Курсова робота

з __________з дисципліни «Спеціальні технології продуктів оздоровчого та профілактичного призначення»___________________

на тему:_____________________________________________________

____________________________________________________________

Студента (ки) _____ курсу ______ групи

напряму підготовки__________________

спеціальності_______________________

__________________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник ___________________________

____________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ________________

Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____

Члени комісії ________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

Львів - 2014

Завдання на виконання курсової роботи

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Львівський інститут економіки і туризму

Факультет туризму, готельного і ресторанного господарства

Кафедра оздоровчого харчування, екології і безпеки туризму

Затверджую

Завідувач кафедри ___________

Завдання

на виконання курсової роботи студенту

________________________________________________________

1. Тема роботи _____________________________________________________

2. Термін подання завершеної роботи __________________________________

3. Вихідні матеріали до виконання роботи ______________________________

___________________________________________________________________

_______________

4. Перелік питань, що підлягають дослідженню _____________________

__________________________________________________________________

Керівник курсової роботи __________________________________(підпис)

Завдання прийняв до виконання ____________________________(підпис)

Завдання видане «_____» ______________

Рекомендована література

1. А.І. Українець, Г.О Сімахіна. Технологія оздоровчих харчових продуктів: Курс лекцій для студентів за напрямом 6.051701 “Харчові технології та інженерія” денної та заочної форм навч. — К: НУ XT, 2009. — 310с.

2. Інноваційні технології та продукти. Оздоровче харчування: Методичні вказівки до вивчення дисципліни для студ. спец. 7.091722 і 8.091722 “Технологія харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення” напряму 7.051701 “Харчові технології та інженерія” денної форми навчання /Уклад.: Г.О.Сімахіна. – К.: НУХТ, 2011 – 40 с.

3. Григоров Ю.Г., Семесько Т.М., Козловская С.Г. и др. Сравнительная оценка фактического питания и состояния здоровья людей старших возрастов // Пробл. старения и долголетия. -2002. -Т. 11, № 1. - С. 78-86.

4. Григоров Ю.Г., Козловская С.Г. Питание и феномен долголетия. – Киев, 1988. - 48 с.

5. Доморецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник.-К.:НУХТ, 2003.-572с.

6. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів (технологічних карт) з використанням біологічно активних добавок. - К.: Книга, 2004. - 428 с.

7. Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. – К.: КНТЕУ, 2006. – 341 с.

8. Зубар Н.М., Руль Ю.В., Булгакова М.К. Фізіологія харчування: Практикум: Навч. посібник.– К.:КНТЕУ, 2001. – 258 с.

9. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. – Одеса: Друк, 2003. – 312 с.

10. Корзун В.Н. Гігієна харчування: Підручник.- К.: КНТЕУ, 2003. - 236 с.

11. Кравців Р.Й., Хоменко В.І., Островський Я.Ю. Молочна справа.-К.: Вища шк.., 1988.-279с.

12. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Р. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: Навчальний посібник. - Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. - 441 с.

13. Петров А.Н., Григоров Ю.Г., Козловская Ю.Г. Геродиетические продукти функционального питания. – М.: Колос-пресс.- 2001.- 96 с.

14. Пішак В.П., Радько М.М. Вплив харчування на здоров’я людини: Підручник / За ред. Радька М.М. – Чернівці: Книги XXI, 2006.– 500 с.

15. Ростовський В.С. Теоретичні основи технології громадського харчування. Загальна частина: Навч. пос., 2006. – 200 с.

16. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В. Притульська Н.В. Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення. Монографія. – К.: КНТЕУ, 2002.- 371 с.

17. Семенова С.Б. Оздоровительные добавки в питании. Справочник.- М.:ООО «ДсКА», 1998.- 256 с.

18. Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. пос.[для студ. вищ. навч. закл.] / І.В. Сирохман, В.М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.

19. Сирохман І.В., Завгородня В.М. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари: Підручник.-К.:ЦНЛ, 2005.-614с.

20. Смоляр В.И. Рациональное питание.- К.: Наукова думка, 1991.-368 с.

21. Смоляр В.І. Фізіологія та гігієна харчування. – К.: Здоров’я, 2000.- 336 с.

22. Стадников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов.- К.: Вищ.шк., 1980.-303 с.

23. Технология консервирования плодов, овощей, мяса, рыбы / Под. ред. Б.Л. Флауменбаума.- М.:Пищ. Пром-сть, 1980.-350 с.

24. Технология переработки жиров / Под. ред. А.С.Артюняна.- М.:Агропромиздат, 1986.-363 с.

25. Тихомирова И.А. Технология продуктов функционального питания.- М.: ООО «Франтэра», 2002.- 213 с.

26. Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустянко О.О., Орлова Є.І.. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах: Підручник.- К.: Центр навчальної літератури, 2005.- 496 с.

27. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика. Монографія/ М.І.Пересічний, Корзун В.Н., Кравченко М.Ф., Григоренко О.М./К.:КНТЕУ, 2003- 526 с.