2. Продукты технической переработки жиров.

К продуктам переработки естественных животных жиров и растительных масел относятся жирные кислоты и саломас. Свободные жирные кислоты получают из животных жиров (растительных масел и саломаса) путем расщепления их с последующим разделением свободных кислот и глицерина в виде глицериновых вод.

СОАПСТОК И ФУЗЫ 

В процессе щелочной очистки растительных масел и пищевого саломаса получаются жидкие, содержащие масло и мыло отходы, называемые соапстоками.

Фузами называют вообще все отходы - осадки маслобойной промышленности, получаемые при процессах механического отстаивания и фильтрации растительных масел САЛОМАС

Саломасом называется продукт гидрогенизации некоторых жидких растительных и животных жиров. При обыкновенной температуре саломас - твердое вещество, не имеющее запаха..

3. Понятие о системной моющих средствах.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА (CMC, детергенты), многокомпонентные композиции, применяемые в водных р-рах для интенсификации удаления загрязнений с разл. твердых пов-стей-тканей, волокон, металлов, стекла, керамики. В более узком смысле под синтетическими моющими средствами обычно понимают бытовые ср-ва для стирки белья и одежды.

4. Защиты природы от загрязнения синтетических моющих средств.

Одна из наиболее актуальных проблем на сегодня - защита окружающей среды от различных загрязнений - отходов производства и продуктов жизнедеятельности людей. К главным источникам загрязнений имеют непосредственное отношение предприятия службы быта, например прачечные, использующие моющие средства, важнейшими из которых являются синтетические моющие средства.    Отработанные стоки прачечных, сбрасываемые в канализацию, содержат все химические соединения, входящие в состав синтетических моющих средств, а также загрязнения (переходящие в процессе стирки с очищаемой поверхности одежды грязевые частицы - сажа, различные минерально-масляные и жировые загрязнения, волокна стираемых изделий). В зависимости от вида и количества щелочных солей, входящих в состав СМС, рН сточных вод составляет 7-10 ед. Таким образом, стоки прачечных сложны по составу, имеют щелочную среду и в значительной степени загрязнены органическими веществами, ПАВ и грязевыми частицами.

Билет№14.

1)

1. Металлы побочных подгрупп, особенности их строения и свойства.

Металлы побочных подгрупп ( медь, серебро) склонны, как известно, к образованию комплексных соединений. Ацетонитрил, содержащий группу CN, также должен образовывать комплексы с серебром и медью, что находит свое выражение в сдвиге потенциалов этих металлов в отрицательную сторону. Металлы побочной подгруппы значительно менее активны, чем металлы главной подгруппы II группы; они труднее окисляются, не взаимодействуют с водой при обыкновенной температуре. 

Металлы побочных подгрупп проявляют восстановительные свойства, но более слабые, чем металлы главных подгрупп. Это связано с тем, что при заполнении d-орбиталей предпоследнего электронного уровня происходит уменьшение радиуса атомов по сравнению с металлами главных подгрупп, и электроны внешнего электронного уровня сильнее притягиваются к ядру.

Химические свойства. Электроотрицательность и энергии ионизации металлов первого переходного ряда возрастают в направлении от хрома к цинку. Это означает, что металлические свойства элементов первого переходного ряда посте пенно ослабевают в указанном направлении. Такое изменение их свойств проявляется и в последовательном возрастании окислительно-восстановительных потенциалов с переходом от отрицательных к положительным значениям.

2)

1. Углеводы, состав, строение. Моно ди полисахариды. Значение в природе и в жизни человека.

Углево́ды (сахара́, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.

Углеводы находятся преимущественно в продуктах растительного происхождения. В состав углеводов входят углерод, водород, кислород. Классификация и строение углеводов. Моносахариды (монозы) — простые сахара (альдегиды и кетоны), состоящие из одной молекулы, которые нельзя подвергнуть гидролизу. Они хорошо растворяются в воде и сладкие на вкус. В зависимости от числа атомов углерода, входящих в состав молекул моносахаридов.  Различают следующие моносахариды, широко представленные в клетках: 1) триозы (молочная кислота, пировиноградная кислота — Сз); 2) тетрозы (эритроза — С4);3) пентозы (рибоза, дезоксирибоза — С5); 4) гексозы (глюкоза, фруктоза, галактоза — С6). Дисахариды — два моносахарида, соединенных вместе гликозидной связью. Они хорошо растворимы в воде и сладкие на вкус. Наиболее широкое распространение имеют: 1) сахароза (глюкоза+фруктоза); 2) лактоза (глюкоза+галактоза); 3) мальтоза (глюкоза+глюкоза). 

Моносахариды (монозы). Это гетерополифункциональные соединения, содержащие карбонильную и несколько гидроксильных групп. Моносахариды имеют молекулярную формулу С_п(Н₂О)_п, которая и послужила основой для названия данного класса соединений (углерод + вода). По своей структуре монозы относятся к полиоксиальдегидам, или альдозам, или полиоксикетонам, или кетозам. В зависимости от числа атомов углерода монозы делят на триозы (три атома углерода), тетрозы (четыре атома), пентозы (пять атомов), гексозы (шесть атомов) и гептозы (семь атомов). В зависимости от строения карбонильной группы каждую из моноз обозначают: альдотриоза, альдогексоза, кетогексоза и т.п.