Химический состав клетки
Макроэлементы:
1 группы: O, C, H, N (98% ) – главные компоненты всех органических соединений.
2 группа; P, S, K, Mg, Na, Ca, Fe, Cl – являются обязательными компонентами всех живых организмов.
Биоэлементы (органогены: О, С, Н, N, P, S – макроэлементы) составляют основу большинства органических молекул.
Микроэлементы (Cu, Mn, Ni, Co, Zn и др.) - содержатся в очень низких концентрациях, не больше тысячных долей процента.
Ультрамикроэлементы (Au, Ag и др.) – содержатся в организмах в следовых, т.е. ничтожно малых концентрациях.
ВОДА.
Гидрофильные – это любые вещества, имеющие заряженные группы, растворяются в воде (соли, сахара).
Гидрофобные - это соединения, которые в воде растворяются очень плохо или вовсе не растворяются (липиды)
Гидролиз – реакция ионного обмена между различными веществами и водой.
Сочетание высокой теплоемкости и теплопроводности делает воду идеальной жидкостью для поддержания теплового равновесия
Высокая интенсивность испарения приводит к быстрой потере тепла и предохраняет от перегрева: испарение у растений и потоотделение у животных являются защитными реакциями и позволяют при минимальной потере воды существенно снизить температуру тела.
Практически полная несжимаемость воды обеспечивает поддержание формы клетки, а вязкость придает воде свойства смазки.
Высокая сила поверхностного натяжения воды обеспечивает восходящий и нисходящий транспорт веществ в растениях и движение крови в капиллярах.
Органические вещества – это сложные углеродсодержащие соединения.
Простейшие углеродные соединения – это углеводороды, молекулы которых состоят из атомов только углерода и водорода. Самый простой углеводород – метан.
Наиболее распространено деление всех органических соединений на низкомолекулярные (аминокислоты, липиды, органические кислоты и др.) и высокомолекулярные, или биополимеры.
Полимеры – это молекулы, состоящие из повторяющихся структурных единиц – мономеров. В свою очередь все биополимеры подразделяются на две группы: гомополимеры, или регулярные, построенные из мономеров одного типа (например, гликоген, крахмал и целлюлоза состоят из молекул глюкозы), и гетерополимеры, или нерегулярные, в состав которых входят отличающиеся друг от друга мономеры (например, белки состоят из 20 типов аминокислот, а нуклеиновые кислоты – из 8 типов нуклеотидов).
Липиды.
Липиды
объединяют жиры и жироподобные вещества.
Широко распространены в природе нейтральные жиры, которые представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Жиры являются основным источником энергии, источником метаболической воды, выполняют защитную и структурную функции, создают теплоизоляционный слой, функция запасания питательных веществ.
Жирные кислоты делятся на насыщенные, т.е. не содержащие двойных связей (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные, или непредельные, содержащие двойные связи (олеиновая).
Растительные жиры богаты непредельными жирными кислотами, поэтому они легкоплавкие, жидкие при комнатной температуре.
Животные жиры содержат в основном насыщенные жирные кислоты, поэтому они твердые при комнатной температуре.
Воски – пластичные вещества, обладающие водоотталкивающими свойствами.