8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике

В процессе проведения учебной практики применяются стандартные образовательные и научно-производственные технологии, предусматривающие следующие виды деятельности:постановка задачи; анализ литературных данных по тематике исследования; выбор и обоснование методов исследований; подготовку исследований (планирование эксперимента, отладка методики измерений или программы расчетов); результаты НИР и уровень их обсуждения. Оценивается степень самостоятельности и личный вклад студента в выполняемую работу, качество оформления и представления работы; по итогам практики могут поводится научно-практические конференции, организовываться публикации результатов

Для лучшего усвоения учебного материала используется современное механическое и тепловое оборудование. В качестве образовательныхтехнологий возможно использование деловых игр, лекции-визуализации, дискуссии.Закрепление пройденного материала проводится регулярно, в форме опросов и промежуточных зачетов по основным этапампрактики.

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике

Задания для проведения текущей аттестации по раз­делам(этапам) практики,осваиваемым студентом самостоятельно:содержание, значение, основные задачи и направления НОТ в общественном питании; нормирование труда на предприятиях общественного питания; сущность, задачи, методы нормирования труда; классификация затрат рабочего времени и методы их изучения; особенности оперативного планирования на предприятиях с различным производственным циклом; организация оперативного контроля.

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики)

Учебное заведение разрабатывает и согласовывает с предприятиями содержание программы практики, организовывает процедуру оценки общих и профессиональных компетенций обучающихся, полученных ими в процессе прохождения практики, разрабатывает и согласовывает с предприятиями формы отчетности и оценочный материал прохождения практики.

Предприятия, участвующие в проведении практики, согласовывают программу практики, участвуют в организации и оценке результатов освоения общих и профессиональных компетенций, полученных в процессе прохождения практики.

Результаты практики определяются программами практики. Во время практики практикант ведет дневник по практике и собирает материал для написания отчета. В отчете должны быть отражены все вопросы программы. К отчету необходимо приложить четко и аккуратно заполненные и заверенные на предприятии документы: дневник, справка-подтверждение о прохождении практики, производственная характеристика. Отчет по практике предоставляется на кафедру в сроки, устанавливаемые учебным заведением.

Аттестация по итогам практики проводится с учетом результатов, подтвержденных документами соответствующих предприятий. Защита отчета по практике проводится в форме зачета на кафедре, осуществляющей учебно-методическое руководство практикой. По результатам зачета выставляется оценка по пятибалльной системе. Оценка по практике вносится в зачетные ведомости и приравнивается к оценкам теоретического курса.