- •Руководство
- •По дисциплине «технологическое оборудование мясной отрасли»
- •Воронеж
- •Указания к выполнению контрольных работ
- •Задача 1
- •Задача 2
- •Краткие теоретические сведения
- •Краткие теоретические сведения
- •Краткие теоретические сведения
- •Задача 4
- •Краткие теоретические сведения
- •5. Решить задачи 6–10 . Задача 6
- •Краткие теоретические сведения
- •Краткие теоретические сведения
- •Краткие теоретические сведения
- •Теоретические вопросы задание 1
- •Вопрос 1
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3
- •Вопрос 4
- •Задание 2
- •Вопрос 1
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3
- •Вопрос 4
- •Указания к выполнению курсового проекта
- •График и организация выполнения курсового проекта
- •Структура и содержание пояснительной записки
- •Библиографический список
- •Руководство
- •По дисциплине «технологическое оборудование мясной отрасли»
Задача 4
Определить мощность электродвигателя и габаритные размеры моечных барабанов. Значение производительности (последняя цифра шифра) и тип (предпоследняя цифра) выбрать из табл. 4. Предпоследняя цифра 0 соответствует типу машин К7-ФМЗ-Ф, цифра 1 – БСН-1М и т. д.
Т а б л и ц а 4
Номер шифра |
Производительность, кг/ч |
||
К7-ФМЗ-Ф |
БСН-1М |
БСН-2М |
|
0 |
100 |
120 |
150 |
1 |
90 |
130 |
140 |
2 |
80 |
55 |
130 |
3 |
70 |
115 |
120 |
4 |
50 |
110 |
110 |
5 |
60 |
105 |
90 |
6 |
40 |
95 |
80 |
7 |
30 |
85 |
70 |
8 |
25 |
75 |
50 |
9 |
45 |
65 |
60 |
Краткие теоретические сведения
Моечные барабаны характеризуются диаметром, длиной и величиной критического числа оборотов. Под критическим числом оборотов горизонтального или поставленного с небольшим уклоном барабана nкр, мин–1, понимают то наименьшее число оборотов, при котором изолированная материальная частица, помещенная внутрь барабана, начнет вращаться вместе с ним, не отрываясь от его стенок за все время оборота [5]
nкр
,
где внутренний диаметр барабана, м.
Следовательно, задавшись отношением L/D = k0, получим
,
где
геометрический объем барабана, м3.
Продолжительность обработки для гладких барабанов , с, [3]
(2
,
где
частота
вращения барабана, с-1;
угол
отрыва в крайней точке, …
[6].
Мощность двигателя N, кВт, [6]
,
где
мощность,
необходимая на подъем продукции и
сообщение ей скорости, кВт;
мощность,
необходимая на преодоление трений в
опорах барабана, кВт;
коэффициент
запаса мощности на случай пуска барабана
под нагрузкой;
КПД
передач от двигателя к ведущему звену
гибкой тяговой связи.
Машины Г6-ФСА и Г6-ФЦС предназначены: для предварительной мойки, шпарки, очистки от слизистой оболочки, охлаждения и доочистки рубцов и книжек крупного и мелкого рогатого скота. Состоят: из центрифуги, распределителя воздуха, пара и воды, электрошкафа, подъемника-загрузчика, стола инспекции, площадки обслуживания, тележки, водопровода, воздухопровода, системы стабилизации пара и блока регулятора давления воды.
Машина работает в автоматическом и дистанционном режимах. Автоматический режим управления осуществляется от командных электропневматических приборов и концевых выключателей, установленных на подъемнике, за исключением привода центрифуги.
При работе машины в дистанционном режиме механизмы включаются с помощью кнопочных постов.
Говяжьи рубцы, свиные желудки, сычуги крупного рогатого скота предварительно освобождаются от содержимого. Говяжьи рубцы промываются теплой водой температурой 20–25 С в течение 2–3 мин, шпарятся и очищаются от слизистой оболочки водой температурой 66–68 С в течение 6–7 мин, 2–3 мин охлаждаются холодной водой.
Задача 5
Определить габаритные размеры и мощность электродви-
гателя машины для очистки кишок. Значение производительности (последняя цифра шифра) и тип (предпоследняя цифра) выбрать из табл. 5. Предпоследняя цифра 0 соответствует типу – вальцы отжимные, цифра 1 – пластинчатая и т. д.
Т а б л и ц а 5
Номер шифра |
Производительность, шт./ч |
||||
Вальцы отжимные |
Пластинчатая |
Щеточная |
Комбини- рованная 4–вальцовая |
Комбини- рованная 8–вальцовая |
|
0 |
500 |
850 |
525 |
400 |
100 |
1 |
600 |
800 |
500 |
425 |
200 |
2 |
400 |
750 |
450 |
450 |
300 |
3 |
250 |
700 |
425 |
550 |
400 |
4 |
200 |
650 |
400 |
650 |
500 |
5 |
300 |
600 |
375 |
750 |
600 |
6 |
150 |
550 |
350 |
525 |
700 |
7 |
125 |
350 |
300 |
600 |
800 |
8 |
180 |
450 |
250 |
725 |
900 |
9 |
100 |
400 |
200 |
800 |
1000 |
