Дәріс сабақтардың тақырыптық жоспары (15 сағ.)

Дәріс тақырыбы және нөмірі

Дәріс мазмұны

Са-ғат саны

Әде-биеттер

Ағымдағы бақылау, балл

1. Кіріспе

Агробизнес 2020. Қайта өңдеу саласын дамыту Мастер жоспары 2020. Сақтау кезінде өсімдік шаруашы-лығы өнімдерінің сапасына әсер ететін факторлар. Сақтау кезіндегі шығындар түрлері.

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтаудың жалпы қағидалары

Пәннің міндеттері мен мақсаттары. Курстың қысқаша тарихы.

1

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

0,5

2. Өнімдердің сапасына қойылатын талаптар

Астықтың сапа көрсеткіштерін нормалау. Кондициялардың түрлері.

Сапа көрсеткіштерін жіктеу. Сапа көрсеткіштер тобының сипаттамасы

Стандарттардың құрылысы. Азық-түліктік астыққа жасалған стандарттар.

2

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

1

3. Астық массасының қасиеттері

Астық массасы сақтау объектісі ретінде

Физикалық қасиеттері, астық массасын сақтау практикасында және өндеу кезінде олардың маңызы

Астық массасында жүретін физиологиялық процестер және олардың сипаттамасы.

Асық массасының өздігінен құзуі, оның пайда болуына әсер етуші жағдайлар.

2

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

1

4. Сақтау кезінде астық массасының сақталуын жөғарлататын шаралар Астық массасын сақтау ерекшеліктері

Астық массасының сақталуын анықтайтын жағдайлар.

Астықты сақтау ережелерінің жалпы сипаттамасы.

Астық кептірудің негіздері. Астық массасын кептіру тәсілдері.

Астық кептіргіштердің негізгі түрлерінің сипаттамасы. Әр түрлі дақылдар дәндерін кептіру ерекшеліктері.

Астық массасын белсенді желдету.

Астық массасын сақтау тәсілдері

Астық қоймаларының сипаттамасы және оларға қойылатын талаптар

Сақтауға арналған астықты қабылдау ережелері және оны орналастыру. Байқау және бақылау көрсеткішері мен кезекшілігі. Сақтау кезінде есеп жұргізі.

4

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

3

5. Астықты қайта өндеу және олардың өнімдері.

Ұн тарту негіздері.

Нан пісіру

2

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

1,5

6. Картопты, көкөніс пен жемістерді сақтау және қайта өндеу.

Картоп пен көкөністер сақтау объектісі ретінде. Жеміс пен көкөністердің тауарлық сапасы. Жеміс және көкөністерге арналған стандарттар. Жеміс-көкөніс өнімдерінің негізі сапа көрсеткіштері.

4

Н 1-6, 22-26

Қ 33-34

3

Картоп пен көкөністердің сақтау ережесінің негіздері.

Картоп, жеміс және көкөністердің жекелеген түрлерін сақтау ерекшеліктері.

Картоп, жеміс және көкөністерді қайта өндеу негіздері

Зертханалық-іссаналық сабақтардың тақырыбы

Сағат саны

Әдебиет

Ағым-дағы бақылау

1. Талдауға арналған үлгілерді сұрыптау

2

Н 3-9, 10-20

0,5

2. Астықтың жаналық көрсеткіштерін анықтау

2

Н 5,6, 10-20

Қ 40

0,5

3. Астықтың ылғалдылығын анықтау

4

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

4. Астықтың ластануын және қамба зиянкестерімен залалдануын анықтау

4

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

5. Астықтың типтік құрамы мен шынылығын анықтау

2

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

6. Натуралық салмағын анықтау. Астықты сату кезінде жұргізілетін есептер (сапа көрсеткіштеріне байланысты)

2

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

7. Астықтың шике ұлпа (клейковина) мөлшерін және сапасын анықтау

4

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

8. Белсенді желдетудің мұмкіндігі мен орындылығын анықтау. Астық кептіргіштердің жұмысымен танысу. Кептіргіштердің өнімділігін есептеу. Кептіру кезінде астықты есепке алу.

2

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

9 Ұн мен нанның сапа көрсеткіштерін анықтау

2

Н 3-9, 10-20

Қ 40

1

9. Қоймаларда астықты, картоп, көкөніс және жемісті орналастыру жоспарын жасау. Картоп, көкөніс және жемісті сақтау және өндеу стандарттары. Картоптың, көкөністер мен жемістердің сапасын бағалау. Картоп бойынша есептер.

6

Н 3-9, 10-20

Қ 40

3

Жалпы

30