Правила гарного тону - запорука успіху

Успіх у суспільстві залежить від багатьох причин, серед яких наша зовнішність займає одне з останніх місць. Взагалі кожному з нас не зайве замислитися над наступним: не надмірно ми ласкаві, не втомлює чи послужливі, не занадто дратівливі, не схильні до ризикованих зізнанням, не надто Чи часто розповідаємо про свої турботи і неприємності або, навпаки, хвалимося успіхами; може Можливо, ми говоримо надто безапеляційно, голосно, знервовано?

Відсутність ефектної зовнішності не заважає успіху, якщо в людині є більше - внутрішня привабливість. Це поняття не піддається конкретному визначенню. Успіхом, як правило, користуються життєлюби, діяльні, доброзичливі, допитливі люди з веселим, легким вдачею. Поряд з такою людиною все завжди відчувають себе затишно.

• Успіхом користуються дівчата скромні, але не «недотепи»; жінки з розвиненим інтелектом, але не «заумні»; гідні поваги, але не зразкові, тому що важко полюбити жінку, якій нічого прощати.

• Привабливий хлопець, про якого прийнято говорити: серйозний, але не педант. З власними переконаннями, але поблажливий до чужих слабостей. Розсудливий, але емоційний. Однак найкращі якості не вселять симпатії, якщо людина позбавлена великого дару - почуття гумору, особливо по відношенню до себе.

• Дуже заважають повнокровним, діяльної життя в суспільстві, позбавляють людину такого необхідного йому і прекрасного почуття, що він потрібен і приємний оточуючим, так звані «комплекси», тобто вкорінене переконання своєї непереборної неповноцінності в різного роду обставинами ьствах. З цим необхідно боротися. Немає людини, у якого були відсутні б привабливі якості. Потрібно пам'ятати про них і їх розвивати.

• Не стомлюйте оточуючих одкровеннями про своїх уявних або дійсних недоліки. Не скаржтеся на вік, зріст, комплекцію, колір обличчя, прізвище, освіта, форму носа, колір волосся, фінансове становище, місце проживання. Є люди, виводиш знайомих скаргами на необхідність носити окуляри, професію батька, розмір свого взуття.

• Не слід постійно розповідати на людях про свої невдачі; як правило, така людина стає нецікавим.

• Не користуються розташуванням люди занадто вимогливі. Постійні непомірні вимоги зазвичай дратують оточуючих, а зовсім не переконують їх у нашій власній непересічність.

Бізнес-ланч з партнерами по бізнесу

Сторінка 1 із 5

Бізнес-ланч, або діловий обід, з колегами або партнерами по бізнесу - популярний в ділових колах захід, який зазвичай проводиться в ресторані або кафе під час обідньої перерви.

Діловий обід, це не привід випити і повеселитися, а засіб вирішення ділових питань, обговорення проблем, пов'язаних з діяльністю підприємства або організації. Діловий обід грає велику роль в згуртуванні партнерів по бізнесу.

Від такого заходу залежить дуже багато чого: ваш імідж як ділової людини; імідж фірми, про яку судитимуть за вашою поведінкою; успіх важливих переговорів; входження у вищі ділові кола. Тому слід дотримуватися певних правил, якщо ви отримали запрошення на обід, і тим більше, якщо організуєте його самі.

Ділове спілкування

Уміння вести себе з людьми належним чином є одним з найважливіших (якщо не найважливішим!) Фактором, що визначає шанси добитися успіху в бізнесі, службової або підприємницької діяльності. Ще в 30-і роки XX століття Дейл Карнегі зауважив, що успіхи тієї чи іншої людини в його фінансових справах, навіть в технічній сфері чи інженерній справі, відсотків на п'ятнадцять залежать від його професіонала них знань і відсотків на вісімдесят п'ять - від його вміння спілкуватися з людьми.

Ділове спілкування в залежності від обставин може бути прямим і непрямим. У першому випадку воно проходить за допомогою листування або технічних засобів, а в другому - при безпосередньому контакті суб'єктів спілкування. Наприклад, на презентаціях, семінарах, а також ділових сніданках, обідах і вечерях та інших ділових зустрічах.

Форма одягу Форма одягу, прийнята для ділових обідів, - повсякденна робоча. Якщо ж діловий обід проводиться в кафе, то вимоги до одягу мінімальні - допускаються навіть джинси. Ресторан пред'являє більш високі вимоги до одягу: як правило, це костюм або плаття - для жінки.

Вирушаючи в ресторан, бізнес-леді не повинна зраджувати своєму діловому іміджу. Діловий обід - не місце для кокетства та надмірної демонстрації своєї жіночності; тут недоречні глибокі декольте, що викликають розрізи і яскрава біжутерія - вони призначені для вечора. Однак необхідно пам'ятати, що від співрозмовника вас буде відокремлювати лише стіл, тому макіяж і манікюр повинні бути бездоганні, а помада такої якості, щоб не бути з'їденої разом із закускою.

Місце зустрічі

При виборі місця зустрічі необхідно проявити вихованість і такт. Коли ви зацікавлені в бесіді, можна підкреслити свою повагу до людини, призначивши місце зустрічі ближче до місця його роботи. Рівень ресторану повинен відповідати становищу, яке займають запрошені вами люди.

Організація

Необхідно строго дотримуватися заздалегідь узгоджені домовленості про місце, час і склад учасників зустрічі (хто, де і коли буде зустрічатися). Тільки при нагальній необхідності можна вносити зміни в заздалегідь затверджений план. Так, якщо ви маєте намір зустрітися з кимось віч-на-віч за сніданком, а запрошений дзвонить вам і оголошує, що він має намір з'явитися зі своїм секретарем і кимось ще, ви повинні вирішити, чи відповідає зустріч у подібному складі вашим інтересам і чи варто її дійсно проводити.

Розміщення за столом

Якщо зроблено попереднє замовлення, правила хорошого тону наказують дочекатися, коли зберуться всі запрошені, і лише тоді сідати за стіл. Якщо вам треба буде розкласти папери, а ви зустрічаєтеся лише з однією людиною, краще сісти за столик на чотирьох, а не на двох. В цьому випадку будуть вагомі причини запропонувати людині сісти праворуч від вас, а не навпаки.

Правила поведінки за столом

Незважаючи на те, що за столом потрібно вести себе природно, дотримуватися деяких правил всеже варто. Наприклад, сидите прямо, так щоб нижня частина спини була притиснута до спинки стільця, а ступні ніг повністю стосувалися підлоги. Чи не перехрещувати під час їжі ноги, а руки, якщо ви не користуєтеся ножем і виделкою, опустіть на коліна. Хоча більш невимушеній є поза, коли права рука лежить на колінах, а зап'ясті лівої руки - на столі. Іноді - між подачею блюд - можна поставити лікті на стіл, але не під час їжі.

Брати їжу з загального посуду слід покладеними поруч з нею столовими приборами, найчастіше це вилка і ложка. Будьте гранично уважними, щоб, тримаючи раскладочние ложку або вилку в правій руці, не упустити їжу. Користуючись ножем і виделкою, стежте, щоб пальці не торкалися леза або зубців. Якщо тимчасово прилад не потрібний, покладіть його на край тарілки, але не на скатертину. А коли ви користуєтеся лише виделкою, ніж обіпріть про правий край тарілки, де він найменше заважатиме.

Застілля ще не закінчено, але в трапезі настала пауза ... В цьому випадку прилади кладуть на тарілку навхрест: ніж - вістрям вліво, вилку - опуклою частиною вгору, щоб ручка ножа була розташована, як стрілка годинника, яка вказує на цифру 5, а ручка вилки - на цифру 7; місце схрещення повинно припадати на зубці виделки і верхню частину ножа. Не забороняється покласти прилади ручкою на стіл, а робочої стороною - на тарілку. Після закінчення їжі їх кладуть на тарілку паралельно один одному, щоб ручки показували на 5:00, лезо ножа дивилося вліво, а опукла частина вилки - вгору. Якщо це офіційний прийом, то таке розташування приладів буде служити офіціантові сигналом, що ви закінчили їсти.

Сторінка 2 із 5

Десертні ложку і вилку теж кладуть паралельно один одному. Якщо десерт поданий в вазочці на високій ніжці або в глибокій вазочці на підставний тарілці, прилад поміщають на цю тарілку. Якщо вазочка дрібна і широка, ложку можна залишити в ній або покласти на тарілку.

Також варто дотримуватися особливих манер поведінки. На практиці прийняті дві манери їжі за столом: європейська, коли ніж весь час тримають у правій руці, а вилку - в лівій, і американська, при якій вилку перекладають з лівої руки в праву після того, як відрізаний один або кілька шматочків м'яса або птиці . В Америці ніж використовують тільки для розрізання їжі, потім його залишають на краю тарілки, а вільну ліву руку опускають на коліно.

Сідаючи за стіл у звичайних умовах, розгортають серветку, складають її навпіл так, щоб нижній край виступав вперед, і кладуть собі на коліна. На офіційному обіді слід почекати, поки господиня прийому не подасть приклад, зробивши це першою. Якщо до столу подають серветки, то їх розгортають на колінах повністю. Чоловікам у жодному разі не можна заправляти серветку за комір, між гудзиків сорочки або за пояс штанів. Користуючись серветкою, не витирайте нею рот, а трохи промокніть губи. Після застілля недбало згорніть її і покладіть зліва від столового приладу. На званому обіді господиня прийому, щоб дати знак всім присутнім, що трапеза закінчена, кладе свою серветку на стіл першою. Гості можуть зробити це тільки після неї. Кільця-підставки для серветок використовують виключно для сімейних обідів.

За столом не слід користуватися зубочисткою. Якщо шматочок їжі застряг в зубах, дочекайтеся паузи, вибачитеся, встаньте з-за столу і пройдіть до ванної, де вирішите проблему за допомогою зубочистки або прополоскати рот. В Америці це правило діє неухильно, в Європі ж вважають цілком доречним видалити зубочисткою шматочок застрягла їжі прямо за столом, прикрившись серветкою.

«Про смаки не сперечаються» - цей вислів спадає на пам'ять кожен раз, як тільки з'ясовується, що хтось із гостей з якоїсь причини не може або не хоче скуштувати ту чи іншу страву. Крім тих, хто не їсть певну їжу на переконання, багато людей не вживають ряд продуктів за медичними показаннями, і питати їх про це не завжди зручно. І раз вже ви виступаєте в якості сторони, що запрошує, майте на увазі цю обставину. Непогано мати в запасі різні продукти, щоб вийти з положення, якщо виникне делікатна ситуація.

Якщо ж вам в гостях пропонують блюдо або напій, що викликають у вас, наприклад, алергію, або ви їх просто не любите, - ввічливо відмовтеся, сказавши: «Ні, дякую вас» або «Ні, дякую». Однак правила хорошого тону рекомендують взяти хоча б невелику порцію кожної страви, а ту їжу, до якої ви не доторкнулися, непомітно розташувати на тарілці.

Не варто пояснювати оточуючим, що ви не їсте ту чи іншу їжу, не п'єте те чи інше вино за приписом лікаря або дотримуючись дієти. Але якщо господиня запитає вас про це, то ви можете відповісти їй, не привертаючи уваги інших гостей. Відмовляючись від блюда, пропонованого офіціантом, неголосно скажіть: «Ні, дякую» або просто покачайте головою. Якщо ви хочете відмовитися від вина чи якогось іншого напою, досить вказівним пальцем доторкнутися до краю келиха.

Різновиди ділових прийомів

Досить часто ділові розмови проходять в неформальній обстановці (у кафе, ресторані). Це вимагає вміння поєднувати рішення ділових питань з трапезою. Зазвичай виділяють діловий сніданок, обід, вечеря. Їх об'єднують деякі загальні принципи, що застосовуються у всіх трьох випадках, - зокрема, загальноприйняті правила поведінки за столом. Однак кожна з цих форм ділового спілкування має і свої особливості. Діловий сніданок - найбільш зручний час для зустрічей тих, хто напружено працює протягом дня. Тривалість - близько 45 хвилин. Не рекомендується для ділової зустрічі чоловіка і жінки.

Діловий обід дозволяє налагодити хороші відносини з партнерами, краще познайомитися з клієнтами. Опівдні людина активніше і розкутіше, ніж в 7 8:00 ранку. Тривалість ділового обіду суворо не регламентується і звичайно становить один-2:00, з яких до півгодини займає світська розмова, як правило, передує ділову бесіду.

Діловий вечерю носить більш офіційний характер, ніж сніданок або обід, і за ступенем регламентації наближається до прийому. Це визначає тип запрошень (письмові, а не телефонні), особливості одягу (костюм темних тонів). Тривалість ділової вечері - 2:00 і більше.

Але часи змінюються, і звичайне застілля вже не в моді. Сьогодні існує близько десятка різних прийомів, причому у кожного - свої нюанси і правила, свою назву і свої вимоги до проведення. Раніше гостей просто кликали до столу, тепер в запрошеннях в спеціальній графі вказується вид прийому. Вас можуть покликати на банкет, фуршет, коктейль, бранч і навіть на фондю! Що ж насправді криється за цими незвичними для слуху словами? І як не потрапити в халепу, збираючись відвідати той чи інший захід? Отже, прийоми поділяються на денні та вечірні, а також прийоми з розсадженням гостей за столи і без неї.

Сніданок. Найперша захід. По не лякайтеся, вставати о шостій ранку не доведеться. Сніданок влаштовують опівдні або в першій годині дня. Тривалість сніданку - 2:00. Під час сніданку гостей розсаджують за стіл і подають дві холодні закуски, одне гаряче блюдо, чай або кава, фрукти, печиво, тістечко. Зі спиртного пропонують шампанське і сухе вино. «Келих вина із сиром». Прийом, популярний ще з 70-х років минулого століття. Домінуюче блюдо тут, звичайно ж, - сир кімнатної температури і різних сортів. Сир доповнюють вино, овочі і фрукти.

Ділова альтернатива цього прийому - «бокал шампанського» в 14 або в 15 годин. Запрошеним роздають келихи з шампанським, пригощають маленькими тостами на шпажках, фруктами та солодощами. «Келих шампанського» організовують у зв'язку з відкриттям виставок, святкуванням річниці фірми або ж професійного успіху підприємства. Прийом проводиться стоячи, і від гостей очікують суворого, формального поведінки.

Сторінка 3 із 5

Випили шампанське, але не знаєте, куди поставити використаний келих? Пам'ятайте: буде великим порушенням, якщо свій використаний келих ви поставите на піднос офіціантові поряд з повними келихами, ще не розібраними. Потрібно дочекатися офіціанта з порожнім підносом або спеціальної візком для брудного посуду. Є варіант: якщо залишився лише один келих, то правою рукою ви берете наповнений келих, а лівою ставите свій використаний. Але такий збіг буває дуже рідко, завжди залишається на таці кілька келихів.

Ще один прийом - просто «келих вина». Це теж офіційний вид прийому, він проводиться в 13,14 або 15 годин, стоячи. Називається «прийом в обнос». Офіціанти обносять присутніх вином; на підносах стоять келихи з білим і червоним вином, і присутні їх розбирають. Існує правило: якщо подають червоне вино, то потрібно подавати червону рибу, червоне м'ясо; до білого вина - білу рибу, біле м'ясо.

У період з 17 до 19 годин зазвичай проходить «фуршет», що в перекладі з французької означає «на вилку». Фуршет влаштовують, щоб познайомити запрошених другу іншому, дати можливість відновити старі контакти або ж домовитися про нові зустрічі. На фуршеті прийнято самообслуговування, можна вимовляти тости. У залі можуть бути кілька стільців або крісел, але їх зазвичай залишають для літніх людей.

Перебуваючи на такому прийомі, слід пам'ятати декілька правил:

• підходити до столу слід тільки після запрошення або після того, як до столу пішли інші присутні;

• гості беруть тарілки зі стопки, що стоїть на початку столу, і рухаються вздовж столу в одну сторону (щоб не заважати один одному), накладаючи на свою тарілку частування;

• нечемно знаходитися біля столу з димлячої сигаретою;

• некрасиво накладати на тарілку всі пропоновані страви відразу;

• існує певний порядок частування: покладається спочатку покуштувати рибні блюда;

• риба і м'ясо не повинні бути на одній тарілці;

• слід брати рівно стільки, скільки можна з'їсти;

• закуски перекладають у тарілку загальним приладом, який знаходиться на блюді з даною закускою. Набравши частування, потрібно покласти загальний прилад на місце;

• для десерту і солодких страв необхідно взяти чисті тарілки;

• чоловік може пригостити даму, принісши їй що-небудь з буфету. Дами неприпустимо пригощати чоловіка.

«Фуршет» дуже схожий на «коктейль»: той же час проведення, ті ж умови і правила. Єдина відмінність - меню. На «коктейлях» подають більше напоїв, ніж закусок. І якщо на «фуршеті» вас можуть побалувати гарячим, то на «коктейлі» - ні. На відміну від фуршету, столи для коктейлів не накривають. У залі розставляють декілька невеликих столиків, на них розкладають сигарети, сірники, попільнички, ставлять паперові серветки в вазочках. Частування і напої подають офіціанти на тацях. Замість вилок гості користуються спеціальними банкетними шпажками. Закінчують прийом подачею шампанського і кави.

Обід вважається найпочеснішим видом прийому. Столи ставлять у вигляді літери «П» або «Т». Почесні місця організовують «обличчям» до вхідних дверей або, якщо це неможливо, до вікон, які виходять на вулицю. Столи накривають білими скатертинами і прикрашають квітами. Білі накрохмалені серветки кладуть на тарілочки для хліба. За обідом гостей розсаджують за столи, і обслуговування, як правило, повністю проводять офіціанти.

Вибір холодних закусок невеликий - лише але одному рибному та м'ясному блюду й овочеві салати. Після холодних закусок подають бульйон з грінками або суп, потім - будь-яке м'ясне блюдо. З напоїв - охолоджену горілку або настоянку, до риби - сухе біле вино кімнатної температури, до м'яса - сухе червоне. Можуть бути дві гарячі страви, одне з них рибне, яке подають перед гарячим м'ясним блюдом з приготовленими по-різному овочами. До солодкого - шампанське. Сам обід закінчують десертом, а перед цим прибирають весь посуд, столові прилади й чарки, які були призначені для попередньої їжі.

Діловий обід можна влаштувати вдома у когось з керівництва фірми, якщо там досить просторі і представницькі приміщення. В цьому випадку слід спеціально запросити обслуговуючий персонал. Однак найчастіше такі прийоми проходять в ресторані або клубі, де є відповідні умови та можливості.

Сторінка 4 із 5

Нагадаємо кілька правил проведення ділових обідів:

• Оригінальність і нетрадиційність. Якщо ви вирішили запам'ятатися або виділитися, зробити приємне або здивувати - це вірний спосіб. Навіть самі похмурі люди за чашкою хорошої кави і в незвичайній обстановці будуть почувати себе більш розкріпачений але.

• Обідній час зручно як для «сов», так і для «жайворонків». Запрошення на обід буде прийнято напевно.

• Корпоративні інтереси. Цей час доби можна використовувати і для проведення круглих столів, семінарів, конференцій, презентацій.

• Правильно вибране місце - запорука успіху. Бажано, щоб територія була нейтральна, тоді запрошені відчують себе більш комфортно - це може бути кав'ярня або ресторан.

• Якщо ви вирішили запросити людей до себе в офіс, то повинні максимально ізолювати їх від постійних дзвінків і суєти своїх співробітників (краще, якщо це буде кімната для переговорів). В цьому випадку забезпечення всім необхідним ляже на ваші плечі: наявність однакових приладів і посуду, їжа. Однак тут є мінуси. По-перше, хтось із співробітників під час обіду змушений буде доглядати за гостями, тобто його час, витрачений на цей захід, пройде найменш ефективно. По-друге, гості можуть обмежувати самих співробітників, що працюють в офісі, - їм доведеться працювати в незвичному для себе режимі, що також знизить ефективність праці. Виняток становлять компанії, в яких є відведені для подібних заходів зали та співробітники.

• Меню повинно бути продуманим. Якщо намічається запросити більше 5 осіб, заздалегідь попередьте адміністратора і уточніть час приготування вибраного вами страви. Можливо, доведеться міняти технологію, щоб всі були одночасно обслужені і не нудилися в очікуванні один одного.

• Не забувайте про здоров'я. Почувайтеся вільно! Не завадить уточнити, чи є зали для курців і не курців. Найчастіше більш вільно почувають себе ті, хто не може відмовити собі в сигареті. Не можна позбавляти їх цієї можливості, хоча палити давно стало не модно.

• Результат зустрічі. Чітко сплануйте те, що намітили розповісти або повідомити; будьте конструктивні в пропозиціях, не затягуйте відповіді, але не тисніть і не квапте співрозмовника в прийнятті рішення. Тут вже можна використовувати весь свій досвід спілкування, ведення переговорів, демонстрацій презентацій, публічного виступу.

• Економічність. Фінансова сторона справи - найпривабливіша. Оплачує, як правило, той, хто запросив або став ініціатором зустрічі. Якщо це семінар, презентація товару, то всі витрати несе компанія, запросила слухачів. Звичайно, до кошторису необхідно включити і оренду залу, проектор, доступ в Інтернет, якщо він передбачений.

Ділові обіди отримали велику популярність в ділових колах. Уявити без них бізнес просто неможливо. Вони є невід'ємною частиною життя кожного бізнесмена. Ділові зустрічі мають велике значення - і як спосіб налагодження зв'язків з партнерами, і як найзручніший спосіб вирішення ділових питань в невимушеній обстановці.

«Обід-буфет» передбачає вільну розсадження за невеликими столами на чотири-шість осіб, які розставлені компактною групою. Схема розміщення столів припускає головний стіл з почесними гостями і господарем - організатором прийому.

На прийомі «обід-буфет» накривається фуршетний або буфетний стіл з закусками і стравами, організовується буфет з напоями. Гості самі набирають собі закуски, вибирають напої і сідають за вільні столики за інтересами. Такого роду прийоми організовуються для творчої інтелігенції, після презентацій, відкриття виставок, переглядів фільму, завершення симпозіумів і наукових конференцій.

Організаторам прийомів слід враховувати важливу обставину: трапеза за загальним столом сприяє офіційним об'єднанню, оскільки організація такого застілля передбачає «адміністративний», ранговий стиль спілкування. Прийоми фуршетного типу більш індивідуальні і демократичні - вони надають учасникам свободу спілкування. До таких прийомів належить і «обід-буфет».

Вечеря відрізняється від обіду тільки тим, що починається пізніше 21 години. В особливо урочистих випадках (на честь глави іноземної уряду або важливою делегації) влаштовують так званий «а ля фуршет». Початок о 20.00, частування як і на «фуршетах», «коктейлях», тільки різноманітніше асортимент. Одяг класична, як і на обіді з вечерею.

В останні роки стало популярним влаштовувати прийоми типу «жур-фікс». Керують прийомом дружини міністрів закордонних справ або дружини послів. «Жур-фікс» проводиться раз на тиждень (у фіксований час) протягом усього сезону. Захід триває з 16 до 18 годин. Найчастіше зустріч відбувається тільки в жіночому суспільстві. Основне частування - чай з кондитерськими виробами. Одяг допускається повсякденна.

Ще одним цікавим заходом може стати «бранч». Слово «бранч» походить від двох англійських слів «breakfast» (сніданок) і «lunch» (обід) і позначає «прийом їжі між сніданком і обідом», який триває з 11.00 до 15.00, організується у формі буфету, який у нас називається « шведським столом».

До речі, самі шведи і поняття не мають про те, що таке «шведський стіл». Справа в тому, що в давні часи всі мандрівники з Петербурга їхали за кордон через Фінляндію, яка була розділена між Росією і Швецією. Потяги зупинялися на кожній станції, щоб подорожуючі могли відпочити й перекусити. Ось тільки, поспішаючи на поїзд, багато забували розрахуватися за трапезу. І власники ресторанчиків придумали прогресивну форму обслуговування - подорожні платили фіксовану плату і самі набирали собі їжу. Так і закріпився в нашій країні термін «шведський стіл». «Бранч» вважається неформальним прийомом, на нього запрошують друзів з родинами, включаючи дітей.

Сторінка 5 із 5

Бранч можна провести і в ресторані, і навіть на дачі. До столу подають яйця, бекон, сосиски, різноманітні салати, тушковане м'ясо, рибу, млинці, томати, приготовані на грилі, а також булочки, масло, сир. Пропонуються кава, чай, соки, прохолодні напої у великій кількості, іноді вино.

Шанувальники природи зустрічаються на пікніках, які проводяться в теплу пору року на відкритому повітрі. Страви готують заздалегідь і доставляють на місце в корзинах і переносних холодильниках.

Крім їжі обов'язково беруть складні столи та стільці, великі парасолі від сонця. На пікнік можна запрошувати товаришів по службі і ділових партнерів з їх сім'ями, але ось кликати на таке «домашнє захід» вище начальство не рекомендується. З останніми переважно зустрічатися в суворої обстановці.

Іншим різновидом домашніх прийомів є «фондю». Традиція запрошувати на «фондю» прийшла із засніженої Швейцарії, де вечорами в кожному будинку збиралися найближчі люди і їли дуже смачний розтоплений сир. У нашій країні «фондю» цілком може звернутися в звичайне чаювання.

Прийом «єдине блюдо» стає зараз дуже модним. Можна запрошувати гостей на млинці, на солянку, на шашлики, на пельмені чи будь-яке інше блюдо, яке добре виходить у господині. В такому випадку подається тільки це єдине блюдо. Можуть бути закуски, десерт, але блюдо залишається «цвяхом програми». Такий прийом не доставляє великого клопоту і звичайно всіх влаштовує.

«Чарочка» є класичним частуванням випадкового гостя в багатьох країнах. В цьому випадку подають чарку коньяку, вермуту, вина. Закускою можуть служити горішки або печиво.

«Холостяцький вечеря» може бути організований не тільки холостяком, а й сім'єю, де молода господиня ще не дуже вміє готувати. Тут досить холодного буфета або одного гарячого блюда: смажена ковбаса, сардельки в соусі.

Етикет ділового обіду

Від ділового обіду залежить дуже багато чого: ваш імідж як ділової людини; імідж фірми, про яку судитимуть за вашою поведінкою; успіх важливих переговорів; входження у вищі ділові кола. Саме тому починають набувати популярність такі курси, як «Етикет ділового обіду», що зачіпають всі аспекти ділового обіду, починаючи з того, як їсти спагетті, не гублячи їх собі на сорочку, і закінчуючи тим, як правильно відкривати мідії.

Ось основні правила:

• Якщо запрошення на прийом або обід надіслано в письмовому вигляді, обов'язково так само письмово виразіть свою подяку, навіть у тому випадку, якщо ви не збираєтеся піти на нього.

• Ретельно продумайте свій костюм. Навіть якщо в запрошенні написано «в повсякденному одязі», це все ще означає «в піджаці і краватці» для чоловіків і «в діловому костюмі» для жінок. Ніяких джинсів! Якби хотіли, щоб ви прийшли в джинсах, в запрошенні б написали «в спортивному одязі».

• Якщо саме ви запрошуєте когось на діловий обід, то в ресторані ви повинні вести себе так, як якщо б приймали гостей у себе вдома. Тому краще заздалегідь зарезервувати кращий столик в ресторані і ознайомитися з меню.

• У запрошених - свої обов'язки. Один з головних порад гостям - не приходити в ресторан голодним. Краще заздалегідь де-небудь перекусити. Ви йдете на діловий обід не є, а вирішувати ділові питання і встановлювати ділові відносини.

• Але навіть якщо ви збираєтеся небагато поїсти, слід робити це правильно. А це - ціла наука. Чи знаєте ви, наприклад, чим ложка для супу-пюре відрізняється від звичайної супової ложки? Ложка для супу-пюре трохи більше звичайної. А ще ж є вилки для салату, виделки для других страв, виделки для риби, виделки для тістечок та інші їхні численні родички. Постарайтеся заздалегідь вивчити призначення всіх цих предметів. Не потрібно думати, що ваші помилки навколишні знавці спишуть на «милу безпосередність».

Присутнім на діловому обіді не слід:

• обговорювати свої дієтичні переваги і проблеми зі здоров'ям, навіть якщо у вас виразка шлунка або алергія. Краще відмовитися від страви, не пояснюючи причини;

• скаржитися на сервіс і якість їжі;

• голосно кликати офіціанта. Натомість постарайтеся зустрітися з ним очима і злегка кивнути, підкликаючи до себе;

• намагатися подружитися з офіціантом, спілкуйтеся з ним офіційно;

• розмахувати серветкою. Акуратно розверніть її під столом і намагайтеся їсти так, щоб вам не довелося надто часто нею користуватися;

• набирати повну ложку. Суп слід акуратно відпивати з краю ложки, намагаючись не робити при цьому ніяких звуків;

• залишати сліди їжі на келиху. Тому кожен раз перед тим, як надпити, промокніть губи серветкою;

• є після того, як закінчив обід запрошує.

Правильне потиск рук до і після обіду або під час прийомів - окрема тема. Потиск має бути міцним, але не сильним. Слід струснути рукою двічі - не більше і не менше.

Подавати холодну руку поганий тон. Якщо на вулиці холодно, носіть рукавички. А під час прийомів тримайте келих з напоєм у лівій руці, щоб права залишалася вільною і теплою.

Оплата

Сплатити рахунок повинен або той, хто першим запропонував зустрітися, або займає більш високе становище. Якщо ситуація може бути неправильно витлумачена як спроба завоювати чиєсь особливе розташування, слід запропонувати, щоб кожен платив за себе. Це особливо актуально для представників засобів масової інформації та державних службовців усіх рівнів: сніданок журналіста чи чиновника за чужий рахунок можуть вважати спробою вплинути на пресу або проявом корумпованості орі-Анів державної влади. Однак найбільш загальним підходом все ж буде такою: запросив бере всі витрати на себе.