2. Порядок прохождения практики

1. Перед началом практики студент должен пройти инструктаж по технике безопасности и, если необходимо, оформить санитарную книжку.

2. Студент должен явиться на предприятие и выбыть в сроки, указанные в направлении на практику.

3. После зачисления на практику приказом по предприятию и назначения руководителя от предприятия студент должен быть ознакомлен с правилами охраны труда и техники безопасности на предприятии, сдать техминимум по технике безопасности и получить распределение по рабочим местам.

4. За время практики студент должен ежедневно записывать сведения о проделанной работе и собранные сведения о предприятии в рабочую тетрадь (дневник), а руководитель практики от предприятия должен ежедневно эти сведения подтверждать своей подписью.

5. Студенты при прохождении практики обязаны:

– полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики;

– подчиняться действующим на предприятиях правилам внутреннего распорядка.

6. Руководство практикой студентов на предприятии осуществляет руководитель (преподаватель) от университета, назначенный приказом по университету, и руководитель от предприятия, назначенный на весь период практики.

7. Практика считается полностью выполненной только после написания отчета и его защиты на положительную оценку у руководителя практики от университета или комиссии.

3 Краткое описание основных этапов прохождения практики

Этап 1. Общее знакомство с предприятием

На данном этапе студент должен:

– вместе с руководителем практики от предприятия составить график прохождения практики;

– пройти инструктаж по технике безопасности и сдать техминимум;

– ознакомиться с режимом работы предприятия;

– изучить ассортимент производимой продукции;

– ознакомиться с основными технологическими процессами производства продукции;

– ознакомиться с производственной и управленческой структурой предприятия

Этап 2. Ознакомление с работой производственных участков или цехов по

выпуску полуфабрикатов

На данном этапе студент должен:

– ознакомиться с правилами доставки всех видов сырья в производственные цеха: правилами и условиями транспортировки, перечнем сопутствующих документов;

– изучить санитарные и технические требования к производственным цехам;

– изучить правила оформление документов при перемещении сырья;

– изучить технологию приготовления различных видов полуфабрикатов;

– изучить приемы складирования и условия хранения различных видов полуфабрикатов;

– изучить оснащение производственных помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;

– изучить схемы и характеристики используемого оборудования;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.

Этап 3. Ознакомление с работой производственных участков или цехов по

выпуску готовой продукции

На данном этапе студент должен:

– изучить технологию приготовления различных видов готовой продукции;

– изучить оснащение производственных помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;

– изучить схемы и характеристики используемого оборудования;

– изучить приемы складирования и условия хранения различных видов готовой продукции;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства

Этап 4. Ознакомление с работой цеха упаковки, экспедиции и склада готовой

продукции

На данном этапе студент должен:

– ознакомиться с правилами приемки и бракеража готовой продукции, перечнем сопутствующих документов;

– изучить санитарные и технические требования к сладам для хранения готовой продукции

– изучить приемы складирования и условия хранения готовой продукции;

– ознакомиться с порядком отпуска готовой продукции;

– изучить оснащение складских помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;

– изучить схемы и характеристики используемого оборудования;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.

Этап 5. Оформление отчета

На данном этапе студент должен:

– получить характеристику о прохождении практики от руководителя практики на предприятии;

– оформить отчет.