Теми для написання ргр

Тему РГР учень може вибрати відповідно до запропонованого переліку або сформулювати самостійно тему і написати дослідження. В такому разі учневі необхідно попередньо проконсультуватися з викладачем.

Для виконання ргр учням надаються такі теми: Оцінювання індивідуального навчально-дослідного завдання

ІНТЗ оцінюється за такими критеріями:

• самостійність виконання;

• логічність і послідовність викладення матеріалу;

• повнота розкриття теми (проблемної ситуації або практичного завдання);

• обґрунтованість висновків;

• використання статистичної інформації та довідкової літератури;

• можлива наявність конкретних пропозицій;

• якість оформлення.

Оцінювання індивідуальних завдань проводять за 12 бальною шкалою

При оцінюванні ІНТЗ приділяють увагу також їх якості й самостійності, своєчасності здачі виконаних завдань викладачу (згідно з графіком навчального процесу). Якщо якась вимога не буде виконана, то оцінка знижується.

Рекомендована література Нормативна

1. Про захист прав споживачів, Закон України / Відомості Верховної Ради України. - 1991, № 30.

2. ДСТУ 3862-99 “Громадське харчування, терміни та визначення”.

3. ДСТУ 4281:2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”.

4. Правила роботи закладів (підприємств громадського харчування (наказ Міністерства економіки України від 27.07.2002 р. №219 з питань Європейської інтеграції).

5. ДСТУ ISO 9000-2001 “Системи управління якістю. Основні положення”.

6.Межгосударственный стандарт 20523-97 “Услуги общественного питания. Общие требования”.

7. Наказ Мінекономіки №2 від 03.01.2003 р. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування.

8. Черевко О.І., Малюк Л.П., Дейниченко Г.В. Збірник нормативних документів державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу – Харків: ПКФ “Фавор ЛТД”, 2003.- 440 с.

Основна

9. Архіпов В.В., Русавська В.А. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. – К.: Центр учбової літератури, 2009.

10. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. – К.: Інкос, 2007.

11.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – Ростов на Дону: Феникс, 2004.

12.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Профобриздат, 2003.

13.Адамчук В. Организация и нормирование труда. – М.: Юнити, 2000.

14.Акопій В.В. Організація і технологія надання послуг. – К.: Академія, 2006.

15.Борисов Б.Л. Технология рекламы и PR. – M: Фаир Пресс, 2001.

16.Браун Т., Хеппер К. Настольная книга официанта. – Ростов на Дону: Феникс, 2001.

17.Кондрашев С.И. и др. Сертификация и подтверждение соответствия в Украине. – Х.: НТУ «ХПИ», 2006.

18.Кучер Л.С. и др. Ресторанный бизнес в России. – М.: Росконсульт, 2002.

19.Лотфулнин Т.Р., Райченко А.В. Теория организации. – Санкт-Петербург: Питер «Принт», 2005.

20.Литвиненко Т.Е. Кейтеринг – праздник на заказ. – ПИР Украина, справочник индустрии общественного питання и развлечений, 2000.

21.Литвиненко Т.С. Особливості організації дипломатичних прийомів. – К.: КНТЕУ, 2005.

22.Малюк Л.П., Полстяная Н.В., Кононенко Т.П., Усіна А.І. Організація роботи бармена: Навчальний посібник. – Харків: ХДАТОХ, 2002.

23.Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: Навчальний посібник. – К.: Ліра-К, 2010.

24.П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. – К.: КНТУ, 2005.

25.Рабе Б. Искусство сервировки. – М.: Внешсигма, 2000.

26.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов на Дону: Феникс, 2003.

27.Росситер Д.Р. Перси Л. Реклама и продвижение товаров. – Санкт-Петербург: Питер, 2001.

28.Родников А.Н. Логистика. – М.: Инфра, 2000. .

29.Саркисов С.В. Управление логистикой. – М.: Интелсинтез, 2001.

30.Федуов В.Т. Культура сервиса. – М: Приор, 2000.

Ресурси Інтернету

1. www.rada.gov.ua – Сервер Верховної Ради України.

2. www.nau.kiev.ua – Нормативні акти України.

3. www.ukrpravo.com – Українське право.

4. www.ezi.ru – Енциклопедичний словник.

5. www.kmu.gov.ua – Сайт органів Виконавчої влади в Україні.

Додаток А

Міністерство освіти і науки України Львівське професійне училище ресторанного сервісу та туризму Мінімальне сервірування столу до сніданку Предмет «Організація та техніка обслуговування в ресторанах» Індивідуальна науково-творча робота учня групи 2.21 Іваненка Степана Івановича Викладач Чемеринська М.І. Львів 2014

__________________________________________ Заклад (підприємство)

Код за ЗКУД*

0903102