Sixième sujet : les facteurs de variation de la teneur en matieres grasses du lait

Intitulez le: alinéas du texte et résumez-1 e:

L'alimentation

Parmi les produits d'origine animale, le lait de vache constitue une ressource primordiale p^ur l'alimentation humaine. C'est un aliment riche en matière grasse qui est l'objet de nombreuses transformations industrielles, dont les plus importantes sont d'autant plus rentables que ce lait est plus gras. D'où l'intérêt de favoriser au maximum l'au­gmentation de la teneur en matières grasses du lait.

L'alimentation, facteur complexe entre tous, est celui dont l'ef­ficacité a été des plus controverses. Actuellement, cependant, son in­fluence sur la teneur en matières grasses du lait, bien que limitée, еst admise par la majorité dej auteurs. L'alimentation est bien une des con­ditions essentielles a la production laitière, mais son influence sur la teneur en matières grasses du lait, comme d'autres facteurs extrinsè­ques, est relativement faible.

I s vaches laitières produisent plus aisément une certaine quan­tité de matières grasses avec un taux butyreux élevé et une production laitière moyenne qu'avec un taux butyreux faible et une production de lait très élevée. D'autre part, avec le premier type le rendement est plus avantageux, car il réclame moins de matières azotées et moins de minéraux dans l'alimentation.

L'alimentati і est bien un des facteurs de variation de la tehoir en matières grasses du lait, mais il semble nue cette influence soit d'au­tant plus marquée que le niveau génétique du cheptel laitier est plus élevé.

L'INSÉMINATION ARTIFICIELLE

L'insémination artificielle est une méthode offrant des possibilités théoriques considérables qui a suscité un intérêt sans cesse croissant et permet l'utilisation de taureaux de haute valeur génétique.

L'insémination artificielle vise surtout à augmenter les rendements, mais concurremment avec une alimentation qui devrait sans cesse sa­tisfaire et s'adapter aux nouveaux besoins de production. iVLais il impor-э, avant toute sélection d'un caractère déterminé, de connaître l'hé-ritabilité de ce caractère, afin de prévoir les résultats susceptibles d'ê­tre obtenus par le moyen de l'insémination artificielle, car euls les ca­ractères dépendant du génotype peuvent être l'objet d'une sélection rapide et satisfaisante.

Ainsi, la richesse lipidique de la sécrétion mammaire constituant un caractère génétique, dont l'héritabilité est très élevée, sera d'au­tant plus indépendante des variations du milieu qu'elle est soumise au génotype. Le taureau transmet à ses filles, au même titre que la va­che, les aptitudes laitières et beurrières qu'il a reçues de sa mère et de son père.

L'insémination artificielle bien conduite peut être envisagée comme un moyen très rapide d'amélioration de la production lai tière en qualité, c'est-à-dire au point de vue

tière nyiles. Elle doit être précédée et complétée par les procédés habituels d'a­mélioration et notamment sélection et alimentation.

I. Répondez aux questions :

1. Quels sont les facteurs essentiels de variation de la teneur en ma­tières grasses du lait ? 2. Quel est le rôle de l'alimentation dans la te­neur en matières grasses du lait ? 3. Qu'est-ce que c'est l'insémination artificielle? 4. Quel rôle joue l'insémination artificielle dans l'aug­mentation il s rendements? 5. Quel est le rôle du lait dans l'alimenta­tion humaine ?

II. Traduisez en faisant attention aux propositiotis subordonnées :

1. Dans l'insémination artifi ielle, l'influence d'un mâle s'avère prépondérante du fait qu'il étend son action à un grand nombre de fe­melles et qu'il marque de son empreinte un nombre correspondant de produits. 2. On a beau avoir un taureau ayant toutes les qualités né­cessaires pour améliorer la teneur en matières grasses du lait des va­ches qu'il insémine ; si l'alimentation ne suit pas cette augmentation, i! arrivera un moment où les gènes améliorateurs du mâle transmis aux produits ne pourront être pleinement extériorisé" et on aura un pa: er. 3. Dans l'augmentation de la teneur en matières grasses du lait, la ga­mète mâle, intervenant pour une part aussi importante que celle de la gamète femelle, est dependant du milieu qui permet ou non son poten­tiel. 4. La semence du mâle dans la production n'est qu'un des éléments de réalisation dont les possibilités sont la fonction de tout l'ensemble. 5. La valeur nutritive de fourrages varie aussi et surtout par le lait que la récolte de ces derniers est loin d'être toujours f ite au moment propice.

III. Traduisez :

Серед продуктів тваринного походження молоко займає одне з перших місць. Жирність молока залежить від корму, що дається окоту. Корм впливає на продуктивність худоби.

IV. Réunissez les deux parties d'après le sens :

1.Il n'est pas rare est pratiquée périodiquement grâ-

2. La nécessité d'une alimenta- ce à des ressources fourragères,

tion complémentaire d'observer le manque d'équili-

2. L'alimentation complémen- bre entre les ressources four-

taire ragéres et les besoins du trou-

2. Les besoin énergétiques com- peau.

plémentaires doit toujours être proportion-

nelle à la quantité de lait produit,

devront quelquefois être puisés

dans les réserves mêmes de l'animal.

Poseï des questions sur te texte et racantcz-le :