- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •5.091711 «Технологія харчування»
- •Туган-Барановського, 2007
- •Тема 1. Підприємство в системі ринкових відносин
- •Підприємство – основна ланка економіки держави
- •1.2. Види і організаційно-правові форми об’єднань підприємств
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 2. Ресурсне забезпечення підприємств
- •2.1. Товарно-сировинне забезпечення потреб підприємства
- •2.2. Фонди підприємства, їх склад і структура
- •2.3. Сутність і значення фактору «трудові ресурси»
- •2.4. Державне і договірне регулювання оплати праці
- •2.5. Загальна характеристика і види фінансових ресурсів
- •Завдання для практичних занять Тести до теми 2
- •Тема 3. Планування господарської діяльності підприємства
- •3.1. Сутність планування господарської діяльності підприємства
- •3.2. Різновиди планів та їх характеристика
- •3.3. Методи планування
- •Тема 4. Економічний аналіз, його сутність, методи
- •4.1. Сутність економічного аналізу. Методи аналізу.
- •Інформаційна база економічного аналізу
- •Тема 5. Виробнича програма та товарооборот ресторанного
- •5.1. Місце і роль ресторанного господарства на споживчому ринку
- •5.2. Інноваційний розвиток ресторанного господарства України
- •Продукція як результат виробничої діяльності і товарооборот підприємств харчування
- •5.4. Виробнича потужність і пропускна спроможність
- •5.5. Аналіз товарообороту і випуску власної продукції
- •Обґрунтування виробничої програми і товарообороту
- •Тема 6. Формування потреб у сировині та покупних товарів
- •6.1. Розрахунок потреб у сировині, напівфабрикатах і товарів
- •6.2. Призначення товарних запасів, ознаки класифікації.
- •6.3. Чинники, що впливають на обіговість і величину
- •6.4. Аналіз товарних запасів і товарообіговості
- •6.5. Методи планування поточних товарних запасів
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 7. Трудові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •7.1. Поняття та структура персоналу підприємства
- •Продуктивність праці персоналу: сутність, методи вимірювання та фактори зростання
- •Система оплати праці, організація преміювання персоналу
- •7.4. Аналіз показників з праці
- •7.5. Планування і формування персоналу підприємства
- •7.6. Планування продуктивності та оплати праці
- •Тема 8. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •Характеристика фінансової діяльності підприємства
- •Роль фінансових ресурсів у формуванні
- •8.3. Оцінка фінансового стану підприємства
- •Планування фінансів у підприємствах харчування
- •Тема 9. Витрати підприємств ресторанного господарства
- •9. 1. Економічна природа витрат
- •9. 2. Аналіз витрат підприємства
- •9.3. Методи розрахунку витрат підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 10. Фінансово – економічні результати діяльності підприємства ресторанного господарства
- •10.1. Доходи підприємства, склад і джерела утворення.
- •1. По видах діяльності :
- •2. За характером (способу) одержання всі доходи поділяють на дві групи:
- •10.2. Прибуток, його значення для підприємства
- •10.3. Показники рентабельності господарської діяльності
- •10.4. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства
- •Факторний аналіз валового прибутку
- •Планування валового прибутку підприємства
- •Планування прибутковості підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Економіка підприємств різних типів
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97–60–50
Тема 1. Підприємство в системі ринкових відносин
Ключові терміни і поняття : асоціація, державне підприємство, державне (комунальне) господарське об’єднання, іноземне підприємство, комунальне підприємство, корпорація, консорціум, концерн, підприємство, приватне підприємство, підприємство з іноземними інвестиціями, суб'єкт і об'єкт ринкових відносин, унітарне та корпоративне підприємство, господарське товариство, юридична особа.
Підприємство – основна ланка економіки держави
Основною виробничо-господарською ланкою економіки України є підприємство. Згідно з Господарським кодексом України підприємство - самостійний суб’єкт господарювання, створений компетентним органом державної влади або органом місцевого самоврядування, або іншими суб’єктами для задоволення суспільних і особистих потреб шляхом систематичного здійснення виробничої, науково-дослідної, торговельної та іншої господарської діяльності.
Підприємства, якщо законом не встановлено іншого, діють на підставі статуту і можуть створюватись як для здійснення підприємництва, так і для некомерційної господарської діяльності.
Підприємство є юридичною особою, має відокремлене майно, самостійний баланс, рахунки в установах банків, печатку зі своїм найменуванням та ідентифікаційним кодом і не має у своєму складі інших юридичних осіб. Залежно від форм власності в Україні можуть діяти підприємства таких видів:
- приватне підприємство, що діє на основі приватної власності громадян чи суб’єкта господарювання ( юридичної особи);
- підприємство, що діє на основі колективної власності (підприємство колективної власності);
- комунальне підприємство, що діє на основі комунальної власності територіальної громади;
- державне підприємство, що діє на основі державної власності;
- підприємство, засноване на змішаній формі власності (на базі об’єднання майна різних форм власності).
В Україні можуть діяти також інші види підприємств, передбачені законодавством. У разі, якщо в статутному фонді підприємства іноземні інвестиції становлять не менш як десять відсотків, воно визначається підприємством з іноземними інвестиціями. Підприємство, в статутному фонді якого іноземні інвестиції становлять сто відсотків, вважається іноземним підприємством.
Залежно від способу утворення (заснування) та формування статутного фонду в Україні діють підприємства унітарні й корпоративні.
Унітарне підприємство створюється одним засновником, який виділяє необхідне для того майно, формує відповідно до закону статутний фонд, не поділений на частки ( паї), затверджує статут, розподіляє доходи, безпосередньо або через керівника, який ним призначається, керує підприємством і формує його трудовий колектив на засадах трудового найму, вирішує питання реорганізації та ліквідації підприємства. Унітарними є підприємства державні, комунальні, підприємства, засновані на власності об’єднання громадян, релігійної організації або на приватній власності засновника.
Корпоративне підприємство утворюється , як правило, двома або більше засновниками за їхнім спільним рішенням (договором), діє на основі об’єднання майна або підприємницької чи трудової діяльності засновників ( учасників), їхнього спільного управління справами, на основі корпоративних прав, у тому числі через органи, що ними створюються, участі засновників (учасників) у розподілі доходів та ризиків підприємства. Корпоративними є кооперативні підприємства, що створюються у формі господарського товариства, а також інші підприємства, в тому числі засновані на приватній власності двох або більш осіб.
Підприємства залежно від кількості працюючих та обсягу валового доходу від реалізації продукції за рік можуть бути віднесені до малих, середніх або великих підприємств.
Малими (незалежно від форми власності) визначаються підприємства, в яких середньооблікова чисельність працюючих за звітний (фінансовий) рік не перевищує п’ятдесяти осіб, а обсяг валового доходу від реалізації продукції (робіт, послуг) за цей період не перевищує суми, еквівалентної п’ятистам тисячам євро за середньорічним курсом Національного банку України щодо гривні.
Великими підприємствами визначаються підприємства, в яких середньооблікова чисельність працюючих за звітний (фінансовий) рік перевищує тисячу осіб, а обсяг валового доходу від реалізації продукції (робіт, послуг) за рік перевищує суму, еквівалентну п’яти мільйонам євро за середньорічним курсом Національного банку України щодо гривні. Усі інші підприємства визначаються середніми.
З метою запровадження спрощеної системи оподаткування до суб’єктів малого підприємництва відносять:
- юридичні особи – суб’єкти підприємницької діяльності будь-якої організаційно - правової форми та форми власності, у яких за рік середньооблікова чисельність працівників не перевищує 50 осіб і обсяг виручки яких від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) за рік не перевищує 1 млн. гривень;
- фізичні особи, які здійснюють підприємницьку діяльність без створення юридичної особи і у трудових відносинах з якими, разом із членами їхніх сімей, протягом року перебуває не більш як 10 осіб та обсяг виручки яких від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) за рік не перевищує 500 тис. гривень.
