Хід заняття:

Здравствуйте дорогі гості і діти.

Сьогодні наше свято присвячене української національної кухні.

Українська кухня - це цілий пласт нашої культури.

Вона поширилася далеко за межі України. Деякі її страви, наприклад борщі і вареники ввійшли у меню світової кулінарії. Своєрідність української національної кухні виражається по-перше у використанні таких продуктів, як свинина, сало, буряк, пшеничне борошно;

по-друге технології приготування їжі. Це теплова обробка великої кількості продуктів на фоні одного основного і визначального.

Українська кухня

Українська кухня, як і багато відомих кухонь світу, відрізняється своєю самобутність і своєрідністю. У рецептах української кухні, яких налічується більше 5 тисяч, з легкістю поєднуються такі продукти, як буряк, свиняче сало, пшеничне борошно. Родзинкою кухні є комбінована теплова обробка великої кількості продуктів, коли до основного інгредієнту додають ще двадцять компонентів, наприклад, при приготуванні українського борщу.

Основою перших страв на Україну здавна були рибні та м'ясні бульйони з додаванням овочів під загальною назвою «юха», що пізніше трансформувалося в слово «уха».

Від інших народів українська кухня перейняла деякі технологічні прийоми, в часності це обсмажування продуктів у перегрітому маслі - «смаження», що властиво татарській і турецькій кухні. З німецької було запозичено мелене м’ясо («січеники»), а з угорської - використання паприки та інших спецій.

Сьогодні багато традиційних українських страв знайшли світове визнання і стали частиною національних кухонь інших народів, особливо це стосується борщів і вареників.

Важливою складовою частиною матеріальної культури кожного народу є його їжа. її характер залежить від багатьох факторів: соціально-еконо- мічного становища людини, історичних умов, природно-географічного середовища, напрямку господарської діяльності тощо.

Харчувалися українці продуктами, отриманими із власного господарства. Селяни вирощували злаки: жито, пшеницю, ячмінь, овес, гречку. Важливу галузь селянського господарства складало тваринництво — доглядання корів, овець, кіз та свиней. Адже важливим харчовим продуктом було молоко, в той час як і м'ясо його вживали лише у свята. Споживання птиці (курей, і гусей, качок) та яєць було також” обмеженим: їх здебільшого | продавали. Продукти, які швидко псувалися, селяни консервували: і сушили, солили, квасили. До найдавніших способів заготівлі продуктів на зиму належало сушіння грибів, лісових ягід (чорниць, терену) і фруктів (яблук, груш, вишень, слив), а в поліських селах — риби. А В усій Україні було поширене соління сала і м'яса.

Хліб-сіль

Хлібом-сіллю зустрічали бажаних гостей. Хлібом на заручинах та сватанні скріплювали укладання договору. З хлібом підходили до новонародженої дитини, символізуючи цим побажання достатку.

Протягом віків у народі виховувалася повага до хліба як до священного предмета. Крихти й уламки хліба ніколи не викидали, їх віддавали птахам або худобі, а гріх вважалося не доїсти шматочок хліба, а якщо такий шматочок падав, слід було підняти його, відчистити від пилу, поцілувати й доїсти.

колач

О рядовий (весільний, святковий) хліб; в Україні, Білорусі та Росії відомий під назвою коровай. Колач — обрядовий хліб. Виготовляли його із вчиненого тіста, як правило, плетеним з трьох-чотирьох качалочок. Колачі були завернуті у великий овал, нерідко з діркою посередині. На півдні Поділля, Буковині, у Карпатах колачі виконували функцію короваю, і їх там випікали багато — для обдарування на застіллі, для почесних батьків, для обміну між родами, для даровизни тощо. Колачі пекли і на хрестини (Поділля, Карпати), на Паску та Різдво.

Пироги

Пироги відігравали велику роль у традиційному народному харчуванні. Виготовляли пироги двох видів: печені (з кислого тіста) й смажені (з прісного За начинку правили сир, розтертий з сирими яйцями, смажена квашена або свіжа капуста, варені квасоля, горох, картопля, гречана каша зі шкварками, печений гарбуз із калиною чи без неї, товчений мак, мак із калиною. У піст начинкою були гриби, картопля, капуста, урда, мак, ягоди і фрукти, каша з олією, у скоромні дні — здебільшого сир.

Одного разу Іван Грозний влаштував розкішний бенкет для своєї братії в 700 опричників. Слуги царя в оксамитових каптанах підносили одні страви за іншими. Відомо, що після численних закусок на столі була величезна безліч випічкі, серед яких - до пироги з м'ясом і сиром, млинці всіх можливих видів, пиріжки та оладки.

Один з різновидів пирога - пиріжки. Пиріжки - це пиріг в мініатюрі.