Список основної і додаткової науково-методичної літератури

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – К.: А.С.К., 1998-656с.

2. Рецептури і технологія приготування страв української кухні. – Київ, техніка. 1968 – 309с.

3. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур. М.: Экономика. 1988.-175с.

4. Справочник технолога общественного питания. – М.: Экономика. 1984.-336с.

5. Анфімова Н.Л., Захарова Т.У., Татарська Л.А. Кулінарія. – М.: Экономика, 1991.-368с.

6. Ковалев М.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. – М.: Экономика, 1988.-303с.

7. Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М.: Эконоиіка, 1988.-192с.

8. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.К. Кулінарія. – Київ. Вища школа. 1992.-207с.

9. Бренц М.Я., Булимова В.В. Технология приготовления диетических блюд. – М.: Экономика. 1988.-175с.