2. Вибір і затвердження теми, складання плану курсової роботи.

Визначення тем курсової роботи відбувається, як правило, з урахуванням наукових інтересів, які виявлені студентом у період навчання на попередніх курсах. Темою курсової роботи може бути інноваційні технології, сучасні напрями у технології виробництва кулінарної продукції, технології виробництва продукції спеціального призначення, продукції, яка є недостатньо теоретично та методично опрацьована або, яка потребує розроблення новітніх теоре­тичних та методичних підходів, викликає зацікавленість практиків або є перспективним для подальшого наукового дослідження. Тема курсової роботи має відповідати завданням та умінням, передбаченим варіативною компонентою освітньо-кваліфікаційної характеристики „молодшого спеціаліста техніка-технолога з технології харчування ”

Предметна комісія «Природничих дисциплін та ТХ» розробляє і затверджує рекомендовану тематику курсо­вих робіт з урахуванням науково-дослідних тем, які затверджені у робочої програмі. Вибір тем курсових робіт та закріплення їх за студентами відбувається на першому-другому тижнях семестру, у якому зазначається дата захисту. Орієнтовна тематика курсових робіт наведена у додатку А. Студентові надається право самостійно обрати тему курсової ро­боти згідно з тематикою, або закріпити тему відповідно до номеру студента за списком у навчальному журналі групи.

Студент може запропонувати іншу тему, яка має бути актуальною і відповідати тематичній спрямованості дисципліни. Зміна теми курсової роботи (у разі необхідності) здійснюється з дозволу заступника директора з НР за письмовою заявою студента та погодженням наукового керівника не пізніше одного місяця до закін­чення строку виконання курсової роботи. Кожному студенту призначається науковий керівник, з яким остаточно погоджується тема курсової роботи, план, що може бути скорегований при виконанні роботи, а також визначається термін виконання та захисту.

3. Підбір літератури та інших матеріалів до питань курсової роботи

Навчальну й спеціальну літературу до питань курсової роботи студент добирає самостійно, використовуючи для цього алфавітний, предметний та систематичний каталоги. Частину літератури, яка висвітлює тему, можна запозичити із рекомендованого предметною комісією «Природничих дисциплін і ТХ» списку. Консультацію з питань добору літератури студент може отримати у викладача дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» чи у працівників бібліотеки.

Під час добору літератури особливу увагу слід звернути на перші джерела, що стосуються теми, періодичні видання, наукові статті, передовий виробничий досвід. Після того, як літературу підібрано, студенту потрібно скласти список літературних джерел (бібліографію).

Користуватися необхідно лише новими виданнями. Обов'язково слід вивчити та використати у процесі виконання курсової роботи нормативні акти (закони, декрети, укази, постанови тощо), що стосуються обраної теми. Бажано використати матеріали не лише вітчизняної, а й зарубіжної літератури.

Працюючи з літературою, потрібно робити нотатки найбільш важливих визначень і доказів, фактів і цифрових даних, теоретичних висновків. Вони допоможуть студентові краще засвоїти і запам'ятати прочитаний матеріал, при необхідності звернутися за цитатою, фактами, таблицями тощо. При цьому обов'язково необхідно вказувати повні і вихідні дані першоджерела (автора, назву, місце, рік видання, сторінки). Записувати необхідно і власні думки та висновки, які виникли при вивченні літератури. Це можуть бути критичні зауваження, сумніви щодо правильності положень, додаткова аргументація для посилення певної точки зору, міркування про систематизацію зібраних даних, висновки з проаналізованих робіт.

Основними джерелами фактичних даних є статистичні збірники і довідники, збірники рецептур, технологічні схеми, довідкові матеріали по хімічному складу продуктів .

Зібраний статистичний, нормативний, розрахунковий матеріал необхідно ретельно опрацювати, згрупувати, класифікувати, звести у таблиці, зробити порівняльний аналіз та висновки. Подати ці матеріали можна також у вигляді діаграм, графіків, схем тощо.

Список використаних джерел та інших матеріалів необхідно систематизувати і розмістити після заключної частини тексту курсової роботи.

До списку літератури включають всі використані джерела. Відомості про книги (монографії, підручники, довідники та ін.) повинні містити: прізвище та ініціали автора, заголовок книги, місце видання, назву видавництва, рік видання. Якщо авторів більше трьох, зазначають прізвище та ініціали тільки першого з них, додаючи "та інші". Відомості про статтю з періодичного видання повинні включати прізвище та ініціали автора, заголовок статті, назву видання (журналу), серії (якщо є), рік випуску, том (при необхідності), номер видання (журналу), для газет - автор статті, її назва, назва газети, номер і дата випуску.

Посилання в тексті курсової роботи на джерела слід зазначати порядковим номером за переліком посилань, виділеним двома квадратними дужками, наприклад, у роботі [6-7].

Допускається наводити посилання на джерела у виносках, при цьому оформлення посилання має відповідати вимогам бібліографічного опису.