3. Описание конструкции основных единиц технологического оборудования

Тестоокруглительная машины с конической чашеобразной несущей поверхностью.

Тестоокруглительная машина Т1-ХТС (рис.2) предназначена для округления тестовых заготовок из пшеничной муки массой 0,2-1,1 кг. Состоит из корпуса 4, внутри которого размещены приводной электродвигатель 2, двухступенчатая клиноременная передача и червячный редуктор 3. Внутри пустотелого вала червячного колеса 12 расположен пустотелый вал 5, на котором закреплены формующая спираль 11 и воздухоподающие патрубки 10, служащие для обдувки заготовок воздухом с целью устранения залипания теста на рабочих поверхностях машины.

Для установления выходного участка спирали в нужном для согласования технологического потока направлении спираль можно поворачивать и фиксировать с помощью диска 8 с отверстиями и пальца 9. Для регулирования зазора между стенкой чаши и формующей спиралью служит винт 7. Загрузка заготовок осуществляется через приемную воронку 6. Изменяя положение загрузочной воронки, можно изменять в небольших пределах длительность проработки заготовки в округлителе.

Воздух для обдувки подается в машину по трубе 1, к которой подключается центральная воздухоподающая магистраль.

В приводе машины предусмотрена двухручьевая клиноременная передача с различным передаточным отношением, что позволяет иметь две частоты вращения чаши.

К достоинствам машины следует отнести простоту конструкции и удобство обслуживания, устройство для регулирования зазора между чашей и спиралью.

Аналогичную конструкцию имеет тестоокруглительная машина марки Т1-ХТС для мелкоштучных булочных изделий. Она отличается конструкцией спирали и уменьшенными размерами.

Рис. 2. Тестоокруглительная машина Т1-ХТС с конической чашеобразной несущей поверхностью.

Техническая характеристика

Масса формуемых кусков, кг 0.2-1.1

Производительность, шт. /миндо 63

Частота вращения чаши, об/мин40; 62.5

Мощность, кВт

Электродвигателя 1.1

нагревателя воздуха -

Габаритные размеры, мм

Длина 1015

Ширина 930

Высота 1028

Диаметр формующего органа, мм 800

Масса, кг 277

Закаточно-формовочная машина ВМ 54

Закаточно-формовочная машина ВМ 54 (рис. 4) - это универсальная машина для всех сортов теста для белого хлеба и смешанных сортов с содержанием ржаной муки до 40%. Машина подходит для формового и подового хлеба длиной 150 - 440 мм и весом куска теста 400 - 1000 грамм. Машина имеет максимальную мощность не менее 3000 штук/час при 1000 грамм, прекрасно подходит для автоматической переработки теста при круглосуточном производстве.

Над протягивающим конвейером находится прессовочная плита. Это пластина, которая устанавливается на разную высоту путём поворотом винта. Высота передней и задней стороны плиты могут устанавливаться независимо друг от друга.

Если запоры винтов потянуть на себя, прессовая плита будет разблокирована и может быть закреплена выше. За счет конструкции газовой рессоры плита останется сама на том же месте. С какой стороны закрепить пластину зависит от того с какой стороны машина будет обслуживаться.

Куски теста доставляются с подъёмника по транспортёру и прокатывается между двумя парами вальцов. Вальцы могут быть отрегулированы независимо друг от друга (рукоятки настройки находятся на боковой стороне машины, указания находятся на большой передней панели).

После прокатки между второй парой вальцов куски теста поступают на конвейер. Скорость этого конвейера можно менять. Настроечный рычаг на передней стороне, показания скорости можно увидеть на этом рычаге. Скорость закаточного конвейера должка быть такая, что кусок теста плавно и натянуто но без складок переносится со вторых вальцов на ленту, где находятся отбивающая и закаточная сети

Каждая сеть может быть установлена по высоте в одно из трех положений.

В начале закаточной сети есть противовес для дополнительного веса, чтобы закатка производилась равномерно натянуто. Закаточная сеть подвешена на задней стороне, где также может быть установлена в три положения по высоте

После закаточной сети кусок теста переносится на протягивающий конвейер.

Рис. 3. Закаточно-формовочная машина ВМ 54.

Техническая характеристика

Длина тестовой заготовки, мм 150 - 440

Масса куска теста, грамм 400 - 1000

Производительность, штук/час 3000