7. Ознаки Сходів зернових

Коренева система — мичкувата, складається із первинного і вторинного коріння (рис. 1). Первинне коріння проникає в ґрунт, як правило, вертикально, а вторинне — розміщується в ґрунті радіально. У кукурудзи, сорго окремі корені проникають в ґрунт на глибину 1,5-2,5 м, озимої пшениці, жита — до 2 м, інших культур — до 1-1,5 м, рису — до 0,6 м. Основна маса коріння рослин розміщується в орному шарі ґрунту на глибині до 40 см. На мало родючих ґрунтах коріння проникає на меншу глибину, ніж на родючих. Коренева система найкраще росте і розвивається за умов, коли температура ґрунту нижча температури повітря, об’ємна маса 1,1-1,3 г/см, вологість ґрунту — 65-75%.Залежно від роду зернових змінюється фізіологічна здатність кореневої системи. Так, якщо жито і овес легко засвоюють елементи живлення з важкорозчинних добрив і сполук ґрунту, то пшениця — недостатньо і вимагає наявності у ґрунті легкорозчинних сполук поживних речовин.Стебло — соломина, циліндричної форми. У хлібів першої групи, а також проса і рису вона всередині порожня висотою 1-1,5 м, у кукурудзи і сорго соломина виповнена серцевиною білого кольору і досягає висоти 3-5 м. Стебло стебловими вузлами поділяється на міжвузля і росте в висоту нижньою частиною кожного міжвузля. Такий ріст називається вставним, або інтеркалярним. Кожне наступне міжвузля росте швидше за попереднє і буде довше за розміром. Листок лінійної форми, складається з листкової піхви і листкової пластинки довжиною 50-90 см і шириною до 12 см у кукурудзи і сорго і відповідно 15-40 і 0,5-3 см — у інших культур. На межі переходу піхви в листкову пластинку утворюються язички і вушка (рис. 2). Язичок щільно прилягає до стебла і захищає нижню його частину від затікання води та проникнення збудників хвороб. Суцвіття у зернових культур — складний колос (пшениця, жито, ячмінь, тритикале) або волоть (овес, просо, сорго, рис). Кукурудза на одній рослині має два суцвіття — волоть з чоловічими і початок (качан) з жіночими квітками

Колос складається із членистого стрижня і колосків. В колосі пшениці стрижень колінчатий, на кожному членику знаходиться один колосок, який складається із 2-5 квіток (рис. 5). На кожному членику стрижня жита знаходиться один двохквітковий колосок. Колос ячменю відрізняється тим, що у нього на кожному виступі колосового стрижня утворюється три одноквіткових колоски. У багаторядного ячменю зернівка утворюється в кожному колоску, а у дворядного — тільки в середньому. Волоть має центральну вісь з вузлами і міжвузлями. На вузлах розміщені бічні гілки, які гілкуються на гілки першого, другого і наступних порядків. На кінцях гілок знаходяться колоски. Колосок складається з одного або декількох квіток і двох колоскових лусок. Кожна квітка має дві квіткові луски — нижню, або зовнішню (у остистих сортів на ній є остюк), і верхню, або внутрішню. Між цими лусками розміщена зав’язь з двома пірчастими рильцями і три тичинки ( у рису шість).Качан (жіноче суцвіття кукурудзи) — зверху вкритий листковими обгортками, складається із стрижня та колосків з жіночими квітками, які вертикальними рядами розміщуються в комірках стрижня. На качані завжди утворюється парна кількість рядів зерен. В чоловічих квітках волоті кукурудзи між квітковими лусками є лише тичинки, в жіночих маточки. Кожна зав’язь маточки закінчується довгим ниткоподібним стовпчиком з роздвоєною приймочкою.

Плід зернових хлібів — зернівка, в якій одна насінина вкрита насінною і плодовою оболонками (рис. 6). У плівчастих злаків(ячмінь, овес, просо, рис) зернівка, крім того, вкрита квітковими лусками. В плівчастого ячменю вони зростаються з зернівкою.