются, в основном, на проблемном уровне.

Семинарские аудиторные занятия проводятся в виде семинаров. Они предназначены для закрепления и более глубокого изучения определенных аспектов лекционного материала на практике, а так же помогают развить навыки работы с различными видами источников информации.

Самостоятельная работа является внеаудиторной и предназначена для самостоятельного ознакомления студента с определенными разделами курса по рекомендованным педагогом материалам.

Изучение дисциплины на дневном отделении осуществляется по еди­ной тематической программе в соответствии с учебным планом с использова­нием индивидуального консультирования и самостоятельной работы студентов.

Для проверки эффективности преподавания дисциплины проводится контроль знаний студентов. При этом используется текущий контроль, включающий выполнение студентами тестов с последующей оценкой проделанной работы.

В качестве итогового контроля предусмотрен – экзамен.

3 Объем дисциплины

3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
	очная	Заочная на базе СПО
№№ семестров	9	4
Аудиторные занятия:	60	10
лекции	46	6
практические и семинарские занятия	12	3
тестирование	2	1
Самостоятельная работа	58	108
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	118	118
Контрольная работа (№ семестра)	-	4 сем.
Виды итогового контроля (экзамен, зачет) - №№ семестров	экзамен– 9 сем.	экзамен – 4 сем.