7. Оформление и оснащение торгового зала

Для столовой при БГАУ, был разработан стильный, оригинальный интерьер.

Зал рассчитанный на сорок посадочных мест, представляет собой просторное, светлое помещение. Стены кафе выдержаны в светло- бежевых тонах, что обеспечивает светлость помещению и оказывает расслабляющее действие на студентов, пришедших пообедать. Пол выложен отполированным белым гранитом, а оправой отполированных плит, служат медные вставки.

Мебель столовой изготовлена также по специальному заказу, дабы подчеркнуть изысканность обстановки и создать некую гармонию между деталями интерьера. В зале имеются как удобные стулья. Столы изготовлены из дерева.

На подоконниках выставлены цветочные горшки, с различными растениями, для оживления обстановки в зале.

Для поддержания освещения после наступления темного времени суток, в зале зажигается светильники, что благоприятно влияют на посетителей, т.к. обстановка располагает к отдыху и неторопливой беседе в кругу друзей.

Заключение

Во время прохождения практики, отметила следующие положительные моменты:

- доброжелательное отношение работающего персонала;

- чистота и ухоженность цехов;

-соблюдение правил труда и техники безопасности во всех цехах. К работе допускаются только работники прошедшие специальный инструктаж. Возле машин и приборов развешаны правила работы и плакаты по технике безопасности. Отходы из цеха удаляются своевременно. При работе на мясорубке мясо в машину проталкивают только пестиком. Ручки всех ножей тщательно закреплены.

-торговый зал предварительно готовят к приему посетителей. Регулярно проводится уборка.

Столовая обладает достаточной площадью и производственными цехами, которые соответствуют всем нормам и стандартам.

Цеха оснащены всем необходимым для работы оборудованием и инвентарем.

Штат обслуживания полностью укомплектован.

Список литературы

1. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - Ростов-на-Дону: Фе-никс, 2008.

2. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях обще-ственного питания. - М.: Форум, Инфра-М, 2007.

3. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общест-венного питания в экзаменационных вопросах и ответах. - М.: Дашков и Ко, 2007.

4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях обще-ственного питания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009.

5. Справочник технолога общественного питания / Под ред. В.С. Баранова, Г.Н. Ловачевой. – М., 1986. – 334 с.6.

6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2008.

17