Калькуляційна картка
Організація Ресторану «Рим»
Назва страви крученики
Вихід
№ |
Назва продуктів |
Норма по розкладці |
Дата |
Дата |
Дата |
|||||||
Кількість |
Ціна |
Сума |
Кількість |
Ціна |
Сума |
Кількість |
Ціна |
Сума |
||||
1 |
Яловичина |
170 |
0,17 |
42-20 |
7-17 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Капуста білоголова |
63 |
0,063 |
9-90 |
0-62 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Цибуля ріпчаста |
10 |
0,01 |
7-80 |
0-08 |
|
|
|
|
|
|
|
4 |
Зелень |
0,6 |
0,0006 |
41-20 |
0-02 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
Кулінарний жир |
5 |
0,005 |
28-10 |
0-14 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Сало шпик |
26 |
0,026 |
36-80 |
0-96 |
|
|
|
|
|
|
|
7 |
Картопля |
60 |
0,06 |
6-30 |
0-38 |
|
|
|
|
|
|
|
8 |
Молоко |
23,1 |
0,0231 |
20-70 |
0-48 |
|
|
|
|
|
|
|
9 |
Маргарин |
6,75 |
0,00675 |
22-30 |
0-15 |
|
|
|
|
|
|
|
10 |
Морква |
42 |
0,042 |
7-40 |
0-31 |
|
|
|
|
|
|
|
11 |
Борошно |
0,75 |
0,00075 |
12-35 |
0-01 |
|
|
|
|
|
|
|
12 |
Цукор |
0,15 |
0,00015 |
18-75 |
0-01 |
|
|
|
|
|
|
|
13 |
Капуста броколі |
60 |
0,06 |
25-10 |
1-51 |
|
|
|
|
|
|
|
14 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20 |
Всього |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21 |
Продажна ціна 1 страви |
11-83 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|