2. Цели и задачи изучения дисциплины

Рабочая программа «Организация питания в туризме» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 230500 «Социально – культурный сервис и туризм».

Учебная дисциплина «Организация питания в туризме» является спецдисциплиной. Программа и направлена на формирование представления о системе гостиничного обслуживания в туристско- гостиничном комплексе.

Целью преподавания данного курса является формирование у студентов знаний, умений и навыков в области организации и технологии обслуживания в туризме как совокупности всех видов деятельности по организации обслуживания гостей.

Для достижения этой цели необходимо выполнить следующие задачи:

• дать представления о современных технологиях организация питания в туристско-гостиничных комплексах;

• рассмотреть структуру предоставления услуг предприятиями питания сферы гостеприимства.

Студенты, завершившие изучение курса «Организация питания в туризме» должны:

знать:

• правила предоставления услуг питания в туризме;

• функции службы питания в туризме;

• классификацию предприятий питания туризме;

• организацию питания туристов в зависимости от вида тура, категории и пр.;

• функции служб питания в туризме;

• способы обслуживания туристов в гостиничных комплексах питания и в номерах;

• способы обслуживания массовых мероприятий;

• принципы проектирования предприятий общественного питания в туризме;

• принципы функционирования предприятий питания в гостинице;

• требования, предъявляемые к предприятиям питания; структурные подразделения предприятий питания;

уметь:

• организовывать работу службы питания;

• организовывать обслуживание на предприятиях питания

• составлять меню для обслуживания туристов разных категорий;

• рассчитывать площади обеденных залов предприятий общественного питания в туризме.

По окончании изучения данного курса студент должен демонстрировать умение использовать полученные знания в своей профессиональной деятельности.

Преподавание курса предполагает усвоение других дисциплин государственного образовательного стандарта: «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг», «Гостиничная индустрия», «Организация и технология предоставления дополнительных и персональных услуг в туризме».

3. Объем дисциплины и виды учебной работы Очная форма обучения Таблица 1

Виды занятий	Всего часов	Семестры
		7	8	9	10
Всего аудиторных занятий	34	-	34	-	-
Лекции	22	-	22	-	-
Практические занятия (семинары)	12	-	12	-	-
Самостоятельная работа	34	-	34	-	-
Всего по дисциплине:	68	-	68	-	-
Форма текущего контроля (контр. работа)	-	-	-	-	-
Форма итогового контроля (зачет)	+	-	+	-	-