3 Пікнометричний метод

Приготування хромової суміші.

9,2 г біхромату калію зважують з точністю не більше 0,01 г і розчиняють у 100 см³ сірчаної кислоти.

Тарування пікнометра

Пікнометр, ретельно вимитий хромовою сумішшю і дистильованою водою (і зовні і в середині) і висушений (60⁰С) до постійної маси зважують з похибкою 0,0002. Потім заповнюють його трохи вище мітки дистильованою водою з температурою (20,01,1)⁰С і занурюють у водяну баню температурою (20,00,2)⁰С вище рівня води у пікнометрі на 15 хвилин. Потім, не виймаючи пікнометр з водяної бані, установляють рівень води в ньому так, щоб нижній край меніска знаходився в рівні з міткою. Надлишок води відбирають фільтрувальним папером з рівно обрізаними краями згорнутими в тонку трубочку. Шийку пікнометра у середині висушують фільтрувальним папером. Пікнометр виймають з води, витирають насухо і зважують з похибкою не більше 0,0002 г. Наповнення пікнометра водою, установку меніску і зважування повторюють 4-5 разів і розраховують середню арифметичну величину маси пікнометра з водою.

Проведення дослідження

Досліджуєму рідину ( цукровий сироп) перемішують і заповнюють пікнометр трохи вище мітки при температурі (200,2)⁰С. Надлишок рідини відбирають фільтрувальним папером і зважують з похибкою не більше 0,0002 г. Зважування повторюють 4 – 5 разів і розраховують середню арифметичну величину маси пікнометра з дослідженою рідиною.

Обробка результатів

Відносну густину дистиляту (d) розраховують за формулою:

(6)

де m₁ – маса пікнометра з дослідженою рідиною, г;

m₂ – маса пустого пікнометра, г;

m₃ – маса пікнометра з водою, г.

За кінцевий результат випробування приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, розходження не повинно перевищувати 0,06%.

Розрахунки проводять до 0,01%, потім округляють до 0,1%.

Результати досліджень вносим до таблиці 1

Концентрація цукрового сиропу, %	Ареометричний метод		Пікнометричний метод		Рефракто-метричний метод
	г/см3	%	г/см3	%

Контрольні питання

1. Що розуміють під концентрацією сухих речовин у матеріалі, які одиниці виміру використовують?

2. Що називається густиною речовини?

3. Що являє собою відносна густина речовини?

4. Які типи ареометрів використовують у харчовій промисловості?

5. Будова ареометрів.

6. Яких умов потрібно дотримуватись при роботі з ареометрами?

7. На якому законі основана дія ареометрів?

8. На якому фізичному показнику заснований рефрактометричний метод?

9. Методика визначення СР у цукровому сиропі.

10. Як розраховують концентрацію СР в розчинах, якщо його температура і показання скляного спиртоміра відрізняються від табличних даних.