Характеристика підприємства
Чилі піца
Чилі Піца
ресторани сучасної італійської, японської та мексиканської кухонь
Перший ресторан відкрився в Ужгороді в 2006 році, а в 2013 році їх стало вже 9! Ми зробили ставку на демократичність, якість і різноманітність блюд. Меню ресторанів пропонує привабливі ціни і широкий спектр популярних позицій. Виходячи з побажань наших гостей, ми 2 рази на рік оновлюємо основне меню і меню піци, регулярно вводяться спеціальні сезонні пропозиції. Ресторани "Чилі Піца" пропонують не тільки смачну, але й здорову, екологічно чисту їжу високої якості. Тісто для піци в наших ресторанах не розкочується качалкою, а як і належить в приготуванні піци, розминається руками.
• У нашому меню 24 види піц 3-х розмірів: діаметром 30, 40 і 50 сантиметрів.
• Для цінителів мексиканської кухні у на є традиційні страви в коржах і шиплячі сковорідки з мексиканськими делікатесами.
• Японське меню порадує різноманітністю і великим вибором різних видів суші, салатів.
• У нас Ви легко знайдете як екзотичні так і класичні страви, в тому числі звичайно ж і український борщ! А також наші фірмові страви, список яких регулярно оновлюється.
Привітний, гостинний персонал готовий створити приємну атмосферу для будь-якої компанії. А для ваших малюків, по вихідних ми регулярно проводимо «Школу поварять» - наш Унікальний проект, де Ваші діти в ігровій формі з нашим шеф-кухарем зможуть навчитися готувати.
Кухня складається з 4 цехів (холодний, гарячий, кондитерський, м'ясо-рибний).
Характеристика виробничих приміщень та виробничого персоналу
Виробниче приміщення |
Перелік робіт |
Обладнання |
Кількість кухарів |
Режим роботи кухарів |
|||
Всього |
3 р |
4 р |
5 р |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Розділ 2
Значення страви
Технологічна картка Пудинг із сиру
«Технологические карты
на продукцію общественого питания.
Часть 1– Киев: Техника, 1990г.»
Назва сировини |
На 1 порцію ( г ) |
||
Брутто |
Нетто |
||
Творог |
150 |
150 |
|
Крупа манна |
15 |
15 |
|
Цукор |
15 |
15 |
|
Яйця |
1\4 |
10 |
|
Родзинки |
20,4 |
20 |
|
Горіхи |
|
|
|
Маргарин соловий |
5 |
5 |
|
Масло вершкове |
0,02 |
0,02 |
|
Ванілін |
5 |
5 |
|
Сухарі |
5 |
5 |
|
Сметана |
20 |
20 |
|
Маса готового пудингу |
- |
200 |
|
Соус |
- |
75 |
|
Вихід з соусом |
275 |
||